Cholado o ‘cholao’ è una macedonia tipica del dipartimento della Valle del Cauca (Colombia). Si prepara su una base di ghiaccio tritato, si aggiungono frutta, diversi sciroppi aromatizzati e latte condensato. Tra i frutti utilizzati ci sono: banana, mela verde, fragola, uva, papaia, ananas.
È originario del comune di Jamundí, Valle del Cauca, dove di solito si mangia nei giorni caldi. Gli si attribuiscono proprietà per migliorare il guayabo (postumi della sbornia) dopo aver bevuto molto alcol. A Jamundí c’è il Parque del Cholado dove ci sono più di venti bancarelle che vendono la bevanda tradizionale, dove i turisti sono soliti consumarla nei fine settimana.
Storia
La preparazione iniziale si chiamava ‘Las tres niñas’ e conteneva ananas, lulo e limone. Il ‘Mataguayabo’ fece le sue prime vendite nella galleria municipale e nelle gare sportive, dove si compiaceva anche dei suoi clienti cantando tanghi.
Si racconta che circa 44 anni fa, Doña Rosina de Jamundi, la madre di Héctor Bonilla, raschiava piccoli blocchi di ghiaccio, li comprimeva in piccoli stampi, li cospargeva di limone e miele e ci metteva un bastoncino di legno, in modo che erano come gelati e con questo manteneva la sua famiglia.
Quando Ettore crebbe, prese in mano l’attività e cominciò a fare delle trasformazioni al gelato; cominciò a vendere il prodotto accompagnato da ananas, lulo e limone in bicchieri di cristallo; chiamò questo ricco rinfresco “Las 3 niñas” (le 3 ragazze).
Con il passare del tempo, Héctor decise di bagnare la granita con un dolce sciroppo rosso e cominciò a servirla in coni di cartone.
Con il passare degli anni, si crearono concorsi per la sua attività, ed è così che il prodotto arrivò nella città di Cali.Questa deliziosa e rinfrescante delicatezza può essere accompagnata con frutta, gelato, milo e latte condensato fatto in casa.
Il Cholado più grande del mondo
Nel Parco del Cholado di Jamundí, un comune situato a sud della capitale della Valle del Cauca, il giorno dell’Indipendenza, si è compiuta l’impresa di preparare la squisita prelibatezza in una dimensione considerevole, un’iniziativa che mirava a battere il record del Guinness con questa preparazione tipica e che faceva parte della celebrazione del 20 luglio 2012 nel comune di Valle del Cauca. Il cholado pesava in media l’equivalente di 30 persone.
Era fatto con 350 chili di papaya, 350 di banana, 150 di ananas, 70 di soursop, 70 di frutto della passione, 70 di lulo, 30 di marmellata, 80 arrobas di ghiaccio (920 chili) e 12 barattoli di latte condensato di 5 chili ciascuno.
È stato fatto da un gruppo di 32 choladeros che si trovano nel ‘El parque del cholado’, all’ingresso di Jamundí. Hanno gareggiato per la prima volta per il Guinness World Record con il World’s Largest Cholado nel 2002. Hanno poi ripetuto questa impresa nel 2003.
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