Amo un buon rotolo di aragosta. Ma sono anche extra, quindi amo mescolare la dolce e tenera aragosta con il delicato e succoso granchio, e tutti gli accessori. Questo rotolo di granchio e aragosta è molto semplice e facile da personalizzare, a seconda di ciò che vi piace. Vi dirò solo come ho fatto il mio, e voi potete fare il vostro come volete. Non sento il bisogno di “sovrastagionare” i frutti di mare. Il suo sapore naturale dovrebbe essere amplificato solo con pochi ingredienti necessari: sale, agrumi e aromi freschi.
Tuttavia, questo è anche un panino. Quindi un buon panino ai frutti di mare non deve fermarsi solo ai frutti di mare. In realtà ho condito questi panini con cannucce di cipolla fritte – perché sono cresciuta, e metto le cannucce di cipolla su tutto. Non ho fatto foto con le cipolle sopra perché il ripieno di granchio e aragosta era così bello e puro da solo. Alcune persone sono completamente puriste quando si tratta di rotoli di frutti di mare, mentre altre sono più avventurose e amano spingersi oltre i limiti. Quando si tratta di questo particolare rotolo di pesce, io sono nel mezzo. Un po’ di pizazz va bene, ma non troppo pizazz.
Probabilmente non userete tutta la vostra base di maionese aromatica. L’aragosta e il granchio sono piuttosto succosi di per sé, e questi ingredienti aggiuntivi aiuteranno a tirare fuori ancora più umidità. Una buona regola è quella di aggiungere un po’ alla volta, mescolare per combinare, poi assaggiare e determinare se si vuole aggiungere altro. È sempre meglio avere un po’ troppo di qualcosa, piuttosto che troppo poco. È possibile utilizzare qualsiasi extra delizioso slatherness su un altro piatto. Questo va da sé, ma se avete solo l’aragosta – duhh, naturalmente potete usare solo quella!
Questa ricetta del rotolo di granchio e aragosta viene insieme super velocemente, e ci sono pochissimi passaggi. Mescolate la vostra base di maionese, e assaggiate per regolare la stagionatura/consistenza. Gettare i frutti di mare. Lasciate riposare in frigo per circa un’ora per diventare ancora più felici, e poi assemblate i vostri rotoli. Boom. Cominciamo.
Il CarnalDish Crab and Lobster Roll
“Sei pronto?” – Beyonce
Ecco cosa uso oggi. Granchio, aragosta, maionese, sedano, jalapeños affettati MOLTO sottili (preferenza personale, potete lasciarli fuori!), erba cipollina, scalogno, aneto fresco, scorza di limone (e succo), sale, pepe, un pizzico di Old Bay perché completa veramente il granchio.
Mescola la maionese, il succo di limone, la scorza di limone, i jalapeños (se li usi), il sedano, gli scalogni, l’aneto, il basilico, l’erba cipollina, il sale, il pepe e l’Old Bay.
Mescola fino a quando non si combina. GUSTARE! Serve più sale? pepe? succo di limone? Usa il tuo miglior giudizio per renderlo perfetto per te.
Ora, non c’è niente di peggio che aggiungere troppo di qualcosa che è troppo difficile da togliere. Quindi, versate un terzo della vostra miscela per iniziare. Mescolalo con il granchio e l’aragosta. Assaggia. Vuoi aggiungerne un po’ di più?
Ho usato poco più di un terzo della mia miscela, perché questa è la consistenza che volevo. Si vuole anche prendere in considerazione che, come questo si siede in frigorifero, più succhi di frutta rilascerà. Quindi non siate troppo zelanti e aggiungete troppa miscela di maionese per iniziare. Potete sempre aggiungerne di più in seguito, se ne avete bisogno. K? k.
Poco prima di essere pronti a servire, spalmate un sottile strato di maionese su ogni lato dei vostri panini split-top stile New England. Tostateli in una padella o in una friggitrice ad aria fino a quando sono dorati e riscaldati.
