Cranberry Christmas Cake

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Torta di Natale ai mirtilli rossi per le vacanze!

Mirtilli rossi aspri e scorza d’arancia brillante si combinano in questa torta umida e saporita.

Natale è un periodo incredibile per quelli di noi che amano cucinare e per quelli che amano un grande piacere! Ci sono così tante ricette meravigliose da condividere che è difficile decidere quale sarà la prossima. Così ho pensato di rendere la vostra decisione un po’ più facile oggi. La nostra abbagliante e saporita Cranberry Christmas Cake è sempre un successo e una gradita aggiunta a qualsiasi tavola festiva.

Questa deliziosa Cranberry Christmas Cake è fatta con una ricca pastella di panna acida.

Sono un fanatico delle torte di panna acida. La pastella della torta è abbastanza spessa da tenere la frutta al suo posto e il sapore piccante aggiunge una ricchezza che non si trova in alcune ricette.

Mirtilli, arancia e panna acida sono stati la base vincente per molte delle nostre ricette preferite delle feste. Se anche voi adorate questa combinazione, amerete questi popolari Cranberry Orange Muffin, la nostra Cranberry Cake a uno strato con glassa all’arancia e il classico Cranberry Orange Bread.

Ingredienti necessari per la nostra Cranberry Christmas Cake:

Per gli strati della torta:

• burro non salato – assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione. Sostituire il burro salato se necessario. Tagliare il sale aggiuntivo a metà.
• zucchero semolato
• uova – avrete bisogno di 2 grandi uova a temperatura ambiente.
• estratto di vaniglia o pasta di baccello di vaniglia
• farina per dolci – potete sostituire la farina universale se volete. La torta non sarà così tenera, ma ancora deliziosa.
• Baking powder – ora è un buon momento per assicurarsi che il vostro lievito in polvere sia ancora attivo. Prova il nostro semplice test per assicurarti di avere un sacco di potenza nei tuoi prodotti da forno per le vacanze.
• baking soda
• sale
• panna acida – temperatura ambiente
• latte – io uso il latte intero ma anche il 2% funziona
• succo d’arancia spremuto fresco
• scorza d’arancia
• mirtilli freschi o congelati
• sciroppo semplice per spennellare gli strati cotti (riservato dalla preparazione dei mirtilli zuccherati) Non saltare questo passaggio!

Per la glassa:

• crema di formaggio, temperatura ambiente
• burro non salato, temperatura ambiente
• zucchero in polvere
• vaniglia
• sale

Per la guarnizione:

• mirtilli zuccherati – per varietà ho lasciato alcuni mirtilli semplici. Per una bella lucentezza, immergere nello sciroppo semplice e saltare la copertura di zucchero.

Come fare la Cranberry Christmas Cake:

1. Fare i mirtilli zuccherati:

• Combinare lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola. Scaldare fino a quando lo zucchero è sciolto e lo sciroppo semplice inizia a bollire. Togliere dal fuoco e raffreddare per un minuto o due.
• Aggiungere i mirtilli e mescolare per ricoprire. Lasciate riposare i mirtilli nello sciroppo per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Rimuovete i mirtilli dallo sciroppo semplice utilizzando un cucchiaio forato. Riservate 1/4 di tazza di sciroppo semplice per spennellare gli strati di torta cotti e raffreddati.
• Trasferite i mirtilli su una rastrelliera per asciugare avendo cura di separare ciascuno di essi in modo che non si attacchino tra loro.
• Una volta asciugati e appiccicosi, rotolate metà dei mirtilli nello zucchero grezzo. Trasferire su una griglia pulita per asciugare. Mettete in frigo fino all’occorrenza.
• I mirtilli zuccherati possono essere preparati uno o due giorni prima.

NOTA: Potete anche fare i rami di rosmarino zuccherati con la stessa ricetta. I rametti di rosmarino fanno una bella aggiunta alle decorazioni di mirtilli come abbiamo fatto sulla nostra Red Velvet Cake.

2. Preparate gli strati della torta:

• Riscaldate il forno a 350 gradi F.
• Combinate il burro e lo zucchero e sbattete fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere le uova, una alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• In una piccola ciotola combinare gli ingredienti umidi. In un’altra ciotola sbattere insieme gli ingredienti secchi. Alternate l’aggiunta degli ingredienti umidi e secchi mescolando dopo ogni aggiunta.
• Infine, aggiungete la scorza d’arancia e i mirtilli. Se si usano mirtilli congelati non c’è bisogno di scongelare prima.
• Dividere la pastella tra le teglie preparate. Lisciate le cime e infornate.
• Fate raffreddare completamente su una griglia prima di glassare.

3. Per fare la glassa:

• Combinate il formaggio cremoso e il burro e sbattete fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un po’ di latte o più zucchero se necessario per la consistenza desiderata.

NOTA: La glassa avanzata può essere spalmata tra i cracker graham creando dei biscotti sandwich. Conservare in frigorifero o congelare in un contenitore ermetico.

4. Assemblare la torta:

• Tagliare gli strati di torta raffreddati. Spennellare ogni strato con lo sciroppo semplice infuso di mirtilli rossi.
• Porre uno strato su un piatto da portata o un’alzata per torte.
• Distendere 1/3 della glassa tra gli strati.
• Distendere la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta.
• Decorare la parte superiore con mirtilli zuccherati a piacere.
• Refrigerare fino al momento di servire.

