Questa torta di crepes al cioccolato è una delle torte più impressionanti che tu possa fare! Realizzata con bellissimi strati di morbide crepes e crema al cioccolato montata e sormontata da una ganache liscia come la seta. Una torta perfetta per ogni occasione!
Ciao, benvenuti al post di questa settimana! Ho lavorato quasi tutto il tempo, ma tutto per una buona causa, per portarvi la ricetta di oggi di questa fantastica torta di crepe al cioccolato! Quindi tuffiamoci subito dentro, che ne dite?
Torta crepe al cioccolato
Per quanto mi ricordi, ho sempre voluto provare a fare una di queste torte crepe. Sembrano così meravigliose e così ordinate, per non parlare di quanto siano dannatamente deliziose!
L’idea dietro questa torta è molto semplice e abbastanza diretta. È una torta fatta di crepes, stratificate l’una sull’altra, ripiene di crema al cioccolato montata tra uno strato e l’altro. Semplice come questo.
La torta è ricoperta di ganache al cioccolato per dare la finitura perfetta, ma la versione base può essere semplice come solo le crepes e la crema al cioccolato. Può sembrare una ricetta lunga e dispendiosa in termini di tempo, ma credetemi, non lo è! Con un po’ di pazienza & pianificando in anticipo, questa ricetta sarà facile come prendere le caramelle da un bambino (non che io incoraggi questo tipo di comportamento).
Puoi anche dare un’occhiata alla mia Strawberry Crepe Cake, e guardarmi mentre la preparo in questo post qui.
Cosa c’è di così grande in questa torta crepes?
Oltre a TUTTO, lascia che ti dica velocemente alcune delle sue grandi cose:
- Ogni parte di questa torta può essere fatta in anticipo e assemblata il giorno in cui vuoi servirla
- E’ una torta perfetta per ogni occasione o riunione
- Fatta con semplici ingredienti ed elementi essenziali della credenza, nessuna attrezzatura complicata necessaria!
- Nessuna cottura è necessaria per fare questa torta!
Di quale attrezzatura ho bisogno per fare questa ricetta?
Come per ogni ricetta che prevede la preparazione di crepes o pancakes, una buona padella antiaderente è un must (io ho usato una padella da 9 pollici). Si può usare una padella speciale per crepes, o qualsiasi altra padella, purché sia di buona qualità con un rivestimento antiaderente.
Assicuratevi di avere una buona spatola per girare facilmente le vostre crepes e una spatola per spalmare facilmente la crema al cioccolato. Come vedrete in alcune foto, ho anche usato un tavolo per girare le torte, perché rende più facile spalmare strati uniformi di crema, ma non ne avete necessariamente bisogno.
Utilizzare una piccola paletta per biscotti o un misurino per la vostra crema al cioccolato potrebbe essere una buona idea, perché assicurerà lo strato uniforme del ripieno.
Pianificazione in anticipo per fare la torta di crepes
È totalmente fattibile e realizzabile fare questa torta il giorno stesso. Probabilmente avrete bisogno di circa 4 ore dall’inizio alla fine in totale. Tuttavia, si può trovare più facile pianificare e fare in un paio di semplici passi.
Prima di tutto, preparate la vostra pastella per crepes. Mi piace fare la mia in un frullatore, perché la trovo molto più facile e meno disordinata. Una volta fatto, la pastella ha bisogno di riposare per almeno un’ora, ma si può anche farla un giorno prima e conservarla in frigo per tutta la notte.
Le crêpes possono essere preparate in anticipo, una volta cotte, avvolgerle strettamente con della pellicola trasparente e conservarle in frigo fino al momento di utilizzarle. Potete prepararla un giorno prima e lasciarla in frigo durante la notte. Assicuratevi di portarla a temperatura ambiente prima di usarla.
Una volta preparate le crepes e la crema al cioccolato, tutto quello che resta da fare è assemblare la torta e versarci sopra un po’ di ganache.
