Il caffè con latte, conosciuto come “Café con Leche” o “Café Lechero” in Messico, è una bevanda preferita servita al leggendario Gran Café de la Parroquia, un caffè e ristorante nel porto di Veracruz.
Ricetta del caffè con latte
Originariamente fondato nel 1808, il Gran Café de la Parroquia (chiamato anche “La Parroquia”) è un’istituzione di Veracruz, e ha reso famoso il Café Lechero. Gli avventori accorrono in questo locale per godersi il caffè fresco e caldo con latte e un pezzo di “pan dulce” (pane dolce per la colazione). Quando finiscono il caffè, toccano semplicemente il bicchiere con il loro cucchiaio, e questo è il segnale del cameriere che viene a dargliene un altro! Iniziano aggiungendo un po’ di espresso al bicchiere, poi versano il latte da molto in alto (come quando si tira il tè). Questo rende il caffè extra spumoso e delizioso!
Ci sono tre motivi per cui sto facendo questo post: il primo è che amo Veracruz, la magica città portuale nel Golfo del Messico! Ho vissuto lì per un po’ di tempo e ho ancora la famiglia lì, quindi i legami con Veracruz sono forti per me. In secondo luogo, mio padre amava questa ricetta, e mentre parlavo con mia madre del nostro altare per il Giorno dei Morti, mi ha detto che dovevo includere il Caffè con latte -Café Lechero nel nostro altare. Questo ci porta alla terza ragione: Il Dia de los Muertos (Giorno dei Morti) si avvicina, e in questo post parlerò della realizzazione dell’altare del Giorno dei Morti.
I MIEI ARTICOLI PER L’ALtare del Giorno dei Morti
Di solito faccio una piccola composizione per l’altare di mio padre, e fortunatamente, sono riuscita a trovare la maggior parte delle cose necessarie nel mio negozio locale Kroger. A partire dal caffè, ho comprato anche il latte per questa ricetta, più le candele, i fiori e la carta velina per decorare. Frutta e anche arachidi tostate sono stati altri miei acquisti, che ho messo sull’altare di mio padre perché erano alcuni dei suoi snack preferiti.
Gli elementi comunemente usati per fare l’altare del Giorno dei Morti sono un’immagine del defunto, fiori di calendula, fiori per l’alito di bambino e candele. Inoltre, cibo, incenso, una croce, un bicchiere d’acqua, pane, teschi di zucchero, un piccolo piatto con sale e un arco di fiori con frutta. Alcune persone preparano altari molto grandi ed elaborati, ma tu puoi creare il tuo con solo alcune delle cose menzionate sopra.
Altare del giorno dei morti
Ognuno di questi elementi ha un significato. Per esempio, il sale simboleggia la purificazione e il pane significa fraternità. Il cibo che mettiamo sulla tavola vuole essere quello che il defunto ha gustato quando era in vita. Ecco perché per il mio altare di quest’anno sto preparando il Café Lechero, che piaceva molto a mio padre.
CAFE LECHERO – CAFFÈ CON LATTE
Per questo Café Lechero (caffè con latte), sto usando il Breakfast Blend Dark Roast Coffee della marca Kroger Private Selection. Poiché ha sapori ricchi e robusti, è il tipo di caffè di cui abbiamo bisogno per questa bevanda, dato che ci aggiungiamo anche il latte. Questo caffè è comunemente fatto usando il latte intero; la mia preferenza è il Simple Truth Organic Whole Milk, ma siete invitati a usare le versioni con meno grassi.
Visitate il vostro Kroger locale e la sua famiglia di negozi o visitate tukroger.com per offerte, ispirazione per le ricette e per trovare il negozio più vicino a voi.
Il modo migliore per fare questo caffè è usare una macchina espresso, sia del tipo da cucina che elettrica. Se non ne hai una, prova a usare la tua caffettiera con la stessa quantità di caffè e acqua. Inoltre, puoi anche provare il metodo che si trova nella ricetta del Café de Olla sul blog.
Come fare il caffè con il latte – Café Lechero
SALTA PER VEDERE GLI INGREDIENTI & ISTRUZIONI
DIRETTI:
- Porre il caffè nella vostra macchina per espresso seguendo le istruzioni del produttore (variano a seconda del tipo di macchina da caffè).
- Aggiungere l’acqua. Alzare il fuoco se si usa una macchina per espresso sul fornello, o accendere se si usa una macchina per espresso elettrica.
- Mentre il caffè è in infusione, mettere il latte in una piccola casseruola e accendere il fuoco a medio-alto. Scaldare il latte, e una volta che arriva a ebollizione, ridurre leggermente la temperatura per mantenere la cottura a fuoco lento.
CREAZIONE DELLA SCHIUMA NEL CAFFÈ CON LATTE
- Versa il caffè in un bicchiere alto e spesso, e con un flusso delicato ma veloce, versa il latte. Questo raffredderà la miscela caffè/latte, si formerà uno strato di schiuma nella parte superiore del bicchiere. Dopo questo, aggiungete lo zucchero per addolcire e godetevi il vostro caffè con latte!
COFFÈ CON LATTE
Mely Martínez – Mexico in my Kitchen
Ingredienti 1x2x3x
- 3 cucchiai di fondi di caffè espresso.
- ⅓ Tazza d’acqua
- 1-⅓ Tazza di latte
- Zucchero a piacere
Istruzioni
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Porre il caffè nella macchina per espresso seguendo le istruzioni del produttore (variano a seconda del tipo di macchina da caffè).
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Aggiungi l’acqua. Alzare il fuoco se si usa una macchina per espresso sul fornello, o accendere se si usa una macchina per espresso elettrica.
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Mentre il caffè è in infusione, mettere il latte in una piccola casseruola e portare il fuoco a medio-alto. Scaldare il latte, e una volta che arriva ad ebollizione, ridurre leggermente la temperatura per mantenere la sobbollitura.
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Versare il caffè in un bicchiere alto e spesso, e in un flusso delicato ma veloce, versare il latte. Questo raffredderà la miscela caffè/latte, si formerà uno strato di schiuma nella parte superiore del bicchiere. Dopo questo, aggiungete lo zucchero per addolcire e godetevi il vostro caffè con latte!
Nutrizione
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