Cranberry Curd Tart

Questa crostata di cranberry curd presenta un ripieno dolce e croccante di cranberry curd all’interno di un glutine-senza glutine a base di avena e noci che si traduce in un dessert festivo incredibilmente delizioso.

Oh ragazzi, ho un dessert festivo straordinario per voi!

Questa crostata ai mirtilli rossi è ciò di cui sono fatti i sogni quando si tratta di dessert festivi.

Un ripieno di cranberry curd liscio come la seta, brillantemente crostato e appena perfettamente dolce all’interno di una crosta fatta di avena e noci non solo è oltremodo delizioso nel gusto, ma è un vero spettacolo come dolce centrotavola per le vacanze. Non sono nemmeno schizzinosa sulla frutta (anche se le torte ai frutti di bosco e alle ciliegie sono le mie preferite), amo solo la combinazione di crostata e dolce con la mia pasta, qualcosa che le torte alla crema raramente offrono.

Ma, penso che potrei aver trovato un amore ancora più grande con questa crostata di mirtilli rossi.

Non solo si ottengono la crostata e il sapore dolce della frutta, questa crostata di avena e noci è molto più facile da mettere insieme di una crostata di pasta frolla.

Inoltre, il cranberry curd è così liscio e setoso che è letteralmente come una forchetta di pura beatitudine ad ogni morso.

TROVARE QUESTA crostata ai mirtilli rossi QUEST’ANNO

So che tutti noi tendiamo ad avere le nostre tradizioni quando si tratta di dolci per le feste.

Questa torta al brandy di albicocche è stata una tradizione di lunga data nella mia famiglia.

Ma quest’anno, visto che siamo nel 2020 e tutte le scommesse sembrano essere annullate, perché non provare qualcosa di nuovo?

Se sei un amante dei mirtilli rossi, penso che adorerai assolutamente questa ricetta di crostata.

La cagliata di mirtilli rossi, liscia come la seta, è un divertente cambio di ritmo rispetto a come i mirtilli vengono tradizionalmente gustati.

E, non solo l’aspetto è assolutamente sbalorditivo in tavola, ma è una di quelle ricette di cui vi sentirete così orgogliosi e compiuti alla fine.

Come fare la crostata

Questa facile crosta di avena e noci per la crostata ai mirtilli rossi è basata sulla mia ricetta No Bake Irish Cream Cheesecake.

Io uso una base di avena e noci senza cottura in quei barattoli di cheesecake e il sapore è così delizioso che sapevo di volerlo imitare in questa ricetta.

A differenza delle tradizionali croste per crostate che sono più una base di pasta, questa crosta per crostate è più simile a una crostata senza cottura (come queste mini crostate di avocado e lime), tranne che la cuociamo per 15 minuti.

Detto questo, è incredibilmente facile da preparare e non c’è bisogno di stendere alcuna pasta per riempire la teglia. Per me è una vittoria!

INGREDIENTI PER LA Crosta

Avrete bisogno dei seguenti ingredienti per fare questa facile crosta per crostata ai mirtilli rossi:

• avena laminata
• noci
• zucchero di canna
• cannella
• sale
• cardamomo
• burro freddo non salato

Preparazione e cottura della crostata di avena e noci

Combinare tutto tranne il burro in un robot da cucina e lavorare fino ad ottenere un bel crumble.

Aggiungere il burro freddo (è importante che sia freddo!) non salato a poco a poco (io l’ho tagliato a cubetti), pulsando il composto man mano che si procede.

Pulsare fino a quando gli ingredienti iniziano a riunirsi e a formare una palla. L’impasto dovrebbe tenere insieme facilmente quando viene pizzicato.

Trasferire in una teglia da crostata da 9″ leggermente unta con fondo amovibile e premere uniformemente lungo il fondo e sui lati usando le mani leggermente bagnate.

Io trovo che usare il fondo di un bicchiere da shot sia utile per uniformare il fondo della crosta.

Trasferite la crosta in frigorifero e lasciatela raffreddare mentre il forno si preriscalda a 350°F.

Una volta preriscaldato, mettete la teglia per crostate su una teglia e cuocete per 15 minuti. I bordi cominceranno a diventare dorati e il centro si sarà un po’ gonfiato.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Usando le mani, premere delicatamente il centro un po’ verso il basso per creare una base piatta in cui versare il cranberry curd.

Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente mentre si fa il curd sul piano cottura.

Come fare il ripieno di cagliata ai mirtilli

Mentre la crosta di avena e noci con i sottili aromi di cannella e cardamomo è incredibilmente deliziosa, la stella dello spettacolo in questa ricetta è il lussuoso ripieno di cagliata ai mirtilli rossi.

E’ incredibile come solo pochi semplici ingredienti possano risultare in tanta delizia!

INGREDIENTI PER IL CRANBERRY CURD

Per fare il curd avrete bisogno di quanto segue:

• mirtilli freschi
• zucchero
• scorza di limone
• succo di limone
• uova
• tuorli d’uovo
• tuberi
• acqua
• burro non salato
• sale

PREPARARE IL RIPIENO DI CURD DI CRANBERRY

Combinare i mirtilli, la maggior parte dello zucchero (dettagli nella scheda della ricetta qui sotto), la scorza di limone e l’acqua in una pentola da salsa.

