Ci sono probabilmente una manciata di ortaggi a radice nel vostro negozio di alimentari che vi hanno chiesto, che cosa è quella cosa? Sospetto che una di queste insolite verdure possa essere il sedano rapa, o radice di sedano. Questa radice pelosa e bitorzoluta non è un granché da vedere, ma è deliziosa e abbastanza versatile. Lo amiamo negli stufati, nelle zuppe e anche mangiato crudo.
Che cos’è il sedano rapa?
In poche parole, il sedano rapa è la radice di una pianta di sedano. Ha un gusto terroso con un leggero accenno di sapore di sedano. La consistenza è simile a quella di una rapa o di una patata.
Il sedano rapa non è solo gustoso, ma ha anche dei grandi benefici per la salute. È ricco di fibre e di varie vitamine e minerali. È anche a basso contenuto di carboidrati, il che lo rende l’alternativa perfetta alle patate in qualcosa come una zuppa cremosa di radici vegetali.
Dove comprare il sedano rapa
Il sedano rapa è probabilmente disponibile tutto l’anno nel tuo negozio di alimentari, ma cercalo nei mesi più freddi. (È anche un ortaggio facile da coltivare in casa). A volte lo troverete con i gambi e le foglie attaccati. In entrambi i casi, per scegliere il migliore, vorrai essere sicuro che sia bello e pesante. Cerca una radice di sedano che sia il più liscia possibile perché renderà la radice più facile da sbucciare.
Conserva il sedano rapa in un luogo fresco e buio. Il metodo migliore è quello di avvolgerlo liberamente in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Se c’è dello sporco sulla pelle, non lavare il sedano rapa prima di conservarlo. Semplicemente spazzola via lo sporco e poi conservalo in frigorifero fino a quando non sei pronto per l’uso. E se la radice di sedano ha dei gambi, tagliali e conservali separatamente dalla radice. Per saperne di più su come conservare gli ortaggi a radice.
Come cucinare con il sedano rapa
La radice di sedano può essere preparata in un numero sorprendente di modi. Troviamo che il sedano rapa funziona bene individualmente o combinato con altri ingredienti per aggiungere un’esplosione extra di sapore di sedano.
Celeriac &Patate schiacciate all’aglio
Basta unire sedano rapa, patate e aglio in una grande pentola di acqua bollente e cuocere fino a quando la forchetta si ammorbidisce; circa 15 minuti. Scolare e schiacciare con burro, latte, sale e pepe prima di servire. Vedi la ricetta completa per il purè di patate all’aglio &del sedano rapa.
Crispy Celeriac Fries
Riscalda il forno a 475°F. Sbucciate una grossa radice di sedano rapa e tagliatela a fiammiferi; poi disponeteli su una teglia. Cospargere con aglio in polvere, rosmarino tritato, pepe e sale e cuocere per circa 40 minuti, saltando a metà cottura.
Sedano rapa arrostito con pancetta
Riscaldate il forno a 450°F. Sbucciare e tagliare a cubetti una radice di sedano rapa media e condirla con olio d’oliva, sale e pepe. Arrostire su una teglia per 20-25 minuti; poi aggiungere la pancetta cotta e il timo fresco e arrostire per altri 20 minuti.
La prossima volta che sei al supermercato e ti imbatti in una di queste radici pelose e marroni, non aver paura di prenderla. Il sedano rapa ha così tante possibilità deliziose.
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