Anthony Bourdain v Turecku: Dvakrát, ale podruhé to nebylo o jídle

Anthony Bourdain, slavný kuchař, který byl zároveň spisovatelem, byl veřejnosti znám především z těchto dvou televizních pořadů: No Reservations a Parts Unknown. Je absolventem CIA, bývalým tvrdě pracujícím kuchařem, který se proměnil ve spisovatele a světového gurmánského turistu. Nejméně čtyři jeho knihy jsou bestsellery: Kitchen Confidential: Dobrodružství v kulinářském podsvětí (2000), Medium Raw: (2010), The Nasty Bits (2006) a A Cook’s Tour (2001). Tento článek jsem začal psát před několika měsíci poté, co jsem znovu zhlédl dva díly, které natočil v Turecku, jeden v roce 2010 a druhý, po incidentu v parku Gezi, v roce 2015.

Naneštěstí mezitím Anthony Bourdain za pochybných okolností ukončil svůj život. Měl erotický poměr s Asií Argento, galérkou původně známou díky svému slavnému otci Dariu Argentovi, režisérovi hororů. Dlouhá léta jsem Argento považoval za „exotku“, ale její nové objevení se v bulváru spojené se skandálem Harveyho Weinsteina, skutečnost, která ji pohání jako přední tvář feministického hnutí #metoo, a to vše v korelaci s jejím vlastním sexuálním skandálem, který zkrotil její přítel Bourdain, utopilo Argento z jakékoli pozice mezi mými zájmy. Vždycky jsem si myslel, že její prsa jsou talentovanější než její herectví.

Anthony Bourdain v Turecku – Istanbul 2010 – No Reservations, Season 6, Episode 2

Anthony Bourdain řekl, že se bál přijet do Turecka, protože nevěděl, co od takové návštěvy očekávat. Turecko mu připadalo mírně hrozivé, definitivně záhadné. Pohádkové město ho fascinovalo a jeho průvodkyně, dívka jménem Esra (nebo tak nějak), ho vzala na snídani do nóbl podniku blízko moře (vlastně Bosporu) a druhý den ho pozvala do domu (nebo bytu, nebo co to bylo) své matky na dobrou domácí večeři. Měla humor jako cihla, ale jemu to nevadilo. Dokonce se nechal okouzlit podivínským taxikářem, který se snažil být vtipný svým anglickým slovníkem, který nepřesahoval dvacet slov.

Byl okouzlen, nikdy by neodhadl tu radost a nepředstavoval si, že Istanbul je tak čistý. Teď mezi námi, Istanbul je normální město s jeho obyvateli vzdělanějšími než na venkově. Není vždycky nablýskaný a ne všude v Istanbulu jsou odpadky. Jako každé místo na světě, kde to nyní jiskří, se i Istanbul stal lepším díky občanské odpovědnosti, osvětě a přísnému systému pokut za odhazování odpadků.

Bourdain dokonce ochutnal mušle, které se tu a tam prodávají, jako by se na břehu Bosporu zdály být vhodným občerstvením. Nikdo mu neřekl, že se připravují za velmi nevhodných podmínek. Kurdští chlapíci, kteří je prodávají, jsou ubytováni v 5-7 lůžkových stísněných pokojích v nejlevnějších motelech ve městě. Surové mušle shánějí na rybím trhu a rýži od prodavačů pilav, tedy vařené rýže. Rýži přidávají k masu mušlí, a to špinavýma rukama na podlaze svého špinavého pokoje páchnoucího špinavými ponožkami, protože na to nemají žádný jiný volný prostor a venku mušle opravit nemohou, jinak by je už nikdo nikdy nejedl. Podávají se s citronem, aby se předešlo nevolnosti. Teď byl Bourdain výstřední dobrodruh, v Koreji jí sousta, která vyřízl z živé chobotnice, naprosto nehorázné.

Celkově byl Bourdain ohromen lidmi, jídlem, raky a především atmosférou kolem. Slíbil, že se vrátí.

Istanbul 2015 – Parts Unknown, Season 6, Episode 8

Tento pořad vysílala CNN a druhý příchod Anthonyho Bourdaina měl s jídlem pramálo společného. Řekl, že Istanbul jako by se trápil změnami a ztratilo se z něj kouzlo. Byl velmi všímavý a vycítil, že se moc přesouvá z Erdoganovy strany někam jinam. Přišlo mi to zvláštní. Kde jinde? Ke komu, ke Kurdům? Atatürkem založená strana, CHP, Lidová republikánská strana, už nikdy neměla vyhrát, všichni její vůdci byli prokazatelní zloději a podvodníci. Kurdské organizace možná měly šanci získat nějaká místa v parlamentu, ale nikdy ne moc.

