I metodi di formazione per diventare croupier di casinò variano da paese a paese. In Nord America, il blackjack è quasi sempre il gioco che i croupier imparano per primo, perché è semplice e popolare, e quando il croupier fa degli errori, questi tendono a non costare molto al casinò. In Europa, i croupier tendono a imparare prima la roulette. Giochi complessi e impegnativi come i dadi, con complicati sistemi di pagamento, ecc., sono di solito riservati ai croupier più competenti e/o ambiziosi.
Selezionati college e istituzioni educative non universitarie di terzo livello ora offrono corsi di formazione per croupier, formalmente soprannominati Casino Operations Training, che se messi in un contesto storico sono una pietra miliare per la legittimazione del poker nel mainstream. Oltre ai corsi, c’è una serie di lezioni private disponibili sui social media, forum di poker e sezioni di annunci in tutto il mondo, che potrebbero servire anche meglio che frequentare un corso ufficiale, dando un’attenzione individuale all’apprendista-maestro.
I casinò possono anche offrire un programma di formazione interno. Tuttavia, a volte è meglio ottenere una “qualifica generale” che essere formati esclusivamente nel modo di operare di una società. I potenziali datori di lavoro spesso preferiscono i candidati senza un’esperienza del tutto pertinente ad un candidato molto esperto nelle idiosincrasie di un’altra operazione.