Takže dort možná patří mezi naše nejoblíbenější věci, ale myslíme si, že sýr je na druhém místě.
A naštěstí pro nás (ne tak moc pro naše pasy), svatební dorty se sýrovými kolečky nebyly nikdy tak populární.
Od krémového brie po sladký Wensleydale nebo od průrazné modré po kouřový čedar, sýr může vaší svatbě dodat rafinovaný a zároveň rustikální gurmánský nádech.
Sýrová kolečka zdobená hrozny a fíky nebo bobulemi a květinami jsou svéráznou alternativou svatebního dortu nebo elegantním zpestřením typického dezertu či noční svačiny.
Ale zatímco my jsme něco jako odborníci na přednosti čokoládových piškotů a máslového krému Baileys, pokud jde o výběr správných pater pro sýrové kolečko, potřebujeme trochu pomoci od profesionálů.
Představujeme vám Andyho Swinscoea z mlékárny The Courtyard Dairy v Settle v anglickém hrabství North Yorkshire. Jako vítěz soutěže Cheesemonger of the Year na World Cheese Awards 2013 a se zkušenostmi s vývojem sýrových svatebních dortů pro společnost John Lewis může Andy s jistotou říci, že se vyzná v camembertu i cambozole.
Takže kdo vám lépe poradí na cestě k dokonalému svatebnímu dortu ze sýrového kola?
Vezměte si to Andy…
Obrázek Paula O’Hara prostřednictvím blogu Ruffled
Objednejte si další zásoby horních (nejmenších) pater.
Většina lidí si koupí dort, aniž by si uvědomila, že bude mít méně sýrů nahoře! Jak se dostáváte do vyšších pater, tak se sýry zmenšují. To může často znamenat, že nahoře dostanete malý sýr, který si rozdělíte mezi všechny hosty.
Chcete-li mít rovnoměrný výběr, aby každý mohl ochutnat, objednejte několik těchto menších „sýrů z horních pater“ navíc, které se budou podávat po rozkrojení dortu.
Ujistěte se, že jste všechny sýry v dortu předem ochutnali.
Chuť je tak důležitá – chcete, aby lidé byli sýry ve vašem sýrovém svatebním dortu ohromeni. Dobré sýrárny vás nechají nejprve přijít a sýry ochutnat.
Ale pokud nemáte v dostatečné blízkosti velkou sýrárnu, ty nejlepší vám umožní objednat si poštou krabičku se vzorky vybraných sýrů.
Mlékárna Courtyard pravidelně rozesílá vzorkové boxy, aby se jejich zákazníci mohli přesvědčit o kvalitě a úžasných chutích v nabídce.
Image by Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
Záleží také na velikosti a barvě.
Ty nejlepší sýrové svatební dorty budou vypadat úchvatně a také budou úžasně chutnat – a i když nejde jen o velikost, vybírejte sýry tak, aby vrstvy šly pěkně po sobě a mezi jednotlivými vrstvami byl alespoň 2cm rozdíl v průměru.
Pro mimořádný efekt přidejte na dort trochu barvy (můžete použít sýry jako Sparkenhoe red Leicester nebo Shropshire Blue, ale lze to udělat i pomocí ovocných ozdob.
Image by Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Snažte se vyvážit styly.
Sýrový svatební dort by neměl obsahovat sýry, které mají všechny stejnou chuť a stejnou strukturu! To může být problém, pokud se soustředíte pouze na průměry sýrů, nikoli na jejich barvu, texturu a chuť. Proto buďte při výběru opatrní.
Snažte se vybrat různé styly – alespoň tvrdý, měkký a modrý – ale přemýšlejte také o přidání kozího sýra a křehkého lancashirského, cheshirského nebo wensleydalského.
Stojí za zmínku, že tvrdší sýry budou pravděpodobně nejoblíbenější, takže jich budete chtít co největší množství.
Foto: Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Vyrobte si vlastní.
Mlékárna Courtyard a většina dobrých sýráren vám umožní objednat se na schůzku, abyste mohli ochutnat sýry a vytvořit sýrový svatební dort, který bude dokonale odpovídat vašim požadavkům, ale možná si raději postavíte vlastní.
Pokud máte oblíbený sýr, můžete požádat dodavatele, aby ho nakrájel na plochá kolečka místo běžných klínků, abyste mohli stavět patro za patrem.
Pokud uvažujete o stavbě vlastního sýrového svatebního dortu, podívejte se na webovou stránku The Courtyard Dairy s rozměry průměrů sýrů, která vám pomůže postavit ideální zužující se věž.
Foto: Spencer Photography via Bridal Musings
Nebojte se použít do spodních vrstev měkký sýr.
I když se měkký sýr pod tíhou sýrů nahoře zdeformuje, existuje několik tipů a triků, které můžete použít.
Ve středu měkkého sýra vyřízněte malé kolečko a vložte do něj kalíšek na vejce. Na něm pak bude spočívat další vrstva a kalíšek s vejcem nebude vidět. Pokud se jedná o široký sýr, použijte tři kalíšky na vejce a na ně položte dortový talíř.
Dodejte svému dortu výšku.
Dortu můžete dodat výšku poměrně levným způsobem. Jednoduše použijte skleněné držáky na čajové svíčky mezi jednotlivými vrstvami – tím dodáte dortu výšku a získáte prostor pro zdobení.
Foto: Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
Malé může být krásné.
Chcete-li něco neobvyklého nebo jiného, můžete vytvořit samostatný menší sýrový svatební dort pro každý stůl zvlášť.
Použijete-li dva nebo tři malé sýry, například Tunworth Camembert doplněný samostatným kozím sýrem, například Dorstone, můžete vytvořit sýrový dort na stůl, který si vaši hosté zamilují!
Foto: Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Sýry podávejte při pokojové teplotě.
Sýr chutná mnohem lépe při pokojové teplotě – proto se ujistěte, že je pár hodin před krájením vyndaný z lednice – ne však příliš dlouho – nechcete, aby vám Brie uteklo k oltáři!
Kolik sýra potřebujete?
70 g-100 g sýra na osobu je ideální pro běžnou porci sýrového talíře. Pokud má tvořit hlavní část jídla – toto množství zdvojnásobte.
Foto: Mlékárna Courtyard
(Ten navíc.) Buďte v bezpečí a minimalizujte starosti.
Svatební dort se sýrem vždy objednávejte s dostatečným předstihem, abyste měli jistotu, že sýr bude v den oslavy dokonale zralý.
Ujistěte se, že vám bude doručen několik pracovních dní před velkým dnem, abyste měli o starost méně.
Foto: Samantha Macabulous Photography via Hello May
Je na sklenku červeného vína k tomu ještě brzy?
Děkuji moc Andymu za všechny jeho skvělé rady. Další informace o mlékárně The Courtyard Dairy a jejich svatebních dortech se sýrovými kolečky najdete na jejich webových stránkách.
Pro více nápadů na svatební občerstvení se podívejte na naši nástěnku Pinterest Trendy svatebních dortů + jídlo na party.