La nostra Cranberry Christmas Cake può essere fatta a uno, due o tre strati.

Per la torta qui raffigurata abbiamo usato due teglie da 9 pollici. Per una torta torreggiante usare tre tortiere da 8 pollici. Ridurre il tempo di cottura a circa 18-20 minuti.

La nostra Cranberry Christmas Cake può anche essere fatta in una torta a strato singolo usando una teglia da 13×9 pollici. Omettere di aggiungere i mirtilli all’impasto della torta. Invece, cospargete i mirtilli sulla parte superiore della torta non cotta, poi coprite con un bel po’ di zucchero grosso.

Se usate lo zucchero grosso sulla parte superiore di una torta da 13×9 pollici, saltate la glassa e i mirtilli zuccherati o fate una semplice glassa con zucchero a velo e succo d’arancia. Va tutto bene!

Grazie per il PINNING!

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5 da 2 voti

Torta di Natale ai mirtilli

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 30 min

Tempo totale: 1 ora e 30 min

Resa: 10

Corso: Torta, Dessert, Vacanza

Autore: Tricia

PRINT RECIPE

Una favolosa e festosa Cranberry Christmas Cake fatta con mirtilli rossi e scorza d’arancia in una pastella umida di panna acida.

Ingredienti

Per la torta:

• 12 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente (170g)
• 1 ½ tazza di zucchero semolato (300g)
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 ½ tazza di farina per dolci 292g
• 1 ¼ cucchiaini di lievito in polvere
• ¾ cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di panna acida 8oz
• ½ tazza di latte 4oz
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¼ di tazza di succo d’arancia fresca filtrata dai semi e dalla polpa (2oz)
• zest di 1 arancia
• 1 ½ tazza mirtilli freschi o congelati 145g
• ¼ di tazza di sciroppo semplice per spennellare gli strati cotti riservati dai mirtilli zuccherati

Per la glassa:

• 8 once di formaggio cremoso temperatura ambiente
• 16 cucchiai di burro non salato temperatura ambiente 226g
• 24 once di zucchero a velo circa 6 tazze
• 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• pizzico di sale

Per guarnire:

• Mirtilli rossi zuccherati
• Rametti di rosmarino

Istruzioni

Per preparare la torta:

• Riscaldare il forno a 350°F. Imburrare e infarinare 2 tortiere rotonde da 9 pollici. Mettere da parte.
• Utilizzando un mixer elettrico, sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a quando è chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Frullare di nuovo solo fino a quando non sono combinati.
• In una piccola ciotola sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
• In una piccola ciotola separata sbattere insieme la panna acida, il latte, la vaniglia e il succo d’arancia. Mettere da parte.
• Aggiungere 1/2 del composto di panna acida al composto di burro e zucchero e frullare a basso fino a quando incorporato. Quindi aggiungere 1/2 della miscela di farina e mescolare a basso fino a quando non si è amalgamata. Raschiare i lati della ciotola se necessario. Aggiungere la panna acida rimanente e poi tutta la farina rimanente. Mescolare a basso fino a quando incorporato. Raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola. Usando una spatola, piegare delicatamente la scorza e i mirtilli nella pastella. Non sbattere!
• Dividere equamente la pastella tra le teglie preparate. Battere saldamente le teglie sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d’aria. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito, circa 25-30 minuti. Non cuocere troppo!!! Raffreddare nelle teglie per 10 minuti, poi girare le torte su una griglia e raffreddare completamente prima di glassare.

Per preparare la glassa:

• Combinare il formaggio cremoso e il burro e battere fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero a velo e sbattete fino a renderlo spumoso. Aggiungere la vaniglia e mescolare al minimo fino a che non sia liscio e cremoso. Aggiungere un cucchiaio di latte o panna se necessario per la consistenza desiderata.

Per assemblare la torta:

• Se desiderato tagliare gli strati di torta per creare una superficie piatta. Spennellare ogni strato con lo sciroppo semplice riservato.
• Porre uno strato su un’alzata o un piatto. Spalmare 1/3 della glassa sulla parte superiore. Ripetere con un altro strato di torta e poi glassare la parte superiore e i lati come desiderato. Mettere in frigo fino al momento di servire.
• Garnire con mirtilli zuccherati.

Note sulla ricetta

• Questa torta può essere cotta in 3 strati (8 pollici). Ridurre il tempo di cottura a 18-20 minuti.
• La torta è buona anche cotta in una teglia da 13×9 pollici. Omettere di aggiungere i mirtilli all’impasto, ma cospargerli prima della cottura. Potete anche aggiungere un abbondante strato di zucchero grosso sopra i mirtilli e saltare la glassa.
• Gli strati della torta possono essere cotti un giorno prima. Raffreddare completamente, poi coprire leggermente e mettere in frigo fino al momento del montaggio.
• Conservare la torta glassata in frigorifero. Portare a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire.
• Per pulire le fette passare un coltello grande e sottile sotto l’acqua calda e poi asciugare con cura. Ripetere tra le fette.
• La torta glassata può anche essere congelata. Tagliare a fette individuali e stratificare tra carta oleata o pergamena. Congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi.

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