Sono un drogato di bevande. Di solito ne ho almeno due contemporaneamente, una bottiglia d’acqua in macchina che ha costantemente bisogno di essere riempita, e una tazza di tè per lo più vuota accanto al mio comodino.
Sono sempre alla ricerca di una bevanda convincente, e se può nutrirmi ad un livello più profondo, tanto meglio.
Per esempio: bevevo caffè, ma molte lune fa dopo la nascita dei miei gemelli, non potevo più berlo. Il mio stomaco ha deciso che non era d’accordo con quel livello di acidità e nonostante il fatto che ne ami l’odore e a volte bevo ancora il decaffeinato (e poi di solito me ne pento), sono passata per lo più al tè e a bevande più terapeutiche.
Ecco dove entra in gioco il Golden Milk.
Cos’è il Golden Milk?
Il Golden Milk è una bevanda calda che ti nutre e ti equilibra, il che è particolarmente piacevole durante i mesi invernali per quelli di noi che vivono in climi più freddi. Le sue radici sono nell’Ayurveda, l’antico sistema di guarigione olistica dell’India.
Golden Milk è una combinazione di sapori dolci, amari, astringenti, pungenti e piccanti. Chiamato anche latte alla curcuma o latte alla curcuma, contiene tipicamente curcuma, zenzero, pepe nero e cannella mescolati con latte vaccino intero e addolciti con miele. Alcune versioni aggiungono cardamomo macinato e/o ghee (burro chiarificato).
In Ayurveda, il golden milk (o haldi doodh) è un tonico spesso consumato prima di andare a letto – il latte caldo può far venire sonno. Ma si può bere in qualsiasi momento della giornata e personalmente mi piace come alternativa al caffè.
Fa anche bene; la curcuma è nota per aiutare a sostenere i vari sistemi del corpo (digestivo, circolatorio, respiratorio). Alcuni di noi che la amano sono anche noti per berla quando si sentono poco bene, poiché la curcuma e lo zenzero sono carichi di antiossidanti.
E per quanto riguarda il pepe nero, non è insolito incontrare pepe nero e curcuma insieme (nella polvere di curry, per esempio). Questi ingredienti hanno una storia di simbiotica nutrizionale – si crede che i composti del pepe nero aiutino l’assorbimento dei composti della curcuma.
- Per maggiori informazioni sul latte d’oro, vedi questo sito qui, o per l’Ayurveda, vedi cosa ha da dire Deepak Chopra.
Il mio modo preferito di fare il Golden Milk
Il mio riff sul golden milk fa così. Uso il latte di cocco invece del tradizionale latte di mucca perché non bevo latte di mucca. Mi piace anche il modo in cui il latte di cocco crea una bevanda molto ricca e densa, e il modo in cui il cocco gioca con gli altri sapori. È un’accoppiata naturale e non rara. Ma potete certamente usare qualsiasi tipo di latte che avete, di latte o altro.
Mi piace anche usare lo sciroppo d’acero invece del miele. Per me, sento che il miele si perde tra alcuni dei sapori più assertivi, e mi piace il modo in cui lo sciroppo d’acero gioca con tutto il resto della bevanda. Ma questa è solo una preferenza strettamente personale.
Potresti certamente usare il miele tradizionale se è quello che hai o preferisci. I principi ayurvedici raccomandano di aggiungerlo dopo aver riscaldato la bevanda perché il riscaldamento del miele riduce le sue proprietà benefiche.
Ho anche provato il Golden Milk con lo zucchero di cocco (usane circa 2 cucchiaini). Infine, si potrebbe usare lo zucchero di datteri – i datteri sono ciò che è chiamato sattvico in Ayurveda, portando equilibrio e armonia alla mente e al corpo – ma è costoso e non sempre facile da trovare.
Cos’è la curcuma?
Questa radice è nella stessa famiglia dello zenzero e condivide un po’ della sua pungenza, ma non il suo calore piccante, di per sé. È ciò che tipicamente dà alle miscele di curry in polvere la sua caratteristica tonalità giallo brillante (ma di nuovo, non il suo calore!).
Come spesso accade con gli alimenti dai colori vivaci e presenti in natura, la curcuma è carica di antiossidanti, il che la rende un ottimo ingrediente per una bevanda calda e nutriente come questa. Gli antiossidanti hanno proprietà anti-infiammatorie, ed evitare o ridurre l’infiammazione prolungata nel corpo è generalmente pensato per essere buono per la nostra salute.
Curcuma macinata o fresca
La ricetta richiede la curcuma macinata perché si distribuisce bene nel liquido, ed è anche più ampiamente disponibile della radice di curcuma.
Tuttavia, se trovate la curcuma fresca, non vedo perché non potete grattugiarne un po’ nella bevanda proprio come fareste con lo zenzero. Potresti voler filtrare la bevanda finita prima di berla se non ti piace la prospettiva di ingoiare piccole macchie di curcuma grattugiata.
Come servire il Golden Milk
Il Golden Milk è tipicamente servito caldo, che è come preferisco berlo anch’io. Di solito lo scaldo delicatamente a fuoco basso. Se sei nuovo al sapore della curcuma, far bollire il latte (il modo tradizionale di prepararlo in Ayurveda) riduce l’amarezza della curcuma.
Tuttavia, nulla ti vieta di berlo freddo di frigorifero! Mi assicurerei solo di mescolarlo o scuoterlo per reintegrare il latte di cocco, poiché a volte il grasso si separa dal resto del liquido.
Io non lo faccio, ma se le piccole fibre vaganti dello zenzero grattugiato ti danno fastidio, filtra il latte attraverso un setaccio a maglia fine prima di berlo.
Come conservare il Golden Milk
Conservo tutto quello che non bevo immediatamente in un barattolo o contenitore di vetro coperto e lo metto in frigo.
Ho notato che il Golden Milk tende a diventare più pungente dopo essere rimasto per 2 o 3 giorni in frigo. Ma è davvero meglio consumarlo subito – ti fa rallentare sia per prepararlo che per gustarlo.
Prova queste altre bevande riscaldanti!
- Cioccolato caldo
- Toddy caldo al miele di camomilla
- Chai
- Tè alla menta con limone e verbena
- Sidro caldo