(pasticcini di pasta fillo ripieni di crema)
Questo dolce tradizionale è originario di Salonicco, ma è uno dei preferiti in tutta la Grecia!
Ingredienti (per 8 persone)
1 ½ lt di latte intero
2 ½ tazze di zucchero di canna
1 tazza di semolino
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Zest di un’arancia
4 uova
150 g di burro non salato, più altro fuso per separare le sfoglie
2 cucchiai di cannella macinata, per spolverare.
2 cucchiai di zucchero a velo, per spolverare.
10 fogli di pasta fillo, scongelati e inumiditi con un asciugamano.
Metodo
Riscaldare il forno a 180 °C gradi.
Mettere il latte, lo zucchero, il semolino e l’essenza di vaniglia in una casseruola e riscaldare fino al punto di ebollizione.
Abbassare il fuoco e far sobbollire dolcemente fino a quando non si è addensato.
Rimuovere dal fuoco e mescolare il burro e le uova una alla volta.
Aggiungere la scorza d’arancia. Disporre 5 fogli di phyllo, ciascuno separato con un sottile strato di burro fuso, su una teglia ricoperta di carta da forno antiaderente.
Utilizzando una spatola, spalmare la crema pasticcera sui fogli, lasciando un bordo intorno.
Coprire con i restanti 5 fogli di phyllo (di nuovo separati da un sottile strato di burro fuso).
Piegare i lati destro e sinistro verso il centro in modo che i bordi si incontrino. Spennellare leggermente i lati piegati con il burro.
Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti fino a doratura.
Lasciare raffreddare leggermente e spolverare con cannella e zucchero a velo!