Questo Chicken Provencal Skillet è un pasto semplice, ma incredibilmente saporito di 30 minuti, perfetto per le cene della settimana! È meravigliosamente luminoso, erbaceo e saporito, ed è pieno di tante cose buone: scalogno, aglio, pomodorini, olive, vino bianco, limone e molte erbe fresche. È ottimo servito su couscous, riso, pasta, patate o accanto a una grande insalata! Assicuratevi di usare del pane extra croccante per assorbire tutta la deliziosa salsa.
(Questo post è sponsorizzato da Sur La Table. Grazie mille per aver letto e supportato i marchi che amo!)
Se siete come me, siete sempre alla ricerca di nuovi modi per rendere più eccitanti le cene settimanali a base di pollo &. Specialmente in questi giorni, quando si passa più tempo in cucina che mai. Questi sono, senza dubbio, tempi super difficili. Ma, avendo più tempo per cucinare e per essere creativi in cucina, penso sia il piccolo rivestimento d’argento in un mondo che sembra un po’ troppo spaventoso e incerto. Ecco a voi questo delizioso pollo alla provenzale! 
Per cominciare, questo pollo alla provenzale non potrebbe essere più semplice. So che probabilmente state pensando: “Sembra super sofisticato”. Ma vi assicuro che è così facile, così saporito, e ci vogliono solo 30 minuti!
E poi, usa soprattutto prodotti di base della dispensa, che so che tutti noi possiamo usare in questo momento!
Per chiacchierare un po’ di più sulla cucina di casa in questo periodo difficile, volevo ricordarvi l’incredibile iniziativa di cui hanno parlato i miei amici di Sur La Table – Make More, Gather Often. Questa campagna risuona così profondamente con i valori che mi sono cari, e ha un significato un po’ diverso per me in questi giorni. In questi giorni, tutti noi stiamo cucinando di più, che sia per le nostre famiglie o solo per noi stessi. È una tale fuga dal mondo esterno da poter cucinare, divertirsi in cucina e fare del cibo fatto in casa davvero delizioso. Ma è difficile non poterlo condividere con gli altri. Attraverso tutto questo, ho capito che condividere un pasto, cucinare con gli amici, o semplicemente celebrare qualsiasi occasione, grande o piccola, non dovrebbe mai essere data per scontata.
Quello che è davvero toccante, però, è quante persone si sono collegate virtualmente solo per chattare, per appuntamenti di happy hour, o semplicemente per cenare su Zoom o FaceTime! Ho fatto la mia parte di incontri virtuali, e anche per un introverso come me, ho desiderato quella connessione umana. Ed è stato così divertente! Sicuramente porta un nuovo significato a Make More, Gather Often, e siamo fortunati a vivere in un mondo dove queste risorse sono disponibili per noi. Solo per aggiungere un po’ di conforto &alla nostra vita quando ne abbiamo più bisogno.
Prima di continuare a parlare di quanto amo questo pasto, lasciate che vi parli di questa incredibile pentola Demeyere Essential5 dei miei amici di Sur La Table.
Di solito sono un tipo di persona irriducibile della ghisa, ma questa pentola in acciaio inossidabile è diventata rapidamente una delle preferite in casa Spices in My DNA. È leggero ma ancora super resistente, sicuro in forno fino a 500℉, e le pentole hanno una base completamente piatta per assicurare un riscaldamento e una rosolatura uniformi su tutto il fondo della pentola – cosa che sono sicuro potete vedere dal colore di questo pollo! Il sear che sono in grado di ottenere con questa padella è irreale.
E amo la casseruola altrettanto! La sto usando quasi quotidianamente per tutto, dal couscous, alla quinoa, al riso, alla pasta, e anche per le salse veloci! È di gran lunga la mia pentola preferita, in assoluto.
Con tutti che cucinano a casa più spesso, ho scoperto che amici e familiari mi hanno contattato per consigli, rendendosi conto che le loro pentole non sono all’altezza della sfida di cucinare 2-3 pasti al giorno!
E lo capisco perfettamente. Io stesso mi sono trovato a voler aggiornare la mia collezione. La collezione Essential5 di Demeyere è una pentola di alta qualità per tutti i giorni, popolare sia tra i cuochi domestici che tra gli chef professionisti, ed è anche super accessibile. È il tipo di pentola che mi ritrovo a prendere ogni giorno perché è così buona. Che qualità incredibile.
