Víno jako nová myšlenka aperitivu
Aperitiv je chvíle odpočinku při čekání na jídlo. Je to okamžik dne, kdy si můžete popovídat s přáteli nebo s kolegy po práci. V minulosti byly základem aperitivu výhradně alkoholické nebo nealkoholické nápoje ochucené bylinkami. V 80. letech došlo k rozmachu aperitivů s olivami, chipsy a arašídy. Dnes se trend změnil. Aperitiv se stal téměř mini-jídlem, podávaným se sklenkou vína a rozmanitým pečlivě připraveným kanapé, jehož základem jsou především uzeniny, sýry, slané koláče a podpůrné produkty.
Charakteristika aperitivního vína
Aperitiv může být bílý, červený, neperlivý nebo šumivý. Nejdůležitější je, aby nebylo příliš silné. Šumivé víno je docela příjemné, protože přispívá k pročištění chuťových pohárků, čekajících na následující sousto. Bílé víno je obecně ideální pro letní aperitiv na pláži. Jeho ovocné a květinové tóny okoření chuťové buňky, ale pouze pokud je podáváno při správné teplotě. Bílé víno musí zůstat v lednici, také při nízké teplotě, přičemž je třeba mít na paměti, že teplo ji zvýší. Lehká červená vína jsou nejvhodnější v zimě a v centru města, kdy se vzduch osvěží a červené víno dodá příjemný pocit tepla.
Prosecco, tradiční aperitivní víno
Prosecco je aperitivní víno per excellence. Díky své lehké struktuře a bublinkám se skvěle hodí ke kanapkám, které nabízejí vinotéky. Dochází však k hroznému zmatku: každé šumivé víno nabízené při aperitivu se obvykle nazývá Prosecco. Ve skutečnosti se Proseccem označují výhradně vína vyráběná v Benátsku, prodávaná s certifikací území, ke kterému patří. Nejvhodnější Prosecco je extra suchá verze, jejíž zbytkový cukr je vyšší, a proto se méně obtížně páruje s aperitivy. Prosecco spago, šumivé víno není ideální pro aperitiv, protože bublinky jsou drsnější a nejvíce se hodí ke strukturovanému pokrmu. V Benátsku se Prosecco páruje s několika málo předkrmy jako příjemná přestávka.
Aperitiv s bílým vínem, svěží a intenzivní emoce
V létě, na pláži, je tiché bílé víno jako aperitiv docela běžné. Wine-bar navrhuje párování, které připomíná sezónní zeleninu, moře a další typické letní speciality.
Bílé víno musí být svěží, ovocné a mladé s dobrou kyselinkou, která oživí chuťové buňky. Salát z chobotnice nebo těstovin, čerstvý sýr, opečený chléb s omáčkou z tuňáka a pastelová zelenina mohou být tím pravým párováním.
Nové víno, příjemné víno pro podzimní aperitiv
Nové víno se stalo jednou z hlavních postav v oblasti jídla a vína. Lidé čekají na konec října, aby si mohli přiťuknout tímto lehkým a ovocným vínem. Ve srovnání s tradičním vínem má odlišnou vinifikaci. Nápad ochutnat toto dobové novošlechtění však zaujme mladé i méně mladé lidi. Díky své lehké struktuře se snadno snoubí s uzeninami a polotvrdými sýry. Ovocné vůně a alkohol v něm obsažený z něj dělají ideální víno pro podzimní aperitiv, především v centru města.
Červené víno na aperitiv
Existuje široká škála aperitivních vín. Heslo je lehké a ovocné, s obsahem alkoholu. Pokud dáváte přednost šumivému červenému vínu, zvolte Lambrusco nebo Bonarda dell’Oltrepo‘ Pavese. U tichého červeného vína si můžete vybrat mezi Bardolino, Merlot, Montepulciano, Sangiovese di Romagna, což jsou některé příklady vín, která mohou být příjemná jako aperitiv.