Entrambe le ricette del caramel frosting sono incluse nel testo. La gente ha lottato con la prima ricetta, così ho dato 2 opzioni. Here you go-
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CARAMEL APPLE BREAD
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Pane di mele al caramello con mele fresche, speziato con cannella e noce moscata, poi condito con una glassa al caramello incredibilmente deliziosa & facile da fare. Una fantastica ricetta di pane veloce alle mele che fa impazzire tutti!
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Pane alle mele caramellate
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Pane alle mele caramellate è la ricetta perfetta per un pane dolce veloce in questo periodo dell’anno. Usate qualsiasi tipo di mela che vi piaccia, anche se io lo adoro con le mele Pink Lady. Questa ricetta è facile da fare, ma richiede un po’ di tempo perché è necessario raffreddare il pane e poi, dopo aver spruzzato la glassa, bisogna lasciarla riposare. Vale la pena aspettare, però, perché questo pane alle mele caramellate ha un sapore incredibile!
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AGGIORNATO: Dopo aver ricevuto una tonnellata di commenti con risultati contrastanti sulla Glassa al Caramello, ho sostituito la ricetta! Quindi qui sotto troverete la versione aggiornata, nuova &migliorata, FACILE che ha un sapore assolutamente incredibile. Enjoy!
Un altro aggiornamento: ho aggiunto di nuovo le istruzioni e gli ingredienti per la glassa originale con 3 ingredienti!
Quanto tempo ci vuole per cuocere il pane alle mele caramellate?
Una normale teglia da 8-9″ di pane alle mele caramellate si cuoce in circa 45-55 minuti. Se ti piace usare delle mini teglie, ci vogliono 30-35 minuti per cuocere. Se invece volete adattare questa ricetta per i muffin, cuoceteli per 14-18 minuti. Controlla sempre la cottura misurando la temperatura del pane con un termometro da carne – dovrebbe essere di 190 gradi F, o inserendo uno stuzzicadenti al centro e facendolo uscire pulito.
Il tuo pane alle mele affonda nel mezzo?
Questo succede anche a me occasionalmente! Spesso è perché ho mescolato troppo la pastella. Il pane veloce (riferendosi a una ricetta di pane che non usa il lievito) non ama essere mescolato troppo, quindi cerca di mescolare appena tutti gli ingredienti. Un altro colpevole potrebbe essere il riempimento eccessivo della padella. La pentola del pane dovrebbe essere piena solo a metà ogni volta. Come sempre, assicuratevi che i vostri ingredienti per la lievitazione – bicarbonato e lievito – non siano troppo vecchi. Il bicarbonato di sodio dovrebbe essere sullo scaffale solo per 6-9 mesi prima di acquistarne di nuovi. Io lo acquisto all’ingrosso (cucino molto!) e lo metto in frigo per farlo durare più a lungo.
Come si sbuccia una mela?
Ci sono alcuni modi per sbucciare una mela, ma io preferisco usare un semplice pelapatate di metallo. Lava la mela, poi comincia a togliere la buccia iniziando dalla parte superiore della mela e girando intorno. Puoi anche usare uno spelucchino, o un pelapatate fantasia come questo qui, che affetta e torsiona anche la tua mela.
Pane alle mele caramellate con mele fresche, speziato con cannella e noce moscata, poi condito con un’incredibile glassa al caramello con 3 ingredienti.
Ricetta del pane alle mele caramellate
1 tazza di succo di mela liscio non zuccherato
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
2 uova grandi
1/4 tazza di olio di canola o vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina integralefarina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di noce moscata
1 tazza sbucciata, mela sbucciata, snocciolata e tagliata finemente a dadini (1 mela)
Glassatura al caramello:
5 TBSP di burro
3 TBSP di gelato al caramello
1 1/2 tazze di zucchero a velo
un pizzico di sale
Come si fa il pane alle mele caramellato?
Spruzzare una teglia da 9 per 5 pollici con spray antiaderente, poi metterla da parte. Preriscaldare il forno a 350°.
Mettere insieme la salsa di mele, lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova, l’olio e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata. Mescolare quanto basta per combinare; non mescolare troppo. Trasferire la pastella nella teglia preparata.
Cuocere sulla griglia centrale del forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del pane ne esce pulito, circa 60 minuti.
Togliere la teglia dal forno e metterla su una griglia di raffreddamento per circa 15 minuti, quindi rimuovere la pagnotta dalla teglia e metterla sulla griglia per finire il raffreddamento.
Per preparare la glassa al caramello: Sciogliere il burro in una piccola ciotola. Frullare il gelato al caramello. Aggiungere lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta, sbattendo tra una cosa e l’altra. Una volta che è tutto aggiunto, sbattere fino a che liscio. Se la glassa al caramello è troppo spessa per essere versata sul pane, mettetela nel microonde per 20 secondi.
Versate il caramello sulla parte superiore del pane alle mele. Lasciare riposare 1 ora, fino a quando il caramello non si è fissato. Tagliare a fette e gustare! Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico sul bancone o in frigorifero. Congelare il pane avvolgendolo completamente nella pellicola per due volte, poi avvolgerlo con la pellicola. Congelare fino a 2 mesi.
