Chicharrón de Cerdo è uno dei nostri “guilty pleasure” nazionali, Pochi possono resistere a questo gustoso piatto.
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Il concetto di “piacere colpevole” mi viene sempre in mente quando penso a questo piatto dominicano Chicharrón de Cerdo servito con tostoni, qualche fetta di limone e una birra fredda a parte.
Questo termine in lingua inglese (mia traduzione), che non esiste in spagnolo, descrive le cose che ci piacciono anche se sappiamo che non sono necessariamente le migliori per il nostro benessere, o di cui ci vergogniamo un po’.
Chicharrón Dominicano
Nella Repubblica Dominicana è possibile trovare chicharrón de cerdo praticamente in ogni città, ma è Villa Mella che è considerata la capitale dominicana del chicharrón. Per coloro che non hanno mai sentito parlare di questo posto, Villa Mella non è solo famosa per i suoi chicharrones di maiale croccanti, ma anche per la sua cultura e musica sincretica. Con una vasta influenza dei nostri antenati africani, questi sono stati dichiarati patrimonio dell’umanità.
La popolarità del maiale come carne non è sorprendente, i maiali erano popolari tra le classi più povere, che li allevavano per integrare il loro reddito e il cibo. I maiali venivano nutriti con avanzi fatti in casa e richiedevano poco spazio e poche cure, inoltre tutto veniva messo a frutto quando venivano macellati.
Ricette di chicharrón
Il chicharrón non si consuma solo da solo, lo usiamo anche in altri piatti, qui alcuni tradizionali dominicani e altri ispirati alla nostra cucina.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
Informazioni sulla nostra ricetta
Anche se non posso prometterti che questa ricetta ti darà un chicharrón in stile Villa Mella, almeno è facile da seguire e ti piacerà questa croccantezza.
E se hai qualche piccolo segreto per rendere il chicharrón ancora più buono, ci piacerebbe sentirlo.
È il momento di un piccolo piacere colpevole.
Buen provecho!
Chicharrón di maiale dominicano
Istruzioni
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Stagionatura: In una pentola a fondo pesante mescolare carne di maiale, acqua, sale, origano, pepe e arancia acida. -
Bollire: Cuocere scoperto a fuoco medio fino a quando tutto il liquido è evaporato (rimane un po’ di grasso di maiale). -
Friggere: Passare a una padella dal fondo pesante (alluminio o ferro), aggiungere l’olio e friggere coperto con una griglia per friggere (per evitare schizzi, vedi note) finché diventa di un colore dorato scuro e la pelle è croccante. Togliere dal fuoco, mettere su un tovagliolo di carta e lasciare raffreddare leggermente. -
Serve: Tagliare in pezzi da 2 pollici. Servire con tostoni e spicchi di limone.
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Note e consigli
Nutrizione
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