Biscotti di zucchero morbidissimi che non si spargono e sono perfetti da decorare con la glassa. Questa ricetta facile si prepara velocemente e ha bisogno solo di una manciata di ingredienti.
E’ la stagione delle decorazioni in cucina e io sto festeggiando con una ricetta classica di biscotti di zucchero provata e vera! È una ricetta semplice che richiede pochissimo tempo per essere preparata. E ha bisogno di un tempo minimo per raffreddare prima di arrotolare e tagliare in forme.
Questi biscotti sono così morbidi e teneri, che praticamente si sciolgono in bocca. Non so voi, ma io adoro i biscotti di zucchero morbidi.
Mi piace che i miei biscotti ritagliati siano sul lato più sottile, ma potete rendere i vostri più spessi se lo desiderate. Tenete a mente che più spessi sono, meno biscotti la ricetta produrrà.
L’impasto è anche abbastanza robusto che i biscotti non si spargeranno troppo durante la cottura. È una sensazione terribile passare il tempo a ritagliare biscotti con disegni intricati solo per vederli cuocere in blob irriconoscibili. Questo non succederà con la mia ricetta!
Decora i biscotti con la mia glassa per biscotti di zucchero dal sapore migliore e avrai una delizia festosa per qualsiasi festa.
Perché questa ricetta funziona
- Lo zucchero a velo è usato in combinazione con lo zucchero semolato per aiutare a mantenere i biscotti morbidi. L’uso dello zucchero a velo viene dai miei biscotti di pasta frolla.
- Il burro e l’uovo sono i grassi usati per dare un ricco sapore di burro ai biscotti.
- Il rapporto tra farina, burro e zucchero è quello che dà ai biscotti la loro consistenza morbida. Tengono anche la loro forma e non hanno un sapore secco.
Ricetta dei biscotti di zucchero
Adoro i biscotti di zucchero. Sono semplici, dolci e hanno una sottile nota di vaniglia. Per il miglior sapore, usate la vaniglia pura o la mia vaniglia fatta in casa.
Anche la semplicità della ricetta è allettante. L’impasto si prepara in pochi minuti e richiede solo un’ora circa di refrigerazione prima di arrotolare per fare i biscotti ritagliati.
Questi biscotti sono così perfetti da soli. Non hanno bisogno di glassa. Ma, si cuociono robusti con superfici piatte per la decorazione. Rimarranno anche morbidi per giorni e reggeranno bene se congelati.
Ingredienti
Vediamo quali ingredienti ti servono per fare i migliori biscotti di zucchero fatti in casa.
- Farina: Una normale farina universale è la migliore e il lievito in polvere è l’agente lievitante necessario.
- Zucchero: Zucchero in polvere e zucchero semolato lavorano insieme per mantenere i biscotti morbidi e umidi.
- Grassi: Il burro non salato dà all’impasto un ricco sapore di burro e l’uovo lega tutto insieme.
- Aromi: L’estratto di vaniglia aggiunge un sapore extra mentre il sale bilancia il profilo generale del sapore.
Come fare i biscotti allo zucchero
Ho sperimentato un bel po’ prima di ottenere i favolosi risultati con questa ricetta.
Nota: Questa è una ricetta di biscotti di zucchero da tagliare! Ma potete arrotolare l’impasto in palline invece di usare i tagliabiscotti. Rotolare le palline di pasta biscotto in zucchero semolato e appiattirle a ¼ a ½ pollice di spessore con il fondo di un bicchiere.
Passo 1: Fare la pasta
La pasta si prepara in pochi minuti. Basta assicurarsi che il burro e l’uovo siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Metteteli fuori circa un’ora prima del tempo.
Combinate la farina e il lievito in una piccola ciotola. Mescolare con una frusta fino a quando non sono ben incorporati.
Crema il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo con un frullatore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo spumoso. Sbattere con il sale, l’uovo e la vaniglia fino a quando sono ben combinati.
Aggiungere tutta la miscela di farina e mescolare a bassa velocità solo fino a quando incorporato. Non impastare troppo l’impasto, perché questo renderà i biscotti più duri.
