Challah Bread Pudding with Kahlua Cream Sauce potrebbe anche essere chiamato “The BEST bread pudding in all the world”. Non sto nemmeno esagerando.
Dadi tostati di pane challah sono mescolati con crema dolce, noci e uvetta per creare un budino di pane che raggiunge livelli di gusto ultraterreni. Una salsa cremosa fatta con Kahlua e vaniglia aggiunge un altro strato di decadenza che bisogna assaggiare per crederci.
Anche se si decide di omettere la ricca e cremosa salsa cremosa Kahlua versata sopra, il budino di pane è ancora spettacolare. Con o senza la salsa, è senza dubbio la migliore ricetta di budino di pane che abbia mai fatto e tutti quelli a cui l’ho servito sono d’accordo. Ami questa ricetta? PIN IT alla tua bacheca dei dolci per salvarli! Segui BAREFEET IN THE KITCHEN su Pinterest per altre fantastiche ricette!
Mia sorella Jenny ha fatto il budino di pane Challah per noi durante le vacanze e lasciami dire, senza alcuna esagerazione, che questo è a mani basse il miglior budino di pane. Il giorno dopo, ho mangiato molto volentieri una fetta senza nemmeno aggiungere la salsa di panna; il budino di pane è rimasto abbastanza sodo da affettare ma umido (senza essere nemmeno un po’ molliccio). È pieno di un’abbondanza di spezie calde che l’hanno reso un dolce spuntino da gustare con il mio caffè mattutino.
Budino di pane di Challah
Ad essere onesti, non sono mai stato un grande fan del budino di pane. Il pane appiccicoso è raramente una buona cosa e ci vuole un certo sforzo per trovare un budino di pane decente nella maggior parte dei ristoranti.
Se mi viene data la possibilità di scegliere quando si pianifica un pasto o si mangia fuori, di solito scelgo una torta, un brownie, un biscotto, una torta o una pallina di gelato come dessert piuttosto che un budino di pane.
Questo Challah Bread Pudding, però? È un cambio di gioco.
Quando si tratta di gusto e soddisfazione, metterei questo dessert contro la torta, i biscotti o il gelato ogni giorno della settimana. Lo mangerei volentieri come dessert (o colazione o spuntino) in qualsiasi occasione.
I cubetti di pane Challah sono la base perfetta per il pudding di pane. La Challah è leggera e tenera ma ancora robusta. Assorbe tutto il delizioso sapore di zucchero di canna e spezie senza diventare molliccia o molliccia.
La mia prima scelta per questa ricetta è la challah con uvetta. Se vi piace l’uvetta anche solo un po’, vi consiglio davvero di usare il pane challah con l’uvetta in questa ricetta. Se non sei un fan o non riesci a trovare nessuna challah con l’uvetta, la ricetta funziona favolosamente anche con challah semplice.
Quanto pane mi serve?
Le pagnotte di challah possono variare notevolmente in dimensioni, quindi la chiave qui è misurare la quantità totale di cubetti di pane. Avrai bisogno di circa 12 tazze di cubetti di pane da 1 pollice. In genere questo equivale a circa 2/3 di una pagnotta gigante di pane challah o circa 1 1/2 pagnotta piccola.
Se si finisce un po’ a corto di challah e non si può ottenere un’altra pagnotta, è possibile sostituire un altro pane bianco che avete intorno in un pizzico! Basta non usare pane integrale; non risulterà lo stesso.
Ricetta del miglior budino di pane
Ho scoperto che una delle chiavi per fare un buon budino di pane è usare un frullatore a immersione per sbattere insieme le uova, lo zucchero, il burro, la panna pesante e le spezie. Questo impedisce a qualsiasi pezzo grande di uovo di attaccarsi insieme creando pezzi spessi “eggy” nelle fette finite di pudding. Anche se non è necessario usare un frullatore a immersione, vi consiglio di provarlo se ne avete uno.
Mentre l’uvetta in questa ricetta è tecnicamente elencata come opzionale, la mia famiglia inscenerebbe una protesta formale se la lasciassi fuori dal mio budino di pane fatto in casa. La frutta secca gommosa in ogni morso aggiunge una bella varietà di consistenza e un’esplosione di dolcezza.
Si può omettere l’uvetta se si deve, ma consiglio vivamente di provare la versione di questa ricetta del budino di pane Challah CON l’uvetta almeno una volta, se potete!
