Come cucinare gli hamburger su una griglia nel forno

(Aggiornato dal 10 maggio 2014)

E se questo fine settimana piove e non posso fare gli hamburger sulla griglia? Non preoccuparti; ho trovato proprio il trucco. Fare gli hamburger nel forno significa che puoi cucinarli con la pioggia o con il sole.

Quando si cuociono gli hamburger su una griglia nel forno, non è necessario girare il cibo. L’aria circola sotto il cibo e lo cuoce da sopra e da sotto. I tempi di cottura sono ridotti. Senza girare, gli hamburger sono incredibilmente succosi. Non c’è nessuna scottatura della carne per cercare di trattenere i succhi, ma questo non importa perché gli hamburger non vengono girati e i succhi non vengono persi.

Ecco come fare hamburger facili e veloci in forno con poca pulizia.

1. Foderare una teglia con carta stagnola. Posizionare una rastrelliera da forno sulla carta stagnola. Si dovrebbe avere almeno un pollice di spazio d’aria tra il rack e la teglia per la circolazione.
2. Impostare il ripiano del forno al terzo superiore del forno.
3. Riscaldare il forno a 400°F.
4. Fare polpette di hamburger, includere i condimenti, come si farebbe normalmente. (Noi abbiamo usato una pressa per hamburger e abbiamo fatto hamburger da 1/3 di libbra.)
5. Posizionare gli hamburger sulla griglia e mettere la teglia con la griglia nel forno.
6. Cuocere per otto-dieci minuti o fino a quando sono cotti come piace a voi. Usate un termometro per la carne per ottenere la giusta cottura.

Questo è tutto quello che c’è da fare. Una volta che si conoscono i tempi di cottura, si può semplicemente impostare il timer e andare via. Non c’è nessuna cottura su un fornello caldo, nessuno schizzo di grasso e poca pulizia. (Buttate via la pellicola e spazzolate e lavate il ripiano prima che qualsiasi particella di cibo si asciughi sul ripiano.)

Questi saranno gli hamburger più facili che abbiate mai cucinato.

Fare il perfetto hamburger Patty

Oltre a darti i segreti per fare gli hamburger al forno, puoi anche avere le chiavi per fare il perfetto hamburger patty: usare il giusto tipo di carne, ottenere la giusta dimensione, usare il miglior condimento, e cuocerlo bene. Ovviamente, abbiamo già visto come cucinare l’hamburger nel modo giusto nel forno, e il resto sarà un gioco da ragazzi.

Utilizzare il giusto tipo di manzo

Più fresco è il manzo, migliore sarà la polpetta. Prendi il miglior manzo che puoi trovare, e non aver paura di un po’ di grasso. Il grasso renderà l’hamburger più succoso. Quando faccio le mie polpette di hamburger, mi piace usare l’85% di carne magra, quindi è magra, ma non super magra. Usare il 100% di carne magra porterà ad un hamburger più secco.

Stagionare il tuo hamburger

È importante aggiungere il condimento prima di cucinare l’hamburger in modo che il sale e i condimenti si fondano nella carne durante la cottura, fondendosi con l’intero hamburger. Impastare il condimento nella carne prima di formare la polpetta funziona bene. Se ti piace la semplicità, puoi condire solo con sale e pepe, o puoi speziare il tutto con alcuni dei miei condimenti preferiti per la griglia.

Preparare la dimensione giusta

Come spiegato prima, ci piace usare una pressa per hamburger per ottenere la giusta dimensione dell’hamburger. Usando una pressa per hamburger si ottiene la dimensione perfetta, uno spessore uniforme e si comprime tutto il succo e i sapori all’interno, in modo che si tenga insieme senza trasformarsi in un disco da hockey.