Andhra Fish Fry je jednoduchý, snadno připravitelný, pikantní a chutný recept. Na rozdíl od jiných nevegetariánských mas se ryby nemusí dlouho marinovat a dají se také uvařit za poměrně krátkou dobu.
Existuje mnoho variant rybího smažení, jako je smažení ve fritéze, obalování rybího filé apod. ale já osobně tento recept miluji. Je to proto, že moje maminka dělá nejlepší Andhra Fish fry :). Dělím se zde o recept mé maminky a doufám, že se vám bude také líbit.
Tento recept primárně zahrnuje přípravu
- marinovací směsi smícháním zázvoru česneku, chilli prášku, soli, kurkumy.
- Rybu důkladně omyjte a nakrájejte na kousky požadované velikosti.
- Marinádou důkladně potřeme všechny strany rybích kousků
- na závěr důkladně potřené ryby usmažíme na rozpálené pánvi Tawa nebo na oleji
Tato smažená ryba se velmi dobře hodí jako příloha. s rýží a dalem
Dnes se s vámi dělím o jídlo ve stylu Andhra Chepala vepudu, které jsem se naučila od své maminky, s návodem spolu s fotografiemi.
Pokud jste milovníci mořských plodů jako já, nezapomeňte se podívat na mé další recepty na mořské plody
- Chepala Iguru Recipe | Fish Curry Recipe
- Prawn Manchurian Recipe | Shrimp Manchurian Recipe
- Garlic Prawns Recipe | How to easily cook Garlic Prawns
Q. Mohu použít mražené ryby?
Pro nejlepší chuť rybího smažení nepoužívejte mražené ryby. Ryby po zmrazení ztratí veškerou dobrotu, šťavnatou křehkost a chuť.
Q. Mohu na smaženici použít tilapii?
V tomto příspěvku jsem použil filety z lososa, ale lze použít i tilapii nebo jakoukoli sladkovodní rybu a bude chutnat stejně lahodně 🙂
Q. Mohu použít máslo nebo ghí na smažení ryb?
Ano, můžete použít máslo nebo ghí. Smažení ryby na másle nebo ghí jí dodá další chuť.
Andhra Fish Fry (Andhra Chepala Vepudu)
Složení 1x2x3x
- 2 kusy ryb
- 1 lžička zázvoru česneková pasta
- 1 lžička chilli v prášku
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička soli
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička citronové šťávy (nepovinné)
.
Návod
-
Nejprve očistěte a omyjte kousky ryby. V případě potřeby přidáme ke kouskům ryby trochu kamenné soli a tvarohu a omyjeme je.
-
V nádobě připravíme zázvorovo-česnekovou pastu, mleté chilli, kurkumu a sůl. Dobře promícháme a masalou obalíme kousky ryby a odložíme na 5-10 minut.
-
Po 10 minutách postavíme nádobu nad sporák a přikrytím nádoby pokličkou vaříme rybu 3-4 minuty.
-
Po minutě nebo dvou kousky ryby obraťte, nechte je minutu nebo více vařit a vypněte plamen.
-
Mezitím na pánvi rozehřejte olej. Zde smažím rybu na menším množství oleje, pokud chcete smažit hluboko, přidejte více oleje.
-
Když je olej dostatečně rozpálený, vlož kousky ryby a smaž je na středním plameni 3-4 minuty.
-
Po 3 minutách kousky ryby otoč a smaž je z obou stran dozlatova.
-
Rybí hranolky jsou připraveny k podávání. Kousek ryby přendejte na servírovací talíř a před podáváním přidejte citronovou šťávu.