Salsa di budino di pane
La prima volta che ho assaggiato questa salsa cremosa di budino di pane, ho pensato di essere morto e andato in paradiso. Il caffè scuro e i ricchi sapori di rum nel Kahlua accoppiati con la vaniglia liscia e la panna pesante creano una salsa alla crema di Kahlua che è il condimento perfetto per il budino di pane.
Mentre aggiunge una bella dimensione alla salsa, il Kahlua non è affatto invadente. Tutte le combinazioni di sapori sono bilanciate in modo tale da contribuire ad aumentare la vostra esperienza di consumo del budino di pane.
Detto questo, questa salsa ha un sacco di sapore senza il Kahlua. Se preferite non usare la Kahlua nella salsa, potete saltarla e aggiungere invece un cucchiaino di vaniglia alla salsa.
Sei già un amante del budino di pane o di solito lo passi in favore di un altro dolce? Ti assicuro che questa ricetta non è una normale ricetta di budino di pane; anche se di solito non sei entusiasta di questo tipo di dessert, il Challah Bread Pudding probabilmente ti farà cambiare idea.
Ricetta del budino di pane Challah
1. Preriscaldare il forno a 350°F. Affettare il pane a cubetti di 1 pollice. Avrete bisogno di circa 12 tazze di cubetti di pane non troppo grandi. Distribuire i cubetti su 2 grandi teglie da forno. Tostare leggermente i cubetti per 7-8 minuti, fino a quando sono asciutti e leggermente dorati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare il pane completamente.
2. In una grande terrina, sbattete insieme le uova, gli zuccheri, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare la vaniglia, il burro e la metà e metà. Usare il mixer o un frullatore a immersione per amalgamare bene tutti gli ingredienti. (Questa è la chiave per evitare pezzi di “uovo” nel budino di pane.)
3. Versare il pane tostato, le noci e l’uvetta nel composto liquido. Mescolare per qualche minuto, fino a quando i cubetti di pane assorbono la maggior parte del liquido. Schiacciare leggermente il pane con le mani, se necessario, per assicurarsi che tutti i cubetti di pane siano impregnati del liquido.
4. Ungere una teglia 9×13 con del burro. Versare il composto di pane nella pirofila. Coprire strettamente con un foglio di alluminio. Cuocere per 80-90 minuti, rimuovendo la pellicola dopo 60 minuti, per permettere alla parte superiore di dorarsi. Il budino è pronto quando è dorato ed elastico al tatto. Il centro del budino dovrebbe essere cotto e per niente liquido. Servire caldo con Kahlua Cream Sauce.
Pudding di pane Challah con salsa di crema Kahlua
Ingredienti
- ▢ 1 pagnotta di pane challah semplice o con uvetta
- ▢ 6 uova
- ▢ 3/4 tazza di zucchero
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- ▢ 2 cucchiaini di cannella
- ▢ 1/2 cucchiaino di noce moscata
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 2 cucchiaini di vaniglia
- ▢ 2 cucchiai di burro fuso
- ▢ 4 tazze di metà e metà
- ▢ 2 tazze di uva passa
- ▢ 1 tazza di noci o noci pecan
- ▢ Salsa alla crema Kahlua per servire (opzionale)
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350°F. Affettare il pane in cubetti da 1 pollice. Avrete bisogno di circa 12 tazze di cubetti di pane. Distribuire i cubetti su 2 grandi teglie da forno. Tostare leggermente i cubetti per 7-8 minuti, fino a quando sono asciutti e leggermente dorati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare il pane completamente.
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In una grande terrina, sbattete insieme le uova, gli zuccheri, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare la vaniglia, il burro e la metà e metà. Usare il mixer o un frullatore a immersione per mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. (Questa è la chiave per evitare pezzi di “uovo” nel budino di pane.)
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Versate il pane tostato, le noci e l’uvetta nel composto liquido. Mescolare per qualche minuto, fino a quando i cubetti di pane assorbono la maggior parte del liquido. Schiacciare leggermente il pane con le mani, se necessario, per assicurarsi che tutti i cubetti di pane siano impregnati del liquido.
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Ungere una teglia 9×13 con del burro. Versare il composto di pane nella pirofila. Coprire strettamente con un foglio di alluminio. Cuocere per 80-90 minuti, rimuovendo la pellicola dopo 60 minuti, per permettere alla parte superiore di dorarsi. Il budino è pronto quando è dorato ed elastico al tatto. Il centro del budino dovrebbe essere cotto e per niente liquido. Servire caldo con la salsa alla crema Kahlua. Enjoy!
Nutrizione
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{originariamente pubblicato 1/10/16 – note ricetta aggiornate 10/25/19}
