Questi Confetti Cookies (aka super-soft funfetti sugar cookies) sono proprio i biscotti di cui abbiamo bisogno nel 2020. Sono divertenti, brillanti, FACILI e pronti da mangiare in 30 minuti, al massimo. Non c’è bisogno di raffreddare l’impasto, non c’è bisogno di essere pignoli, non c’è bisogno di fronzoli oltre a una barca di sprinkles arcobaleno. Questi biscotti sono il tipo di biscotti che potete preparare in qualsiasi momento, per qualsiasi occasione, e tutti li ameranno. Sono una vittoria garantita durante un anno in cui potremmo davvero usarne uno, vero?
Ciao, amici miei! Abbiamo iniziato il nostro anno scolastico a casa questa settimana e lasciate che vi dica che se mai c’è stato un momento per mangiare un biscotto o cinque, è ora. Ho le emozioni di un bambino quando si tratta di apprendimento a distanza, incline a crisi e attacchi di frustrazione, rabbia, soddisfazione, confusione, eccitazione, ecc. Ma alla fine della giornata, so che ho bisogno di essere paziente con me stessa e con i miei figli… e di fermarmi a mangiare un confetti ogni tanto, per la consapevolezza.
Che cosa sono i confetti?
Benvenuti nel colorato mondo dei confetti, ovvero dei morbidissimi biscotti di zucchero ricoperti dappertutto con dolci spruzzi di arcobaleno. L’impasto è fatto con formaggio cremoso ed estratti di vaniglia e mandorla, quindi i risultati sono unicamente teneri e saporiti. Non c’è bisogno di raffreddare l’impasto o di usare altre attrezzature oltre a un robot da cucina e una ciotola per contenere gli sprinkles, e non c’è nemmeno bisogno di ammorbidire gli ingredienti sul bancone prima di decidere di cuocere. Questi sono veramente dei biscotti “on-a-whim”, e la parte migliore è che sono così divertenti. I miei figli li adorano come dolcetto doposcuola, e l’altro giorno ne ho mandato un lotto al lavoro con mio marito ed è tornato a casa con un contenitore vuoto – quindi c’è la prova che anche gli adulti li amano.
I migliori ingredienti per i biscotti a coriandoli
Probabilmente avete quasi tutto a portata di mano per fare questi biscotti nella vostra dispensa/frigo, ma se non è così, niente paura! Puoi trovare tutti questi ingredienti con facilità al negozio di alimentari. Ecco la lista:
- Farina universale
- Polvere e bicarbonato
- Sale
- Crema di formaggio
- Zucchero
- Burro
- Ovo
- Estratto di vaniglia (ed estratto di mandorle, che dà ai biscotti una maggiore profondità di sapore!)
- Sprinkles! (preferibilmente jimmies, ovvero gli spruzzi più lunghi)
Una volta che sei completamente attrezzato per cucinare questi biscotti, devi solo mettere da parte 30 minuti della tua giornata dall’inizio alla fine per farli. GLORIOUS.
Come fare i Confetti Cookies From Scratch
Puoi fare questa ricetta in due modi. Se decidete di usare formaggio cremoso e burro raffreddati, vorrete usare il vostro robot da cucina per fare l’impasto. Se si decide di utilizzare formaggio cremoso e burro ammorbidito, è possibile utilizzare un mixer stand o una grande ciotola con un miscelatore elettrico a mano per fare l’impasto (sarà anche probabilmente necessario aggiungere un po ‘di tempo di raffreddamento – vedi Note della ricetta per i dettagli).
Nel test della ricetta, ho scelto la strada del robot da cucina per facilità ed efficienza, quindi copriremo come fare questi morbidi biscotti di zucchero sprinkle in questo modo:
Tempo necessario: 30 minuti.
- Preriscaldare il forno.
Calda il forno a 375°F. Foderare due teglie da forno con carta da forno.
- Mescolare gli ingredienti secchi.
Nella ciotola di un robot da cucina, tritare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale fino a quando sono ben mescolati.
- Aggiungere gli ingredienti umidi.
Aggiungi il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero; mescola fino ad ottenere un composto polveroso e grumoso. Aggiungere l’uovo, la vaniglia e l’estratto di mandorle (se usato); lavorare il composto solo fino a formare un impasto.
- Modellare l’impasto.
Utilizzando una paletta per biscotti da 1 1/2 cucchiaio (#40), prelevare l’impasto dal robot da cucina. Rotolare ogni pezzo di pasta tra le mani in una palla, poi rotolare in una ciotola di sprinkles per rivestire. Posizionare le palline di pasta biscotto 2 pollici di distanza su teglie da forno.
- Premere e cuocere.
Una volta che avete rotolato tutte le palle di pasta in sprinkles, utilizzare il fondo di un bicchiere per premere ogni biscotto a 1/4 di pollice o 1/2 pollice disco. Cuocere da 9 a 11 minuti fino a leggera doratura; raffreddare 5 minuti sulla teglia prima di trasferire su una griglia di raffreddamento.