Avvolgere l’impasto in una pellicola di plastica e metterlo in frigo fino a quando non si rassoda. Questo dovrebbe richiedere solo un’ora circa.
Fase 2: Stendere e tagliare le forme
Una volta che l’impasto si è raffreddato abbastanza a lungo da rassodarsi, è il momento di stenderlo.
infarina leggermente la tua superficie di lavoro e stendi la pasta a circa ⅙ – ½ pollice di spessore. I biscotti nella foto sono ⅙- pollici di spessore. Mi piace usare questo mattarello per stendere la pasta biscotto. Ha guide per aiutare a ottenere la pasta allo spessore desiderato.
Se si fanno biscotti più spessi, avrete meno biscotti. Inoltre, i biscotti più spessi possono richiedere un paio di minuti in più per cuocere.
Utilizzare un tagliabiscotti da 3 pollici per tagliare le forme desiderate dalla pasta.
Raccogli gli scarti, arrotola e continua a tagliare. Se l’impasto diventa troppo caldo, può diventare difficile da maneggiare. Basta metterlo in frigo per qualche minuto finché non si rassoda.
ⓘ Consiglio di lavorare con piccole porzioni di pasta alla volta. Questo aiuterà a mantenere l’impasto fresco e vi permetterà di lavorare velocemente prima che diventi troppo morbido da maneggiare.
Fase 3: Cuocere i biscotti
Porre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli per 10-12 minuti a 325°F. La temperatura più bassa evita che i biscotti diventino marroni, ma ci vuole qualche minuto in più per farli cuocere.
Ricorda che se i tuoi biscotti sono più spessi, dovranno cuocere un po’ più a lungo.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Come decorare i biscotti di zucchero
Sebbene questi biscotti abbiano un sapore fantastico da soli, potresti volerli decorare per una festa o una celebrazione divertente. Ecco alcune idee per iniziare.
Aggiungi zucchero colorato o sprinkles. Potete cospargere i biscotti non cotti con zucchero colorato o sprinkles appena prima della cottura.
Gelateli. Usa la mia glassa preferita per i biscotti di zucchero, la glassa al formaggio cremoso o una delle mie glasse alla crema di burro.
Consigli per il successo
- Misura correttamente la farina. Questo è spesso il motivo per cui le ricette non risultano come previsto. Per una misurazione precisa, utilizzare una bilancia. Le misure in grammi sono incluse nella ricetta per renderla più facile.
- Utilizzare burro e vaniglia di qualità. Questi sono i due sapori principali nei biscotti e la qualità farà la differenza.
- Utilizzare carta pergamena invece di un tappetino in silicone per foderare le teglie. A volte questi tappetini possono accumulare grasso che si rifiuta di lavare via. Questo causerà la diffusione dei biscotti.
- Non cuocere troppo i biscotti. Questo asciugherà i biscotti e non saranno così morbidi. Cuocete solo fino a quando non si sono incastrati e i bordi sono leggermente dorati.
Conservare & i biscotti di zucchero congelati
Per conservare: Mettere i biscotti in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. Oppure in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Per congelare: I biscotti semplici o decorati si conservano fino a 3 mesi nel congelatore. Una volta che la glassa è asciutta, fare uno strato con fogli di carta pergamena in un contenitore adatto al congelatore. Scongelate in frigorifero durante la notte o mettete i biscotti a scongelare a temperatura ambiente.
Questa facile ricetta dei biscotti di zucchero può anche essere fatta in anticipo! Preparare l’impasto e avvolgerlo strettamente nella pellicola di plastica. Conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima di cuocerlo.
Quando siete pronti a stendere l’impasto, lasciatelo ammorbidire leggermente prima. Questo richiederà circa 20 minuti a temperatura ambiente. Se la pasta è troppo fredda e rigida, si romperà quando si cercherà di stenderla.
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Ingredienti
- 2 tazze (260 g) di farina universale
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¾ tazza (170 g) di burro non salato, ammorbidito
- ½ tazza (100 g) di zucchero semolato
- ½ tazza (60 g) di zucchero a velo,
- ½ cucchiaino di sale
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Istruzioni
- Aggiungere la farina e il lievito in una ciotola media e mescolare con una frusta per combinare. Mettete da parte.
