Buttery shortbread e ganache vellutata si uniscono in questa ricetta festiva per Chocolate Thumbprint Cookies.
La mania dei biscotti per le feste sta prendendo piede mentre ci dirigiamo verso le ultime settimane prima che le corone di Marshmallow di Natale diventino una necessità quotidiana in casa nostra (e anche i Reindeer Marshmallow Pops!).
Ho avuto i thumbprint cookies sulla mia lista di sviluppo delle ricette per un po’ di tempo, ma in tutta onestà, non hanno mai davvero raggiunto la cima della mia lista di priorità perché sembravano così… semplici.
Una base di biscotto con una rientranza piena di cioccolato, caramello, conserva di frutta o caramelle. E’ una configurazione piuttosto semplice.
Ma spesso sono le creazioni più semplici che sono le più impressionanti, sia nel sapore che nella presentazione.
Una classica base di biscotti di pasta frolla al burro lascia la porta spalancata per le personalizzazioni, rendendo quel centro una tela bianca per qualsiasi cosa si possa immaginare.
Sono una recente convertita al potere della buona vecchia ganache. Sapete, quella che è cremosa e setosa, ma che si rassoda bene con una lucentezza brillante?
Ho continuato la tendenza alla semplicità usando gocce di cioccolato semidolce, ma potete usare qualsiasi gocce o pezzi di cioccolato abbiate a disposizione. Una combinazione di semidolce e dolce-amaro (a lá del Rugelach al cioccolato) sarebbe il perfetto equilibrio di dolcezza.
Guarda che splendore! Puoi controllare il tuo riflesso in quelle gocce di cioccolato, ed è così che sai che sei d’oro.
Chiudi questi Chocolate Thumbprint Cookies con tutti gli sprinkles che si adattano alla stagione. Semplice, dolce successo.
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Chocolate Thumbprint Cookies
Ingredients 1x2x3x
For the cookies:
- ▢ 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 tazza di zucchero
- ▢ 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- ▢ 2 grandi tuorli d’uovo
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 2 tazze di1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
Per il ripieno al cioccolato:
- ▢ 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce
- ▢ 2 cucchiai di panna da montare
- ▢ 1 cucchiaio di sciroppo di mais
- ▢ 1 cucchiaio di burro non salato
- ▢ Sprinkles, per la guarnizione
Istruzioni
Fare i biscotti:
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Nella ciotola di un mixer da banco dotato di paletta, lavorate a crema il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna fino a quando sono chiari e spumosi.
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Aggiungere i tuorli d’uovo, uno alla volta, sbattendo tra un’aggiunta e l’altra, poi aggiungere l’estratto di vaniglia.
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In una piccola ciotola separata, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale.
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Aggiungere la miscela di farina al mixer, sbattendo solo fino a quando l’impasto è combinato. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete l’impasto in frigo per 30 minuti.
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Riscaldate il forno a 325°F. Foderare due teglie da forno con carta pergamena o tappetini Silpat.
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Prelevare porzioni di impasto e arrotolarle in palline da 1 pollice. Distanziate le palline di 1 pollice sulle teglie, poi usando il dorso di un cucchiaio (o il pollice), fate una profonda rientranza in ogni pallina.
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Cuocete i biscotti per 10-12 minuti o fino a quando non sono dorati.
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Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per 5 minuti sulle teglie prima di trasferirli su una rastrelliera a raffreddare completamente. (Se le rientranze sono scomparse, rifarle mentre i biscotti sono ancora caldi).
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Mentre i biscotti si raffreddano, preparare il ripieno al cioccolato.
Preparare il ripieno al cioccolato:
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Aggiungere le gocce di cioccolato in una ciotola media.
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In una ciotola media separata per microonde, unire la panna pesante da montare, lo sciroppo di mais e il burro. Mettete il composto al microonde fino a quando non diventa fumante, circa 1 minuto, poi versatelo sulle gocce di cioccolato e lasciatelo riposare per 5 minuti (senza mescolare).
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Mescolate il composto di cioccolato fino a quando non diventa liscio (se rimangono dei pezzetti di cioccolato, mettete il composto al microonde per incrementi di 15 secondi fino a quando non diventa liscio)
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Puntare circa 2 cucchiaini di cioccolato in ogni rientranza e coprite immediatamente con gli sprinkles. Lasciate riposare il cioccolato fino a quando non si sarà rassodato e brillato.
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Ricetta adattata da https://www.myrecipes.com/recipe/chocolate-thumbprints