Consigli per i migliori Sugar Cookies
Siccome questi sono effettivamente dei biscotti di zucchero con un gustoso costume arcobaleno, diamo alcuni consigli per preparare i migliori Sugar Cookies di sempre:
- Non lavorate troppo la pasta. Non appena l’impasto si raggruma nel robot da cucina, fermate la macchina. Anche se hai qualche pezzetto di zucchero o di farina che non è stato incorporato nell’impasto, puoi usare le mani per lavorarlo; è meglio che mescolare troppo l’impasto e finire con dei biscotti duri (letteralmente).
- Abbraccia la crema di formaggio! Un po’ di crema di formaggio va molto lontano in questa ricetta, prestando le sue capacità per produrre biscotti di zucchero extra morbidi, extra teneri e perfettamente gommosi con un po’ di sapore piccante. Assicuratevi di usare il formaggio cremoso intero in questa ricetta, o almeno il Neufchatel (formaggio cremoso a basso contenuto di grassi); saltate il formaggio cremoso senza grassi per questa ricetta. State facendo COOKIES, dopo tutto.
- Se l’impasto è troppo appiccicoso, raffreddatelo! Non ho mai avuto bisogno di raffreddare il mio impasto quando lo preparavo nel robot da cucina, ma se vi accorgete che l’impasto si attacca troppo alle mani per poterlo stendere bene, allora lasciatelo qualche minuto a raffreddare in frigo in modo che sia più facile da lavorare. Non c’è da vergognarsi del gioco del freddo.
- Per i migliori risultati, vi consiglio di usare i jimmies (ovvero gli sprinkles lunghi, a forma di bastoncino) per questa ricetta – assicurano la maggior copertura di sprinkles per pollice quadrato di biscotto e mantengono bene la loro forma e colore durante il processo di cottura. Potete certamente provare a usare i nonpareils, ma non posso parlare del loro successo in questa ricetta.
Amici, se anche voi siete alle prese con i primi giorni di scuola nel 2020, alzo il mio biscotto (e il mio bicchiere di vino, siamo seri) a voi. Se avete un’occasione speciale in arrivo e avete bisogno di un trattamento senza stress e totalmente divertente, questo è per voi. E se avete solo bisogno di una ricetta di biscotti dannatamente buona in questi giorni, sono qui per voi. Siamo tutti sulla stessa barca.
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Descrizione
Biscotti di zucchero perfettamente morbidi e teneri ricoperti di sprinkles arcobaleno per una maggiore dolcezza e divertimento! Vorrai fare questi facili biscotti senza raffreddamento per ogni occasione.
Ingredienti
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- 3 tazze di farina universale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- 1/4 di tazza (2 once) di formaggio cremoso (non ammorbidito), tagliato a cubetti
- 1 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
- 1 1/4 di tazza di sprinkles arcobaleno
Istruzioni
- Calda il forno a 375°F. Foderare due teglie da forno con carta da forno.
- Nella ciotola di un robot da cucina*, spremere la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere il formaggio cremoso, lo zucchero e il burro; continuare a pulsare il composto fino a quando non appare polveroso, con pezzettini di burro molto piccoli. Aggiungere l’uovo, la vaniglia e l’estratto di mandorle, se desiderato; lavorare il composto fino a formare un impasto.
- Utilizzare una paletta per biscotti** per prelevare l’impasto in porzioni da 1 1/2 cucchiaio, una alla volta. Rotolare la pasta tra le mani per ammorbidirla e formare una palla. Mettere gli sprinkles in una ciotola; far cadere la palla di pasta negli sprinkles e rotolare fino a quando la pasta è completamente coperta di sprinkles. Trasferire alla teglia preparata.
- Ripetere con l’impasto rimanente, distanziando i biscotti di 2 pollici a parte sulle teglie preparate (probabilmente dovrete cuocere in lotti). Usando il fondo piatto di un bicchiere, premere delicatamente ogni palla di pasta per biscotti in un disco da 1/4 di pollice a 1/2 pollice.
- Cuocere i biscotti da 9 a 11 minuti o fino a quando sono leggermente dorati. Raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire sulla rastrelliera per raffreddare completamente. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.
Note
- *Se non si dispone di un robot da cucina, è possibile utilizzare un mixer stand o una ciotola con un mixer elettrico a mano! Assicurati solo di usare formaggio cremoso e burro ammorbiditi. Se l’impasto risulta troppo morbido una volta mescolato, mettetelo in frigo per 20 minuti per rassodarlo un po’.
- **Io uso una paletta #40 per questi biscotti per ottenere la dimensione ideale.
- La ricetta dei biscotti è adattata da Deb di Smitten Kitchen.
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Altre ricette di biscotti facili da preparare subito:
- Chewy Sugar Cookies
- Brownie Monster Cookies
- Un gigantesco biscotto al cioccolato morbido e gommoso
- Cookie al burro di arachidi con quattro ingredienti
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