Kavárny byly považovány za nezbytné podniky a bylo jim umožněno zůstat v určité podobě otevřené po celých Spojených státech. Pro mnohé z nich však byla finanční zátěž spojená s drastickým úbytkem zákazníků a návštěvnosti příliš těžko snesitelná, a tak nakonec z nutnosti ukončily provoz, ať už dočasně, nebo trvale.
A přestože se odvětví služeb v zemi pomalu blíží k opětovnému otevření, samozřejmě v závislosti na nařízeních jednotlivých států o ukončení provozu, bude krajina kavárenského průmyslu po pandemii vypadat zcela jinak. Mnoho kaváren, které jste zvyklí vídat ve svém městě, se stane oběťmi tohoto nového řádu a nadobro zavřou.
Tady jsou některé z věcí, které se po pandemii stanou v kavárnách novým normálem, a věci, které už v důsledku toho pravděpodobně nikdy neuvidíte. Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a dostávejte nejnovější zprávy o potravinách přímo do své e-mailové schránky.
Lidé pracují a vysedávají
Během pandemie byly kavárny považovány za nezbytné podniky a mnoho z nich zůstalo otevřeno v omezeném režimu. To znamená, že vyloučily pěší provoz a uzavřely své prostory k sezení, ale některé se přeorientovaly na provizorní provozy s sebou a u vchodu zřídily výdejní okénka. Tento trend může pokračovat, protože země se pomalu blíží k opětovnému otevření. Možná bude ještě nějakou dobu trvat, než si budete moci v kavárně sednout, když budete celé hodiny opečovávat své cappuccino a pracovat na notebooku. Zde je několik změn, se kterými se možná setkáte ve svém místním bistru.
Vnitřní fronty
Čekání na objednávku v přeplněné frontě uvnitř kavárny je pravděpodobně minulostí. Některé kavárny přešly na výdejní okénka jako na hlavní způsob provozu, zatímco jiné umožňují vstup jen hrstce zákazníků najednou. To znamená, že před kavárnami se pravděpodobně budou tvořit fronty. Pokud se ocitnete ve frontě na objednanou kávu, dbejte na to, abyste od ostatních udržovali odstup šesti metrů. Zde se dozvíte, jak můžete nakazit ostatní, aniž byste o tom věděli.
Bohatá scéna nezávislých kaváren
Velké řetězce jako Starbucks mají výhodu přebytku firemních prostředků, o které se mohou opřít během finančních potíží. Většina nezávislých kaváren však funguje s nízkými maržemi a bez podpory investorů, což je vystavuje většímu riziku, že během útlumu trvale zkrachují. To znamená, že nezávislá kavárenská scéna bude po pandemii vypadat úplně jinak – a vaše oblíbené místní místo bohužel nemusí přežít. Zde je seznam nejlepších kaváren v každém státě.
Platby v hotovosti a spropitné
Novým standardem v oblasti služeb se staly bezdotykové systémy kreditních karet a online objednávání. Vzhledem k tomu, že se všichni snaží minimalizovat nutnost výměny hotovosti a kreditních karet při transakcích, budete pravděpodobně odrazováni od placení objednávky v hotovosti nebo od zanechání spropitného v hotovosti. Zde je seznam řetězců restaurací, které během pandemie přecházejí na bezhotovostní platby.
Kavárna prodávající pouze kávu
Mnoho kaváren, které se snaží udržet na trhu, muselo přemýšlet jinak, aby přežily. To přimělo některé z nich rozšířit nabídku potravin o základní zboží ze spíže, které obvykle nemají, včetně věcí, jako je chléb a mouka. Některé dokonce prodávají své zásoby základních potřeb pro domácnost, jako jsou papírové ručníky. Jak uvádí server Eater, nově přidané potraviny tvoří u některých kaváren až 25 % současných tržeb. Zde je seznam míst, kde nyní můžete nakupovat základní potraviny.
Váš oblíbený barista
S tím, jak mnoho kaváren dočasně zavírá nebo úplně končí, se jejich zaměstnanci ocitli na dlažbě nebo byli propuštěni. Existuje vysoká pravděpodobnost, že se tito zaměstnanci na svá místa nevrátí, i kdyby se kavárny, v nichž pracovali, rozhodly znovu otevřít. Smutnou realitou je, že svého oblíbeného baristu už možná nikdy neuvidíte dělat vaši obvyklou objednávku. Zde je několik příznaků, že možná pijete příliš mnoho kávy.