Než položíte otázku: „Proč dávat avokádo do makarónů se sýrem?“ dovolte, abychom vám na ni odpověděli. My jsme si kladli stejnou otázku, než jsme se pustili do přípravy hrnce. Pro veganskou obměnu uklidňující mísy sýrových těstovin by výměna avokáda dávala smysl, protože neobsahuje mléko. Trocha nutričních kvasnic by dodala tu umami, sýrovou chuť, která by uspokojila touhu po veganském jídle. Ale tohle nejsou veganské makaróny se sýrem a rozhodně to není recept na makaróny se sýrem vaší maminky.
Přesto jsou tyto krémové avokádové mac and cheese zjevením. Navíc je to neuvěřitelně dobrý mac and cheese; ideální, když chcete sýrovou chuť s lehkým finišem, který vás nezatíží.
Jak přidání avokáda odlehčí jinak těžké komfortní jídlo? Začněme tím, že v tomto receptu na krémové avokádové makaróny se sýrem není žádné mléko. Místo toho začnete přípravou jíšky z trochy smetanového sýra, mouky a vody z vaření těstovin, která byla vyhrazena před scezením loketních makarónů. Smetanový sýr jim dodá hloubku a voda jim dodá lehkost. Jakmile je to vyšleháno do omáčky, vloží se do ní sýr čedar, který se rozpustí, a pak se omáčka sundá ze sporáku – avokádo se do omáčky nepřipravuje.
Je tam právě tolik bílého čedaru, aby dodal sýrový říz, který od skvělých makarónů očekáváte, a na závěr se přidá avokádo, které se rozmačká s trochou citronové šťávy, aby se zachovala zelená barva a avokádo nezhnědlo, a trochu koriandru. Citronová šťáva je na chuti sotva znatelná, ale dodává této klasické příloze jas. Avokádová chuť není ohromující, a přesto je tam spolu s krémovým máslovým pocitem, který těstovinám propůjčuje, aniž by chutnaly příliš bohatě. Vskutku odlehčená a důstojná verze oblíbeného jídla z dětství.
.