Řezání

Řezání je rozdělení nebo otevření fyzického objektu na dvě nebo více částí působením ostře zaměřené síly.

Různé typy nůžek – šicí (vlevo), na papír (uprostřed), kuchyňské (vpravo)

Nůžky na sklo, na kterých je vidět kalené ocelové řezné kolečko (zcela vlevo), zářezy pro lámání a kuličku (na konci rukojeti) pro naklepávání

Přístroje běžně používané k řezání jsou nůž a pilka nebo v lékařství a vědě skalpel a mikrotom. K řezání je však schopen jakýkoli dostatečně ostrý předmět, pokud má dostatečně velkou tvrdost než řezaný předmět a pokud se na něj působí dostatečnou silou. Dokonce i kapaliny mohou být použity k řezání věcí, pokud jsou aplikovány dostatečnou silou (viz řezání vodním paprskem).

Řezání je tlakový a střižný jev a dochází k němu pouze tehdy, když celkové napětí vyvolané řezným nástrojem překročí mez pevnosti materiálu řezaného předmětu. Nejjednodušší použitelná rovnice je:

napětí = síla plocha {\displaystyle {\text{napětí}}={{\text{síla}}. \nad {\text{plocha}}}} nebo τ = F A {\displaystyle \tau ={\frac {F}{A}}}}

Napětí vytvářené řezným nástrojem je přímo úměrné síle, kterou působí, a nepřímo úměrné ploše dotyku. Z toho vyplývá, že čím menší je plocha (tj. čím ostřejší je řezný nástroj), tím menší síla je potřeba k tomu, aby se něco uřízlo. Obecně platí, že řezné hrany jsou tenčí pro řezání měkkých materiálů a silnější pro řezání tvrdších materiálů. Tento vývoj je patrný od kuchyňského nože přes sekáček až po sekeru a je rovnováhou mezi snadným řezáním tenkého ostří a pevností a trvanlivostí ostří silnějšího.