Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, letteralmente “tazza di tè a vapore” o “cotto a vapore in una tazza di tè”) è un piatto di crema all’uovo che si trova in Giappone. A differenza di molte altre creme, viene solitamente consumata come piatto unico in un pasto, poiché il chawanmushi contiene ingredienti salati piuttosto che dolci. La crema consiste in una miscela di uova aromatizzata con salsa di soia, dashi e mirin, con numerosi ingredienti come funghi shiitake, kamaboko, yuri-ne (radice di giglio), ginkgo e gamberi bolliti posti in un contenitore simile a una tazza da tè. La ricetta del piatto è simile a quella delle uova al vapore cinesi, ma le guarnizioni sono spesso diverse. Poiché la crema d’uovo non può essere presa con le bacchette, è uno dei pochi piatti giapponesi che si mangia con un cucchiaio.
Giappone
Giappone e aree di lingua giapponese
Ogg, semi di ginkgo, salsa di soia, dashi e mirin, funghi shiitake, kamaboko, radice di giglio, gamberi bolliti
Uova al vapore cinesi, Gyeran jjim
Il Chawanmushi può essere mangiato sia caldo che freddo. Quando l’udon è aggiunto come ingrediente, è chiamato odamaki mushi o odamaki udon.