C’è della ruggine sulla mia ghisa!

Vi siete mai preparati a cucinare con la vostra amata padella in ghisa e avete visto della ruggine come questa? Non buttarla. Noi possiamo aiutarti.

OH THE HORROR!!!

Primo, calmati. Non prendetevela con il lavapiatti che ha inconsapevolmente lavato la vostra padella in ghisa con acqua e sapone, che può portare il caos su una padella altrimenti ben stagionata. Ecco un rimedio veloce.

Rimuovere la ruggine

Prendi un canovaccio asciutto. Applica una piccola quantità di olio di canola e strofinala sui punti coperti di ruggine. La ruggine dovrebbe scomparire. Se questo non fa il trucco, prendete una spugna di plastica asciutta e strutturata (come una Brill) e strofinate con forza. Se questo non funziona, prendete la lana d’acciaio e strofinate fino a quando la ruggine non viene rimossa.

Ristagionare la padella

Ora che avete rimosso con successo la ruggine, se la ghisa grezza è visibile (vedrete un colore argento opaco) dovete ristagionare la vostra padella. La stagionatura è un processo di indurimento attraverso il quale i pori della ghisa sono sigillati con olio, motivo per cui la ghisa funziona un po’ come una padella antiaderente. Per stagionare, devi rivestire la padella con un sottile strato di olio e cuocerla. Io di solito cuocio la mia a 450 gradi Fahrenheit per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni della padella (le padelle più grandi richiedono più tempo).

Puliscila correttamente

Una volta che la tua ghisa è condita e hai cucinato il tuo pasto, come la pulisci correttamente?
Regola # 1: NON usare il sapone. Il sapone rompe l’olio, che rovinerà il tuo grande lavoro di stagionatura.
Regola # 2: NON immergere la padella. Acqua e olio non si mescolano. L’ammollo per lunghi periodi può rovinare il condimento. Lava semplicemente la tua padella con acqua calda e una spugna strutturata e puliscila con un asciugamano asciutto. Per assicurarti che non ci sia ruggine sulla tua preziosa padella, basta una rapida asciugatura in forno.

Per altri consigli su come pulire e curare correttamente la tua ghisa, visita i nostri amici di Lodge. I loro secoli di produzione di ghisa significa che hanno visto tutto, e ci rivolgiamo a loro per un aiuto con i nostri problemi di ghisa.

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