Evitare il pane affondato
Il modo più semplice e migliore per evitare il pane affondato è usare un termometro da cucina per controllare l’interno della pagnotta. Il pane completamente cotto registrerà 200°F su un termometro. Il mio termometro preferito di sempre è il Thermapen. È super veloce e incredibilmente resistente. Un altro ottimo termometro da cucina è il ThermoPop che è una versione più semplice che funziona altrettanto bene!
Pane di mele al caramello con mele fresche, speziato con cannella e noce moscata, poi condito con un’incredibile glassa al caramello con 3 ingredienti.
PANETTO DI MELE AL CARAMELLO
Pane di mele al caramello ricco di mele fresche, speziato con cannella e noce moscata, poi condito con una glassa al caramello incredibilmente deliziosa & facile da fare.
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Corso: Pane veloceCucina: Americano Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 1 oraTempo totale: 1 ora e 15 minuti Porzioni: 12
Ingredienti
1 tazza di salsa di mele liscia non zuccherata
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi
1/4 tazza di olio di canola o vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di noce moscata
1 tazza di mela sbucciata, privata del torsolo e mela finemente tagliata a dadini (1 mela)
Glassatura al caramello:
5 TBSP di burro
3 TBSP di gelato al caramello
1 1/2 tazze di zucchero in polvere
dash di sale
Istruzioni
Spruzzare una teglia da 9 per 5 pollici con spray antiaderente, poi metterla da parte. Preriscaldare il forno a 350°.
Mettere insieme la salsa di mele, lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova, l’olio e l’estratto di vaniglia in una grande ciotola. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata. Mescolare quanto basta per combinare; non mescolare troppo. Trasferire la pastella nella teglia preparata.
Cuocere sulla griglia centrale del forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del pane ne esce pulito, circa 60 minuti.
Togliere la teglia dal forno e metterla su una griglia di raffreddamento per circa 15 minuti, quindi rimuovere la pagnotta dalla teglia e metterla sulla griglia per finire il raffreddamento.
Per fare la glassa al caramello: Sciogliere il burro in una piccola ciotola. Frullare il gelato al caramello. Aggiungere lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta, sbattendo tra una cosa e l’altra. Una volta che è tutto aggiunto, sbattere fino a che liscio. Se la glassa al caramello è troppo spessa per essere versata sul pane, mettetela nel microonde per 20 secondi.
Versare il caramello sopra il pane alle mele. Lasciare riposare 1 ora, fino a quando la glassa di caramello è impostata. Tagliare a fette e gustare! Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico sul bancone o in frigorifero. Congelare il pane avvolgendolo completamente nella pellicola per due volte, poi avvolgerlo con la pellicola. Congelare per un massimo di 2 mesi.
Hai provato questa ricetta?
Cita @jessicalovesbutter o tagga #jessicalovesbutter!
Ricetta alternativa per la glassa al caramello {questa è la glassa che era nella ricetta originale)
3-INGREDIENTI DELLA GLASSA AL CARAMELLO
1/2 tazza di burro
1/2 tazza di zucchero di canna
1 TBSP di latte
Per fare la glassa al caramello: Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero di canna e il latte e sbattere costantemente. Portare a ebollizione, poi far bollire per 2 minuti continuando a sbattere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare circa 30 minuti a 1 ora, fino a quando il caramello si è addensato, mescolando ogni 10 minuti circa. È necessario continuare a mescolare durante il raffreddamento in modo che lo zucchero si sciolga completamente. (Vedi altri consigli su come fare la glassa di caramello qui sotto!
TIPS ON MAKING THE CARAMEL GLAZE:
Sembra che alcuni abbiano difficoltà a fare la glassa di caramello, così ho voluto elaborare su come si fa. È una ricetta e un metodo molto, molto semplice. Io ho un fornello elettrico, quindi se avete un fornello a gas, vorrete diminuire la temperatura a bassa durante la cottura. Si prepara molto velocemente – sul mio fornello a livello di calore 4 (medio basso) mi ci vogliono circa 8 minuti. Così in 8 minuti ho aggiunto il burro freddo alla padella, sciolto il burro, aggiunto lo zucchero di canna e il latte. Una volta che questo comincia a bollire – NON un’ebollizione completa e dura, solo un’ebollizione dolce – tempo 2 minuti, poi tolgo la padella dal fuoco.
Lasciare la padella a raffreddare! Se la temperatura cambia troppo drasticamente qui, il caramello si separerà. Quindi lasciatelo nel tegame e dategli solo una leggera frullata ogni 5-10 minuti. Ho glassato il pane in diversi modi. Potete lasciarlo riposare per più di un’ora e dovrete stenderlo come ho fatto nel video. Ho anche lasciato riposare per più di 30-40 minuti e l’ho versato sul pane – lo ricopre bene, poi scorre lungo i lati, senza bisogno di spalmare. Lasciate la glassa per un paio d’ore perché si fissi completamente! Durante questo tempo lo zucchero continua a sciogliersi in modo che la glassa non sia granulosa.
Spero che questo aiuti! Penso che sia quasi troppo semplice – resistete all’impulso di equipararlo alla preparazione del caramello – è molto più veloce & facile.