Portare a ebollizione, poi abbassare e cuocere per circa 15 minuti, mescolando il composto di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli non si sono rotti e si è addensato. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Trasferire in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Versare nuovamente il composto nella pentola della salsa a fuoco medio-basso.

Aggiungere il restante zucchero, il succo di limone, le uova, i tuorli, il sale e il burro uno alla volta sbattendo costantemente.

Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, continuare la cottura sbattendo tutto il tempo per altri 10 minuti. Il composto dovrebbe essersi addensato sostanzialmente e ricoprire facilmente il dorso di un cucchiaio.

Fate scorrere il cranberry curd attraverso un colino a maglia fine in una grande ciotola.

Questo richiederà un po’ di pazienza e olio di gomito ma è un passo importante per assicurarsi che il curd abbia una consistenza liscia come la seta. Suggerisco di usare una spatola per aiutare a spingere la cagliata attraverso il colino.

Se non la filtrate, ci sarà un bel po’ di fibra dalle bucce dei mirtilli e potenzialmente alcuni pezzi di uova cotte se non siete stati diligenti a sbattere tutto il tempo. Non saltate questo passaggio!

Una volta filtrato, versate il cranberry curd nella crosta della crostata raffreddata e mettete in frigo per almeno 3 ore fino a quando non si sarà completamente rappreso.

Prima di servire, togliete il pezzo esterno della teglia da crostata e mettetelo su un piatto da portata o un piatto da torta.

Come guarnire la crostata ai mirtilli rossi

Una delle cose che secondo me la rende una crostata ai mirtilli rossi piuttosto che una torta ai mirtilli sono le guarnizioni!

Detto questo, si può facilmente fare questa ricetta in una tortiera se è tutto ciò che avete e allora sarebbe una crostata di mirtilli rossi. È solo semantica a quel punto!

Per un tocco di festa in più con questo dessert, uso mirtilli zuccherati e fette di limone candito insieme a del rosmarino fresco per guarnire la crostata finita.

Per fare i mirtilli zuccherati basta far rotolare un mirtillo umido nello zucchero semolato fino a quando non è ricoperto.

Non c’è bisogno di essere fantasiosi e usare una semplice miscela di sciroppo, dato che questi sono probabilmente solo per la decorazione (anche se si può sicuramente mangiarli se si sceglie di farlo, io l’ho fatto!) e lo zucchero aderirà ai mirtilli proprio bene.

Il rosmarino fresco è solo per un bel tocco di verde e un certo contrasto con il colore rosso della cagliata di mirtilli. Non è proprio una parte commestibile del dessert e altre erbe come menta, timo o salvia potrebbero essere usate al suo posto.

Un’altra idea è quella di mettere alcuni aghi di pino freschi o rami sotto la crostata quando si serve per lo stesso effetto.

Garnire la crostata a piacere poco prima di servirla in modo che gli elementi rimangano piacevolmente freschi e brillanti.

Come conservare la crostata avanzata

Questa crostata di mirtilli rossi è meglio mangiarla il giorno stesso (o entro 24 ore) in cui è stata fatta.

Se avete degli avanzi, tuttavia, possono essere conservati in frigorifero fino a 3 giorni.

Posso fare o preparare questo prima del tempo?

Come detto sopra, mi piace farlo entro 24 ore dal consumo in modo che la cagliata rimanga bella fresca.

Detto questo, si può sicuramente preparare la cagliata e la crosta separatamente prima del tempo. Infornare il giorno in cui si pensa di servirla.

Per la cagliata di mirtilli, si può preparare completamente in anticipo, tenerla in frigo e poi metterla a cucchiaiate nella crosta da crostata cotta (che si è raffreddata) il giorno in cui si pensa di servirla.

Perché la cagliata si sarà già addensata, non dovreste aver bisogno delle 3 ore dichiarate per impostare una volta che la cagliata è stata messa nella crosta della crostata ma, gli darei comunque almeno un’ora o giù di lì per raffreddare completamente assemblata.

Prepara i tuoi biscotti tradizionali per le vacanze come faresti normalmente.

Se avete bisogno di qualche nuova idea per quelli vi suggerisco questi sani Chocolate Chunk Molasses Gingerbread Cookies, Tart Cherry Fudge Thumbprints o, per ancora più bontà ai mirtilli, questi Cranberry Orange Thumbprints.

Ma poi, considerate questa ricetta di crostata ai mirtilli come un nuovo arrivato nella vostra diffusione di dessert per le vacanze.

Come questo agnello ripieno di pesto di mirtilli rossi o questo gambo di cavolini di Bruxelles interi arrostiti, è uno spettacolo di per sé e un piacere garantito per la folla! Penso che una crostata al pompelmo sarebbe una bella alternativa invernale.

Puoi usare qualsiasi ripieno al gusto di cagliata che ti piace in questa crosta, quindi sentiti libero di cambiare se vuoi!

ALTRI DOLCI NATALIZI DA PROVARE:

Pomegranate Pavlova

Orange Pomegranate Oatmeal Chocolate Chip Cookies

Sugar Plums

Orange Infused Cranberry Almond Chocolate Chip Cookies

Dairy Free Gingerbread Pudding