Takže druhý příjezd Anthonyho Bourdaina do Istanbulu se odehrál po událostech v parku Gezi a jeho očekávání byla pochmurná a pesimistická. Byl velmi silně ovlivněn špatnou propagandou. Pan Erdogan není dokonalý, docela jsem mu to zazlíval, když jsem tam žil, ale nakonec měl pravdu. Je ambiciózní, ale záleží mu na lidech. Když jsem tam žil, zjistil jsem, že Turci si myslí, že jsou obklopeni nepřáteli, každý soused touží po kousku té nádherné země, kterou jim zanechal jejich otec Mustafa Kemal. Je to vnitřní paranoia, která je udržuje ve střehu.

Druhý hlavní žijící národ v Turecku, Kurdové, tomu vůbec nepomáhá. Své podvratné organizace (právem označované za teroristické) sponzorují penězi z obchodu s drogami a kus země si nárokují jen pro sebe. Není živého Kurda, který by nepřispíval na „věc“. Co to z nich dělá? Samozřejmě teroristy. Dokud přispíváte, přispíváte a pomáháte teroristické organizaci, penězi, dobrovolnou prací a jakýmikoli jinými službami, jste terorista. Takové věci se člověk nemůže naučit, pokud je Turek. Turek je předpojatý a stejně Kurdy pohrdá, spolu s dalšími národy, o kterých neví, zejména sousedními: Já jsem se tyhle pravdy dozvěděl, protože mi věřili, nebo se mě aspoň nebáli.

Tentokrát Esra, ta „duchaplná“ dívka z předchozího istanbulského dílu, vzala Anthonyho Bourdaina na snídani do parku spolu s partou svých hipsterských revolučních protierdoganovských přátel. Ochutnali olivy, sýr, rajčata, okurky s tureckým chlebem a vypili spoustu čaje.

Později „vtipný“ taxikář se zavazadlem na 20 anglických slovíček zastavil auto uprostřed mostu, vystoupil a začal tančit, aby ukázal, že je svobodný, že není utlačovaný. Divné. Bourdain dal najevo první rozpaky.

V noci zašel do exkluzivního baru, kam ho pozval úlisný „podnikatel“, který „má smlouvy s vládou“, a oba se pořádně napili. Zajímalo by mě, proč přijal nabídku popíjet s lidmi, které obvinil z „kolaborantství“? Jen kvůli představení? Zdálo se, že je bez skrupulí. Ten „podnikatel“ nemohl mít blízko k nynějšímu prezidentovi, protože ten je abstinent. Mimo hlas se zamýšlel nad bouřlivou politickou situací v Turecku: „Zdá se, že nacionalismus vnitřně funguje. Nacionalismus a xenofobie, to přináší hlasy téměř všude.“ V Turecku je to velmi důležité.

To je bohužel pravda, to všechno jsem zažil, když jsem tam žil. Všiml si změny v náladách oproti své první návštěvě. Mohu říci, že lidé byli stále stejní, co je tam dobré, je vždy přítomno bez ohledu na „krizi“. Turecko bylo celou dobu v nějakém stresu, politickém i ekonomickém. V roce 2015 byl Bourdain silně ovlivněn proudem proti Erdoganovi v amerických médiích. Vtipné je, že Američany Turecko ve skutečnosti nezajímá, pokud nemají v plánu tam cestovat. Pod záminkou parku Gezi se proti premiéru Erdoğanovi vedla odporná tisková kampaň kvůli jeho relativně nedávnému (v roce 2013) prohlášení na konferenci OSN:

„Stejně jako sionismus, antisemitismus a fašismus se stává nevyhnutelným, že islamofobie musí být považována za zločin proti lidskosti“.

Byl jsem smutný a stále jsem smutný. Anthony Bourdain už není mezi námi a jeho vtip a humor nám budou velmi chybět.

Pokud se vám přečtené líbilo (a za to vám pokorně děkuji za trpělivost), přihlaste se k odběru tohoto blogu e-mailem! Sledujte tento blog na Twitteru a na Facebooku! Pro radostný den se podívejte na mé piny na Pinterestu nebo na mé gramy na Instagramu 😄. Doufám, že se vám tento blog líbí natolik, že si myslíte, že je čas udělat další krok a stát se sami blogerkou; k tomu mějte tu laskavost a přečtěte si nabídku Vlastní webové stránky, kterou jsem pro vás připravila! Nebudete litovat. Děkuji, že jste prošli kolem 😄 Řekněte svůj názor, nestyďte se!