Ooey, gooey, and smothered in cheese- that’s the way macaroni is truly meant to be enjoyed. Quando si tratta di cibo di conforto, a volte il modo vecchio stile è il migliore.
Fare l’originale, vero affare maccheroni al formaggio non deve essere difficile o dispendioso in termini di tempo. Potrebbe richiedere un po’ più di tempo rispetto alla roba in scatola, ma la ricompensa ne vale assolutamente la pena.
Seguite la nostra ricetta qui sotto per sbattere una veloce salsa al formaggio, la pasta e poi cuocere il tutto in un unico piatto per ottenere quella cima croccante e dorata con un centro cremoso.
Votato 5 stelle da 53 utenti
Pasti
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Ingredients
- 1 ½ cups dry elbow macaroni
- 2 cups milk, 2% or 3.25%
- 2 tazze di formaggio a scelta, tagliuzzato
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di farina integrale
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
Direzioni
- Preparate il forno a 350°F. Spostate una griglia al centro del forno.
- Portate una pentola d’acqua ad ebollizione e aggiungete una spolverata di sale.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni, fino a quando è al dente (ancora un po’ soda). Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella di ghisa da 9 o 10 pollici.
- Aggiungere la farina alla padella e mescolare a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando la miscela è leggermente dorata.
- Aggiungere il latte e sbattere per rimuovere eventuali grumi dal composto. Aggiungere il sale e il pepe.
- Passa a mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la salsa si addensa e comincia a fare le bolle. Ci vorranno circa 6 minuti.
- Mescolate il formaggio e sbattete fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio. Spegnere il fuoco.
- Quando la pasta è quasi pronta ma ancora soda, scolarla e aggiungerla alla salsa nella padella.
- Mescolare la pasta nella salsa e cuocere in una padella di ghisa unta per 20-25 minuti fino a quando la parte superiore è frizzante e dorata. Potete anche saltare la fase di cottura se la volete super cremosa e metterla invece sotto la griglia per dorare la parte superiore.
- Servite e gustate! Puoi conservare gli avanzi in frigo fino a 4 giorni
FAQ
Perché usare una padella in ghisa? Queste padelle rendono facile il trasferimento dal fornello al forno, quindi sono ottime per fare la besciamella e la salsa al formaggio, aggiungere i maccheroni e poi cuocere direttamente nel piatto.
Le padelle in ghisa hanno una distribuzione uniforme della temperatura, che produce ottimi risultati quando si cerca di ottenere un esterno croccante e un centro appiccicoso. Puoi anche usare la tua padella sulla griglia per un barbecue o un mac and cheese da campeggio per aggiungere più sapore con il fumo.
Quale tipo di formaggio è meglio per un delizioso mac n cheese?
Il trucco per fare deliziosi mac and cheese in padella è innanzitutto nell’usare ingredienti freschi, di buona qualità e saporiti.
La decisione più importante è quale formaggio usare, poiché il formaggio avrà un impatto enorme sul sapore e sulla consistenza del tuo piatto. Dato che la nostra ricetta usa una besciamella roux (burro, latte, farina) come base, il formaggio si scioglie più uniformemente. Questo significa che puoi usare formaggi che non si sciolgono così facilmente e ottenere comunque ottimi risultati!
Il cheddar affilato è il classico formaggio usato nella maggior parte delle ricette di mac e formaggio. È meglio evitare la maggior parte dei formaggi dal sapore dolce, perché tendono a perdersi nel piatto e il risultato può essere insipido.
Qui ci sono i migliori formaggi da usare nel vostro mac and cheese:
- Cheddar affilato
- Parmigiano
- Cheddar bianco
- Gruyere
- Gouda affumicato
- Fontina
- Formaggio formaggio/gorgonzola
- Chevre/caprino
- Raclette
- Feta
Combinare i formaggi è un ottimo modo per aggiungere ancora più profondità al sapore. Se volete usare un formaggio molto forte come il gouda affumicato o il formaggio blu, è una buona idea mescolarlo con un formaggio meno forte, come un cheddar dolce o una mozzarella in modo che i sapori non diventino troppo potenti per il piatto.
Prova a mescolare insieme tre diversi formaggi con diverso contenuto di grassi, umidità e consistenza.
Come posso condire i classici maccheroni al formaggio?
Una volta che hai imparato a fare i classici maccheroni al formaggio, è davvero divertente giocare con diverse aggiunte di sapore al piatto. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Aggiungi 1 tazza di salsa, o pomodori freschi a cubetti, cipolle verdi e peperoncini per un tocco messicano.
- Cuoci 4 strisce di bacon, tagliale a pezzetti e buttale dentro. Aggiungete un po’ di sciroppo d’acero alla pancetta mentre cuoce per fare la pancetta candita – la miscela dolce e salata è deliziosa!
- Aggiungete dell’aragosta cotta per un’aggiunta ricca e burrosa.
- Aggiungi pomodori secchi, formaggio di capra e prezzemolo fresco tritato.
- Copri ogni variante con del pangrattato per una maggiore croccantezza.
Qual è il modo migliore per cuocere la pasta?
Assicurati di seguire le istruzioni sulla scatola. Togliere la pasta dal fuoco al dente in modo che il processo di cottura non la trasformi in poltiglia. Non dimenticare di mettere il sale nell’acqua per condire la pasta e di aggiungere un po’ d’olio per evitare che si attacchi.
Mac e formaggio in ghisa da asporto
Sia che tu segua la strada classica o che tu scelga di abbellire i tuoi mac and cheese con uno dei nostri suggerimenti, questa ricetta è sicura di rendere l’uso della padella il tuo modo preferito per cucinare questo cibo!
Se questa ricetta vi ha ispirato a trovare altri modi unici per cucinare nelle vostre padelle in ghisa, date un’occhiata a queste ricette per il pane di mais Skillet, Skillet Chicken Pot Pie, o Skillet Lasagna.