Čínská sladká kukuřičná polévka s kuřecím masem a sušenými mušlemi
Přirozeně sladká a chutná čínská sladká kukuřičná polévka se sušenými mušlemi pomáhá zlepšit chuť k jídlu, posiluje ledviny a vyrovnává trávicí systém.
Mám ráda kukuřici, ať už je připravená jakkoli – grilovaná, vařená, pečená, dušená, pečená, smažená, na co si vzpomenete… všechny chutnají výborně. Možná je to tou veselou žlutou barvou (žlutá je jedna z mých nejoblíbenějších barev) nebo tou šťavnatou sladkostí, když kukuřici chroupu.
Na tuto polévku jsou jen čtyři ingredience. Sladká kukuřice, kuřecí maso, sušené mušle a sušené červené datle. Pro tento recept použijte čerstvou sladkou kukuřici na klasu a ne mraženou nebo konzervovanou. Pokud chcete, můžete přidat také čerstvé čínské batáty.
Sušené hřebenatky
Sušené hřebenatky jsou považovány za delikatesu a jsou drahé, ale dodají umami chuť každé polévce, do které je přidáte. Obvykle si je schovávám do některých polévek, jako je tato. Další výhodou je, že pokud budete mít v polévce sušené hřebenatky, budete muset použít jen minimum soli (pokud vůbec).
V tradiční čínské medicíně se věří, že posilují ledviny, vyrovnávají močení a pomáhají tělu zotavit se z dlouhodobých onemocnění. Více se o tom dočtete zde.
Pokud vám zbydou zbytky této polévky, nevyhazujte je! Je tak sladká, že ji můžete použít jako vývar. Uložte polévku do chladničky a použijte ji do smažené zeleniny místo vody.
Jak vybrat nejlepší sladkou kukuřici?
V Singapuru stojí klas dvoubarevné kukuřice téměř trojnásobek ceny žluté kukuřice. Někdy však v oddělení žluté kukuřice narazím na kukuřici s několika bílými zrny, ale není to tak často, abyste je viděli. Pokud najdete kukuřici se žlutými a bílými zrny, jděte do toho. Kukuřici uvařte co nejdříve po jejím zakoupení. Čím déle se uchovává, tím méně sladká bude.
Sbírejte ty s baculatými a lesklými zrny bez důlků. Pokud vypadají zvrásněně, je to známka toho, že kukuřice je stará a nebude tak šťavnatá a sladká. Více informací o výběru kukuřičného klasu najdete zde.
Pokud máte rádi sladkou kukuřici, vyzkoušejte také můj další recept na čínskou sladkou kukuřičnou polévku.
- 1.5 litrů vody nebo tolik, aby se do ní ponořily všechny ingredience
- 350 kuřecích stehen (nakrájených na menší kousky nebo ponechaných vcelku)
- 2 kukuřičné klasy, nakrájené na malé kousky
- 6 – 8 sušených hřebenatek (podle velikosti) – namočte je do změknutí a vodu z namáčení si vyhraďte
- 6 sušených červených datlí
- Sůl podle chuti
- Kuře blanšírujte v hrnci s vroucí vodou. Vyjměte ho, propláchněte studenou vodou a dejte stranou.
- Vložte všechny ingredience do polévkového hrnce včetně vody na namáčení sušených hřebenatek a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin. Podle chuti osolte.
.