Questa padella di pollo alla provenzale è tutto ciò che si desidera in una cena serale.
E’ fatta in una sola padella e richiede solo una manciata di ingredienti (per lo più prodotti di base da dispensa/congelatore!). È incredibilmente saporito, super personalizzabile, ed è il tipo di pasto che vorrete mangiare con un grosso pezzo di pane croccante. Che per me, sono il miglior tipo di pasti.
E’ anche apparentemente fantasioso, il che è sempre divertente. Rende una serata media della settimana molto più speciale. Se vi state chiedendo cosa rende questo pollo “provenzale”, è fondamentalmente solo un modo elegante per dire che questo è un piatto di ispirazione francese!
Questo piatto di pollo è pieno di aglio, scalogno, vino bianco, un po’ di burro, olive, pomodorini, limone, e molte erbe fresche. Mi piace servirlo su couscous, orzo o patate e, come avete indovinato, con pane croccante appena sfornato! Se riuscite a trovare il lievito (so che la maggior parte dei negozi fa fatica a tenerlo in magazzino!), vi consiglio vivamente di farvelo da soli – è così facile e ridicolmente buono. Pane caldo appena sfornato con burro salato è solo uno dei piccoli e semplici piaceri della vita, sapete?
Ecco un rapido riepilogo di come si fa questo pollo alla provenzale!
- Per prima cosa, scottate le cosce di pollo. Mi piace usare cosce disossate e senza pelle, perché hanno ancora un sacco di sapore, e non si ha a che fare con la pelle o le ossa. Se preferite i petti, sentitevi liberi di sostituirli! Potresti dover regolare leggermente il tempo di cottura a seconda delle loro dimensioni.
- Fai soffriggere l’aglio e lo scalogno in tutti quei bei pezzi marroni. Così tanto sapore!
- Deglassare con un po’ di vino bianco. Mi piace usare qualcosa sul lato più secco, come uno Chardonnay o un Sauvignon Blanc. A questo punto, aggiungo anche una noce di burro!
- Aggiungete il vostro pollo nella padella. Insieme al resto degli ingredienti! Pomodori ciliegia, olive, rosmarino e timo.
- Butta la tua padella nel forno e cuoci per 15 minuti! E questo è tutto!
- Guarnire con spicchi di limone, prezzemolo piatto e servire con couscous e pane croccante. Voilà! Questa è la cena.
Non potrebbe essere più facile, e tutti devono amare un pasto con una sola pentola.
Se non siete sicuri delle olive, vi prego di provare le olive Castelvetrano, anche se le olive Nicoise sono più tradizionali per questo tipo di piatto francese. In piena trasparenza, non sono un amante delle olive. Qui, ho usato un mix di olive Castelvetrano e Nicoise per avere il meglio dei due mondi. Ho parlato di più del mio amore per le Castelvetrano qui. Dovete provarle se siete uno scettico delle olive come me. Sono così dolci e così burrose. Incredibile!
Per quanto riguarda le sostituzioni, gli scambi e le scorte della dispensa, questo pollo provenzale è molto indulgente.
- Pollo: Mi piace usare cosce senza pelle e disossate, ma sentitevi liberi di usare petti di pollo o cosce con osso e pelle. Qualsiasi cosa abbiate a portata di mano va benissimo! Dovrete solo regolare il tempo di cottura di conseguenza.
- Scalogno: Se non avete scalogno a portata di mano, potete usare 1/4 di tazza di cipolla gialla o rossa tagliata a dadini!
- Vino bianco: Se non ne avete, o non volete usare il vino, potete sostituirlo con brodo di pollo o acqua. Non sarà altrettanto buono o saporito, ma funzionerà benissimo.
- Pomodori ciliegia: Potete sostituire i pomodori in scatola, tagliati a cubetti. Andate per il fuoco arrostito se volete ancora più sapore.
- Olive: Gli amanti delle olive probabilmente le avranno nella loro dispensa, e sentitevi liberi di usare qualsiasi varietà di oliva che vi piace. Se non le avete, semplicemente omettetele! Potreste usare un cucchiaio o due di capperi al loro posto, o 1/4 di tazza di pomodori secchi tritati per un po’ di sapore extra.
