Un ideale mac & cheese non dovrebbe essere complicato. Al suo meglio è cremoso e liscio, semplice e diretto, e ti fa dubitare se hai bisogno di una forchetta o di un cucchiaio. Ho voluto saltare la cottura e fare il più cremoso, più sognante mac &formaggio sul fornello. Il tipo che riporta a ricordi d’infanzia. I buoni maccheroni al formaggio senza fronzoli. Questo è il vostro punto fermo della settimana. Il tipo che potete portare ad un amico che è sotto il tempo, ad un potluck, uno che potete fare per una cena o per una notte da soli. Servitelo come contorno o come piatto principale. Mangialo dalla pentola, mangialo con un cucchiaio. Questo mac non giudica. È troppo perfetto.
Per non farvi pensare troppo alle cose sono andato avanti e ho testato 11 versioni ed ecco cosa ho imparato lungo la strada:
Quando e come si aggiunge il latte è importante
È facile voler aggiungere il latte direttamente dopo aver sbattuto la farina, ma questo non gli darà il tempo necessario per addensare la salsa di formaggio. Lasciate cuocere la farina nel burro per un minuto o due prima di aggiungere molto lentamente il latte. La farina e il burro dovrebbero essere ben dorati e molto densi. Quando si aggiunge il latte, versarlo in un flusso sottile e costante sbattendolo mentre si versa. Fermati ogni mezza tazza o giù di lì e sbatti per assicurarti che la farina non si aggreghi. Se si versa il latte tutto in una volta si finirà sicuramente con grumi di farina che nessuna quantità di frusta può sbarazzarsi di.
Il giusto tipo di formaggio è importante
Il formaggio è un ingrediente ovvio per il formaggio mac & ma non passarci sopra per questo motivo. Il formaggio pre-tritato è un nemico del mac cremoso. I conservanti aggiunti gli impediscono di rompersi e vi ritroverete con una salsa granulosa. Usate un cheddar affilato di qualità decente e grattugiatelo voi stessi. Vi aiuterà a bruciare alcune calorie che state per concedervi. Vuoi usare qualcosa di diverso dal cheddar? Prova uno dei nostri 7 migliori formaggi per mac &.
Cuocere la pasta dopo aver fatto la salsa
Lasciare riposare la salsa per quegli 8 minuti circa la fa addensare leggermente, il che la rende della consistenza perfetta. Le tagliatelle lo riscalderanno subito, non preoccupatevi.
Salva l’acqua della pasta
L’acqua della pasta è importante! Trattiene tutto l’amido necessario della pasta e aiuta la salsa e le tagliatelle a legarsi insieme. Ne aggiungerai solo un po’ alla salsa prima di aggiungere le tagliatelle, il che aiuterà a preparare la salsa – ha bisogno dell’avvertimento.
Cercando un mac & al formaggio con un perfetto topping di briciole? Prova il nostro mac & formaggio al forno o questo fantasioso mac & formaggio al bacon!