- Nella ciotola di un mixer stand dotato di spatola o utilizzando un mixer elettrico manuale, sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo insieme a velocità medio-alta fino a quando spumoso, circa 2 minuti.
- Battere nel sale, l’uovo e la vaniglia fino a quando ben combinato.
- Aggiungere tutta la miscela di farina e battere a bassa velocità solo fino a quando incorporato. Fate attenzione a non mescolare troppo.
- Dividete l’impasto a metà e misurate ogni metà su un quadrato di pellicola trasparente. Avvolgere strettamente e schiacciare delicatamente per appiattire. Mettete in frigo l’impasto per 1 ora o fino a quando non si sarà rassodato.
- Riscaldate il forno a 325°F. Foderare 4 teglie da forno con carta da forno e metterle da parte.
- Lavorando con un disco di pasta alla volta, stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata a ⅙ – ½ pollice di spessore. Usare tagliabiscotti da 3 pollici per ritagliare le forme desiderate. Raccogliere gli scarti e riavvolgere fino a quando tutta la pasta è stata utilizzata. Potrebbe essere necessario refrigerare l’impasto periodicamente se diventa troppo morbido da maneggiare. Avvolgetelo nella pellicola trasparente in modo che non si asciughi.
- Posizionate i ritagli di pasta per biscotti a 1 pollice di distanza sulle teglie preparate.
- Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i biscotti sono impostati e i bordi sono leggermente dorati.
- Far raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti poi trasferirli su una griglia per raffreddare completamente. Una volta raffreddati, decorare a piacere.
Note
- Misurare correttamente la farina. Questo è spesso il motivo per cui le ricette non risultano come previsto. Per una misurazione precisa, utilizzare una bilancia. Le misure in grammi sono incluse nella ricetta per renderla più facile.
- Utilizzare burro e vaniglia di qualità. Questi sono i due sapori principali nei biscotti e la qualità farà la differenza.
- Utilizzare carta pergamena invece di un tappetino in silicone per foderare le teglie. A volte questi tappetini possono accumulare grasso che si rifiuta di lavare via. Questo causerà la diffusione dei biscotti.
- Non cuocere troppo i biscotti. Questo asciugherà i biscotti e non saranno così morbidi. Cuocere solo fino a quando i bordi sono pallidamente dorati.
Consigli per la preparazione
- Fare in anticipo: Dopo aver avvolto l’impasto nella pellicola, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima di arrotolare, tagliare e cuocere. Lasciare che la pasta si ammorbidisca leggermente a temperatura ambiente prima di stenderla o sarà troppo rigida.
- Conservazione: Mettere i biscotti in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni. Oppure in frigorifero per un massimo di 10 giorni. (Assicurarsi che la glassa sia asciutta e rivestire con carta da forno.)
- Congelare l’impasto: Avvolgere due volte l’impasto nella pellicola di plastica e metterlo in un contenitore sicuro per il congelatore o in un sacchetto con zip e congelarlo per un massimo di 2 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte, poi lasciare che l’impasto si ammorbidisca leggermente a temperatura ambiente prima di stenderlo.
- Congelare: I biscotti semplici o decorati si conservano fino a 3 mesi nel congelatore. Una volta che la glassa è asciutta, fare uno strato con fogli di carta pergamena in un contenitore adatto al congelatore. Scongelare in frigorifero durante la notte o mettere i biscotti a scongelare a temperatura ambiente.
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Informazioni nutrizionali:
Resa: 45Dimensione della porzione: 1 biscotto
Importo per porzione: Calorie: 63Grassi totali: 3gGrassi saturi: 2gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 1gColesterolo: 12mgSodio: 31mgCarboidrati: 8gFibra: 0gZucchero: 3gProteina: 1g
* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie. Poiché diverse marche di ingredienti hanno diverse informazioni nutrizionali, i valori indicati sono solo una stima.
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11/22/2020 Questo post è stato aggiornato con una nuova ricetta, foto e copia. Se stai cercando la ricetta originale dei Crisco® Sugar Cookies, la puoi trovare sul sito Crisco®.