- Rosmarino e timo freschi: Se non avete accesso alle erbe fresche, potete usare quelle secche. 1/2 cucchiaino di ciascuna, o a piacere, funzionerà!
- Limone: Se non avete limoni, aggiungete un cucchiaino o due di aceto di vino bianco o balsamico nella padella prima di infornare per un po’ di acidità.
- Prezzemolo: Se non ne avete, sentitevi liberi di finire questo piatto con qualsiasi erba fresca che avete a portata di mano. Il basilico sarebbe delizioso qui.
- Couscous: Sentitevi liberi di sostituire il couscous con la vostra pasta preferita, orzo, riso o patate. Oppure, servite questo pollo con una grande insalata!
- Pane croccante: Beh, mi sento triste per te se non ne hai 🙂
Il pollo è così succoso, così saporito, e i pomodori scoppiano e diventano così dolci nel forno. Il timo e il rosmarino si infondono davvero nella salsa, e la pioggia di erbe fresche e la spremuta di limone brillante rendono questo piatto davvero unico. Le olive danno quella salinità salata, e il vino bianco, lo scalogno e l’aglio danno quella profondità salata. Potrei continuare all’infinito, ma dovete solo fare questo pollo.
In questo mondo di incertezza e stress, spero che fare questa confortante cena serale possa offrirvi una piccola fuga e un po’ di gioia.
Non dimenticate di taggarmi @spicesinmydna e @surlatable su Instagram, e l’hashtag #MakeMore per condividere quei momenti con me e i miei amici di Sur La Table!
Niente mi riempie di più che vedere quello che voi ragazzi create in cucina.
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Chicken Provencal Skillet
Questo Chicken Provencal Skillet è un semplice, ma incredibilmente gustoso pasto di 30 minuti, perfetto per le cene della settimana o per intrattenere ospiti! È meravigliosamente luminoso, erbaceo e saporito, ed è pieno di tante cose buone: scalogno, aglio, pomodorini, olive, vino bianco, limone e molte erbe fresche.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 1/2-2 libbre di cosce di pollo senza cosce di pollo senza pelle
- sale e pepe
- 1 scalogno medio-grande, affettato sottilmente
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 3/4cupo di vino bianco secco*
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 1/2cupo di pomodori ciliegia, tagliati a metà
- 1/3cupo di olive di vostra scelta, snocciolate e tritate grossolanamente (a me piace usare un misto di olive Castelvetrano e olive Nicoise)*
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 3-4 rametti di timo fresco
- couscous per servire*
- prezzemolo piatto tritato, per servire
- spicchio di limone, per servire
- pane croccante, per servire
Istruzioni
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Preparare il forno a 425℉. Aggiungere l’olio d’oliva in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Condire liberamente le cosce di pollo con sale e pepe nero appena spaccato. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere il pollo e farlo rosolare per 3-4 minuti per lato, o fino a quando è profondamente dorato. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte su un piatto.
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Aggiungere lo scalogno e l’aglio alla padella, raschiando i pezzi marroni con una spatola, cuocendo per 30 secondi – 1 minuto o fino a quando è fragrante. Aggiungere il vino bianco, continuando a raschiare i pezzi marroni. Aumentare la fiamma al massimo e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Aggiungere il burro e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando si scioglie.
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Aggiungere il pollo e i suoi succhi nella padella, insieme ai pomodorini, le olive, il rosmarino e il timo. Condire la padella con sale e pepe. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano annidati nella padella e nel suo liquido. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e i pomodori cominciano a cuocere e a scoppiare. Scartare il rosmarino e il timo.
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Servire il pollo sul couscous e finire con prezzemolo tritato e una spruzzata di limone. Da gustare con pane croccante!
Note sulla ricetta
*Mi piace usare un Sauvignon Blanc o Chardonnay qui. Qualsiasi vino bianco secco funzionerà! Ho anche usato un Bordeaux bianco con ottimi risultati.
*Se sei uno scettico delle olive come me, usa le olive Castelvetrano qui. Sono così dolci e burrose e vi garantisco che le amerete. Qualsiasi oliva che amate funzionerà qui però!
*Mi piace servirlo sul couscous, ma orzo, pasta, riso o patate andranno benissimo. Oppure potete servirlo insieme ad una grande insalata!
