Come arrostire un tacchino – impara tecniche facili per arrostire perfettamente un tacchino. Istruzioni passo dopo passo dall’inizio alla fine.
Tacchino arrosto
Bene, con il Ringraziamento e il Natale proprio dietro l’angolo, è tempo di arrostire un tacchino. Adoro questa stagione. E come non si può? Non si può accendere la TV senza vedere un film di Natale e io non posso farne a meno, li guardo tutti. Posso guardare film di Natale tutto il giorno.
Allora hai già arrostito un tacchino? Non aver paura, è solo un grosso uccello. Nel corso degli anni, ho visto mia madre arrostire tacchini più e più volte. Amo tutto dell’arrostire un tacchino. L’odore in cucina, l’atmosfera di vacanza intorno e, naturalmente, mangiare quel delizioso tacchino.
Questa ricetta qui per un tacchino arrosto è abbastanza semplice. Ho farcito il tacchino con una cipolla in quarti, spicchi d’aglio e limone. L’ho spennellato con un burro aromatizzato al limone, generosamente e intendo generosamente e l’ho condito con sale e pepe.
Come scongelare un tacchino
Il modo più sicuro e facile per scongelare un tacchino è in frigorifero, ma ci vuole più tempo. Ci vorranno alcuni giorni, a seconda delle dimensioni del vostro tacchino. Tutto quello che dovete fare è mettere il tacchino in una padella per raccogliere eventuali sgocciolamenti e lasciarlo in frigorifero per alcuni giorni. Lasciate passare 24 ore ogni 5 libbre di tacchino.
Se avete intenzione di mettere in salamoia il tacchino, umido o secco, potete farlo mentre il tacchino è parzialmente congelato.
Si può cucinare un tacchino congelato
Che ci crediate o no, potete certamente cucinare un tacchino congelato. L’unica differenza è che ci vorrà molto più tempo per cucinarlo rispetto al normale, il 50% in più. Per esempio, un tacchino di 10 libbre richiederà circa 5 1/4 ore di cottura. Il modo migliore per controllare se è cotto è ancora quello di usare un termometro da carne.
Il tacchino cuoce man mano che si scongela, con le gambe e le ali che cuociono più velocemente. Se cucini un tacchino surgelato, non sarai in grado di fare strofinamenti o salamoie fantasiose.
Come arrostire un tacchino
Prepara il tuo tacchino per la tostatura. Assicurati di rimuovere qualsiasi imballaggio da esso e il sacchetto di rigaglie dall’interno della cavità. Asciugate la pelle con carta assorbente, questo favorisce la doratura e la croccantezza.
Se farcite il tacchino aggiungete il condimento all’interno e condite il tacchino generosamente sulla pelle con erbe e spezie.
Non consiglio di aggiungere acqua alla padella perché crea vapore e potrebbe bruciare il tacchino. Il tacchino produce i suoi succhi saporiti.
Coprire il tacchino e cuocerlo coperto per le prime due ore. Potete imbastirlo ogni 30 minuti se preferite. Cuocetelo scoperto per l’ultima ora e mezza in modo che il tacchino diventi dorato.
Brinare il tacchino
Non ho mai messo in salamoia i miei tacchini fino a poco tempo fa. La salamoia consiste nell’immergere il tacchino in una soluzione di acqua e sale o nel metterlo in salamoia a secco per circa un giorno prima della cottura. Questo si traduce in un tacchino umido e perfettamente condito.
Se avete del tempo in più, vi consiglio vivamente di mettere in salamoia il vostro tacchino. Guardate il mio post sul petto di tacchino arrosto in salamoia per istruzioni dettagliate su come mettere in salamoia il tacchino.
Una salamoia a secco, chiamata anche pre-salatura, condisce il tacchino come una salamoia umida, ma senza acqua. Fondamentalmente si strofina il sale e i condimenti direttamente nella carne e nella pelle, e si lascia riposare in frigorifero per un periodo di tempo prima della cottura. Questo funziona perché il sale tira fuori i succhi della carne attraverso l’osmosi. Il sale si dissolve poi nei succhi, e questa salamoia viene riassorbita nella carne e comincia a rompere le proteine muscolari dure. Il risultato è un tacchino succoso, tenero e stagionato.
