Dallas CowboysEdit
Canty fu draftato al quarto giro (132° scelta assoluta) del Draft NFL 2005 dai Dallas Cowboys. Dopo essere entrato nella sua stagione da senior come una potenziale prima scelta del draft, è caduto a causa dell’infortunio al ginocchio che ha subito come senior, così come un distacco della retina nell’occhio sinistro, che è stato inflitto nella primavera prima del draft. I Cowboys scambiarono la loro quinta scelta nel 2005 e una quarta scelta nel 2006 ai Philadelphia Eagles per poter salire. Canty firmò un contratto triennale da 1,3 milioni di dollari con i Cowboys.
Dopo aver lavorato per tutta la primavera e l’estate per riabilitare il suo ginocchio e recuperare dalla retina ferita, Canty era in campo una settimana nel training camp. Come rookie, registrò 35 tackle (24 da solo), fu il secondo della squadra con cinque tackle per la perdita e legò per il quarto posto nel club con 2,5 sack.
Canty giocò nell’apertura della stagione ai San Diego Chargers e registrò il suo primo tackle NFL insieme a una pressione sul quarterback. Contro i Washington Redskins, aggiunse il suo primo sack in carriera con un tackle nel terzo quarto di Mark Brunell. Fu il terzo della squadra, primo tra i linemen con un season-high di sei tackle agli Oakland Raiders. Ha anche aggiunto un mezzo sack e un tackle per una perdita. Canty ha avuto due placcaggi contro i Philadelphia Eagles mentre la difesa ha limitato gli Eagles a 129 yard totali, di cui solo 19 a terra, il quarto più basso totale di corsa nella storia della franchigia. Canty ha avuto un season-high due pressioni del quarterback contro gli Arizona Cardinals così come un tackle e un tackle per una perdita. A Philadelphia, giocò principalmente sui primi e secondi downs, registrò due tackle, un tackle per una perdita e un fumble forzato. Canty guidò tutti i linemen con tre tackle e aggiunse il suo secondo sack della stagione contro i Denver Broncos. Ai New York Giants, guadagnò la sua prima partenza nella NFL, sostituendo (Greg) Ellis all’estremità destra, e registrò quattro placcaggi. Partì, di nuovo, la settimana successiva contro i Kansas City Chiefs e guidò tutti i defensive linemen con cinque tackle nonostante avesse subito una distorsione alla caviglia durante la partita. Non partì ma giocò a Washington dopo aver saltato due giorni di allenamento a causa della caviglia infortunata. Registrò due tackle e un tackle per una perdita ai Carolina Panthers. Nel finale di stagione contro i St. Louis Rams, Canty guidò tutti i defensive linemen con cinque tackle ed ebbe anche un tackle per una perdita.
Nel 2006, la squadra passò ad una difesa 3-4 e Canty si guadagnò il ruolo di titolare al defensive end destro. Ha continuato a iniziare tutte le 16 partite di stagione regolare e l’unica partita di playoff di Dallas. Registrò 33 tackle e 1 sack.
Nel 2007, registrò 43 tackle (30 da solo), 3,5 sack e 2 passaggi difesi. Nella sola partita di playoff dei Cowboys, la terza contro i New York Giants in stagione, Canty registrò tre tackle (due da solo), un sack e un passaggio difeso.
Dopo che i Cowboys presero la decisione di dare un’estensione di cinque anni a Jay Ratliff, l’11 giugno della stagione 2008, Canty firmò un’offerta di un anno del valore di 2,017 milioni di dollari per rimanere con la squadra. Ha iniziato tutte le 16 partite per il terzo anno consecutivo, producendo 37 tackle (25 da solo), 3 sack e un career-high di 5 passaggi difesi.
New York GiantsEdit
Il 1 marzo 2009, Canty ha firmato con i New York Giants; il contratto di sei anni vale 42 milioni di dollari, con 17,25 milioni garantiti. È stato nominato titolare al defensive tackle destro nella difesa 4-3 della squadra di allora, ma ha perso otto partite con infortuni al ginocchio e al tendine del ginocchio. Nel 2011, ha registrato i career-high in tackle (47) e sacks (4).
Al termine della stagione 2011, Canty e i Giants sono apparsi nel Super Bowl XLVI. Ha iniziato nel gioco come i Giants sconfitto i New England Patriots con un punteggio di 21-17.
Il 27 agosto 2012, Canty è stato messo sulla lista fisicamente in grado di eseguire dopo che è stato determinato che avrebbe bisogno di più tempo per recuperare da un intervento chirurgico al ginocchio fuori stagione. Il 20 ottobre è stato attivato dalla lista PUP. Il 2 novembre fu multato di 15.750 dollari per aver sgrossato il passatore. Canty subì una distorsione del legamento mediale il 23 dicembre, contro i Baltimore Ravens e perse il finale di stagione. Dopo aver giocato solo 9 partite, registrò 25 tackle (20 da solo) e 3 sack.
Fu rilasciato dai Giants il 6 febbraio 2013, in una mossa di salary cap.
Baltimore RavensEdit
Canty firmò come free agent con i Baltimore Ravens il 12 marzo 2013. Registrò 30 tackle, 2 sack e 2 fumble forzati, mentre giocava come defensive end sinistro nella difesa 3-4 dei Raven. Nel 2014 perse cinque partite lottando contro infortuni alla caviglia e un’infezione da stafilococco al polso. Fu tagliato dai Ravens il 27 febbraio 2015. I Ravens lo hanno poi firmato nuovamente il 18 marzo 2015.