Come assemblare la torta
Una volta che avete le crepes e la crema al cioccolato pronte, siete pronti ad assemblare la torta! Iniziate a spalmare un sottile strato di crema al cioccolato montata su una tavola da torta. Stendi la tua prima crepe e spalma uno strato sottile e uniforme di panna montata al cioccolato su di essa. Assicuratevi di coprire l’intera superficie della crêpe, altrimenti la vostra torta potrebbe risultare storta.
Posiziona la seconda crepe sopra la prima e coprila con panna montata. Ripetete questo processo fino a quando non avrete usato tutte le crepes. A seconda delle dimensioni della vostra padella, dovreste avere almeno 20 crepes/strati. Lasciate la crepe superiore senza la crema al cioccolato.
Conservate la crema al cioccolato rimasta, perché vi servirà più tardi per spalmarla sull’esterno/sui lati della torta. Mettete la torta in frigo per circa un’ora, dandole la possibilità di rassodarsi.
Togliete la vostra torta dal frigo e usando un oggetto rotondo, leggermente più piccolo di diametro delle vostre crepes (un’altra tavola da torta, una ciotola o un piatto), mettetelo sopra la vostra torta. Con un coltello seghettato, rifilare i bordi delle crepes, andando tutto intorno alla torta fino ad avere un cerchio pulito.
Devo tagliare i bordi?
Il passo precedente è opzionale, e puoi saltarlo tutto insieme. Non ho tagliato i bordi della mia torta. Invece, ho semplicemente riempito i lati con la crema al cioccolato avanzata e ci ho versato sopra la ganache (ecco perché i lati della torta nelle foto sembrano un po’ disordinati). Tuttavia, se volete un cerchio perfettamente rotondo e di forma uniforme, allora andate avanti e tagliate i bordi.
Una volta che i bordi sono stati tagliati, spalmate la crema al cioccolato rimasta sui lati della torta. Usare un raschietto da banco sui lati vi aiuterà ad ottenere uno strato sottile e uguale. Rimettete la torta in frigo per circa 15-20 minuti.
Tocchi finali
Mentre la vostra torta sta avendo il suo raffreddamento finale in frigo, preparate la ganache al cioccolato. Puoi usare la doppia caldaia o il microonde per sciogliere il cioccolato con la panna. Quando la ganache è pronta, togliete la torta dal frigorifero. Mettetela su una griglia con della pellicola da cucina sotto di essa. Versare la ganache sulla parte superiore e sui lati della torta.
Se i lati sono irregolari, potreste dover usare una spatola o un coltello per far entrare la ganache negli spazi vuoti (io l’ho fatto). Lasciate riposare la ganache prima di tagliare e servire la torta.
Si può anche coprire la torta finita con delle nocciole tostate o dei pezzetti di cioccolato. O qualsiasi altra cosa di cui avete voglia, ad essere onesti. A me piaceva questo aspetto semplice, così ho deciso di lasciare la mia così com’è.
Come conservare questa torta
È meglio servire questa torta crepes al cioccolato subito dopo averla fatta. Tuttavia, può anche essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. A causa del ripieno a base di crema, è importante tenere questa torta sempre in frigorifero.
Va bene lasciarla fuori durante il servizio per circa 2-3 ore, ma vi consiglio di rimetterla in frigo dopo questo tempo.
Se vi è piaciuta questa ricetta, potreste voler controllare le mie altre ricette di crepes:
- Crepes agli agrumi con miele
- Crepes francesi vegane
- versione salata, crocchette di cavolo e funghi
Grazie per aver letto il post di oggi! Come sempre, sentitevi liberi di farmi sapere se avete provato questa o un’altra delle mie ricette lasciandomi un commento qui sotto!