Suggerimenti e trucchi
Cuocete sempre il vostro tacchino finché la pelle non è di un colore dorato chiaro. Coprire la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere coperto per 2 ore (a seconda delle dimensioni dell’uccello) e scoperto per il tempo rimanente.
Inbastire il tacchino ogni mezz’ora circa. Tuttavia, l’imbastitura non renderà il tacchino più umido, ma favorisce una doratura uniforme della pelle.
Per testare veramente il grado di cottura della carne, usate un termometro istantaneo. Non basatevi sul colore della pelle. Il tacchino è pronto quando la carne della coscia raggiunge una temperatura interna di 180 gradi F e il petto raggiunge 165 gradi F. Assicuratevi che il termometro non tocchi l’osso.
Se state farcendo il tacchino, controllate anche la temperatura del condimento. Dovrebbe essere di 165 gradi F (75 gradi C).
Come per qualsiasi arrosto, è necessario lasciare la carne a riposare dopo averla tolta dal forno per 20-30 minuti. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne e rende più facile il taglio.
Tempo di cottura per arrostire un tacchino
| Peso del tacchino | Serve | Tempo di cottura |
| 10-18 libbre | Meno di 10 persone | 3 – 3 1/2 ore |
| 18-22 lbs | 10-15 persone | 3 1/2 a 4 ore |
| 22-24 lbs | 16-20 persone | 4 4 1/2 ore |
| 24-29 libbre | più di 20 persone | 4 1/2 – 5 ore |
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Come arrostire un tacchino
Ingredienti
- ▢ Tacchino da 10 libbre
- ▢ 1/2 tazza di burro non salato
- ▢ 1 limone sbucciato e spremuto
- ▢ 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- ▢ 2 cucchiaini di sale o a piacere
- ▢ 1 cucchiaino di pepe o a piacere
- ▢ 8 rametti di timo fresco
- ▢ 1 cipolla in quarti
- ▢ 10 spicchi d’aglio sbucciati
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 gradi.
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In una piccola casseruola sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la scorza e il succo di limone e il cucchiaino di timo al burro e mescolare. Mettere da parte.
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Lavare il tacchino e assicurarsi di rimuovere le rigaglie dall’interno della cavità del tacchino. Io di solito taglio anche un po’ di grasso in eccesso intorno al collo del tacchino.
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Posizionare il tacchino in una grande teglia con una griglia. Salare e pepare l’interno della cavità del tacchino. Farcire il tacchino con la cipolla, l’aglio e il timo.
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Spennellare il tacchino con la miscela di burro dappertutto e condire generosamente con sale e pepe.
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Incastrare le punte delle ali sotto il corpo del tacchino, questo aiuterà a stabilizzare il tacchino quando si taglia, in più rende più facile tagliare il petto. Legare le gambe insieme con dello spago da macellaio.
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Coprire il tacchino con un coperchio, o se la teglia non ha un coperchio coprirlo con un foglio di alluminio.
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Trasferire la teglia nel forno e arrostire il tacchino per 2 ore, rimuovere il coperchio o il foglio di alluminio. Arrostire per altre 1 1/2 ore. Usare un termometro da carne per sapere quando il tacchino è pronto. Quando il termometro è inserito nel petto dovrebbe leggere 165 F gradi, e 180 F gradi nella coscia.
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Rimuovere il tacchino dalla teglia su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 20 minuti.
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Affettare il tacchino e servire.
Note sulla ricetta
| Peso del tacchino | Serve | Tempo di cottura |
| 10-18 libbre | Meno di 10 persone | 3 – 3 1/2 ore |
| 18-22 libbre | 10-15 persone | 3 1/2 – 4 ore |
| 22-24 lbs | 16-20 persone | 4 4 1/2 ore |
| 24-29 lbs | più di 20 persone | 4 1/2 – 5 ore |
Temperatura interna: Per testare veramente il grado di cottura della carne, utilizzare un termometro istantaneo per la carne. Non basatevi sul colore della pelle. Il tacchino è pronto quando la carne della coscia raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F. Assicuratevi che il termometro non tocchi l’osso. Si prega di tenere presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato Nov 2014. Aggiornato con informazioni aggiuntive.