Dorati e deliziosi! Io li ho tostati a fuoco medio-basso. Riempite i vostri panini con la miscela di frutti di mare e servite immediatamente. Buon appetito!
Babyyyy… questi sono fenomenali. Conditi alla perfezione senza essere troppo potenti. Si ottiene ancora la dolcezza costosa del granchio e dell’aragosta, ma vestita con scarpe di design. Fateli immediatamente. Buon appetito!
Mentre siete qui, provate le mie torte di granchio adornate con dolci bocconcini di mais fresco. Così buono.
Stampa
Descrizione
Oggi abbiamo gusti costosi. Questi involtini di mare sono ripieni di granchio succoso e aragosta tenera, con alcuni necessari ballerini di riserva come basilico fresco, limone, sedano ed erba cipollina. Aggiungo anche dei jalapeños tagliati molto sottili perché un po’ di calore non ha mai fatto male a nessuno.
Ingredienti
- 1 libbra di carne d’aragosta cotta, tagliata a pezzi
- 8 once di polpa di granchio, raccolta per i gusci
- 1/3 di tazza di maionese
- 1/3 di tazza di sedano, tagliato a dadini piccoli
- 2 cucchiai di scalogno, tagliato sottile (parti bianche e verde chiaro)
- 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata finemente
- 1 – 2 cucchiai di jalapeños, (opzionale, VEDI NOTA)
- 1 limone, sbucciato e spremuto (succo riservato)
- Sale marino rosa, a piacere
- Pepe nero, a piacere
- Piccolo pizzico di condimento Old Bay
- 6-8 panini New England Style dalla cima spaccata
- *burro ammorbidito, olio d’oliva, o semplice maionese (per tostare i panini, VEDI NOTA)
Istruzioni
- Porre l’aragosta cotta e la polpa di granchio in una ciotola media e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, aggiungere la maionese, il sedano, lo scalogno, l’aneto, il basilico, l’erba cipollina, i jalapeños (se usati), la scorza di limone, il sale marino rosa, il pepe nero e il condimento Old Bay. Mescolare per combinare, poi versare una quantità desiderata di succo di limone riservato fino a quando non si è soddisfatti della consistenza. Assaggiate questa miscela! Regolatevi in base alle vostre esigenze. Quando siete soddisfatti, versatene circa la metà nella ciotola di granchio e aragosta. Mescolate per combinare. Date un altro assaggio e vedete di cosa ha bisogno.
- Sei soddisfatto della consistenza? C’è bisogno di più miscela di maionese? Queste sono domande a cui dovrete rispondere da soli, perché tutti preferiamo cose diverse. Tenete a mente che mentre questo si riposa, ci saranno succhi accumulati dai frutti di mare. Quindi non aggiungete troppa miscela di maionese all’inizio, o potreste avere un pasticcio zuppo. Non lo vogliamo.
- Quando è delizioso e perfettamente cremoso a vostro piacimento, copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un’ora. Si può notare un accumulo di succhi più a lungo, è la natura dei frutti di mare. Dopo un’ora, assaggiate di nuovo e regolatevi se necessario.
- Se vi avanza della miscela di maionese, conservatela per un altro uso. Si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
- Quando siete pronti a mangiare, spalmate uno strato molto sottile di mayo sui lati tagliati dei vostri panini New England Style. Tostateli a fuoco medio-basso in una padella antiaderente fino a doratura su entrambi i lati. Aprire delicatamente i panini e riempirli con la miscela di frutti di mare finita. Servire immediatamente con patatine fritte o chips e buon appetito!
Note
- Io preferisco usare la maionese per rendere croccanti e dorare i miei panini perché mi dà i benefici del burro e dell’olio, ma si può usare solo burro ammorbidito, o olio.
- Se non avete l’abilità del coltello per affettare i vostri jalapeños molto sottili, usate una mandolina.
- Categoria: Panini
Keywords: involtini di aragosta, involtini di aragosta e granchio, involtini di granchio e aragosta, involtini di frutti di mare, granchio e aragosta, panini