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Torta crepe al cioccolato
Ingredienti
Per la pastella delle crepes:
- 4 uova grandi
- 1 L di latte a scelta
- 135 g di zucchero (bianco, granulato o semolato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 305 g di farinafarina
- ½ cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro fuso
Per la crema al cioccolato
- 625 ml di doppia panna
- 120 g di zucchero a velo
- 60 g di cacao
Per la ganache al cioccolato:
- 250 g di cioccolato fondente Lindt (min 70% di cacao) tritato
- 250 ml di doppia panna
- 3 cucchiai di burro
Istruzioni
Per fare la pastella delle crepes:
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Aggiungi tutti gli ingredienti a parte il burro fuso in un frullatore (o usa un mixer elettrico) e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per almeno un’ora.
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Porre la vostra padella antiaderente a fuoco medio-basso, lasciarla riscaldare e spennellarla leggermente con il burro fuso. Usando un mestolo o un misurino (¼ di tazza è una buona misura per una padella da 8 o 9 pollici), versare la pastella sulla padella e fare un grande cerchio, ruotando il polso fino a quando la pastella della crêpe copre l’intero fondo della padella. Cercare di evitare che la pastella ricopra i lati della padella, si vuole coprire solo il fondo, per garantire la dimensione uniforme delle crepes.
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Cuocere la crepe per circa 2 minuti, o fino a leggera doratura, poi girarla sull’altro lato e cuocere per altri 30 secondi (o fino a leggera doratura). Ripetere con la pastella rimanente.
Per fare la crema al cioccolato:
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Utilizzando un mixer a mano, montare la panna in una grande ciotola fino a formare picchi rigidi. Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao in polvere e mescolare fino ad incorporarlo completamente. Mettere in frigo fino al momento dell’uso.
Per fare la ganache al cioccolato:
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Porre il cioccolato e la panna in una ciotola su una piccola pentola di acqua bollente e lasciarlo sciogliere, poi mescolare fino a quando è liscio e lucido. Aggiungere 3 cucchiai di burro, mescolare per unire il tutto.
Per assemblare la torta:
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Stendete un sottile strato di crema al cioccolato su una tavola da torta o un piatto grande. Stendi la tua prima crepe e ricoprila con un sottile strato di crema al cioccolato. Usa un misurino da 1 cucchiaio o una piccola paletta per biscotti per assicurarti di spalmare la stessa quantità di crema al cioccolato su tutti gli strati. Spalmate uno strato sottile e uniforme di crema al cioccolato fino al bordo della vostra crêpe (io ho trovato molto utile l’uso del tavolo per girare le torte e potreste usarlo anche voi) e poi premete una seconda crêpe in cima.
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Ripetere con il resto delle crepes e la crema al cioccolato, lasciando l’ultima crepe in cima senza crema al cioccolato spalmata. Mettere in frigo per circa un’ora, permettendo al dolce di rassodarsi un po’. Conservate la crema al cioccolato rimasta, perché vi servirà per i lati della torta.
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Rimuovete la torta dal frigo. Potete tagliare i bordi delle crepes se volete, mettendo un’altra tavola da torta o un piatto/ciotola di diametro leggermente più piccolo delle vostre crepes sopra la torta. Poi, usando un coltello seghettato, rifilare i bordi fino ad avere un cerchio pulito.
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Utilizzare la crema al cioccolato rimasta per ricoprire l’esterno della torta e riempire eventuali spazi vuoti sui lati. Rimettere la torta in frigo per circa 15 minuti.
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Togliere la torta dal frigo e versare la ganache sulla parte superiore e sui lati della torta. Lasciar rapprendere la ganache prima di servire la torta. Buon appetito!
Note
- La mia teglia era di 9 pollici di diametro. Ho trovato le padelle da 8, 9 o 10 pollici le migliori per questa torta.
- A seconda delle dimensioni della vostra padella, dovreste ottenere circa 20-25 crepes individuali. Più crepes, più strati, più impressionante sarà la torta!
- Schiacciare leggermente la padella con burro fuso. Non è il caso di usarne troppo, basta uno strato leggero e molto sottile!
- Utilizzare un misurino o un cucchiaio per ottenere quantità uguali degli strati di crema al cioccolato.
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