Kolik bílkovin bychom měli jíst?
Referenční hodnoty pro bílkoviny jsou založeny na odhadu potřeby. Pro dospělé se odhaduje průměrná potřeba 0,6 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti a den. Referenční příjem živin (RNI) je pro dospělé stanoven na 0,75 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti za den. To odpovídá přibližně 56 g/den pro muže a 45 g/den pro ženy ve věku 19-50 let. U kojenců a dětí a u těhotných a kojících žen existuje dodatečná potřeba pro růst.
Jakýkoli přebytek bílkovin může být využit k zajištění energie. 1 g bílkovin poskytuje 17 kJ (4 kcal), ale hlavním zdrojem energie ve stravě by měly být sacharidy a v menší míře tuky. V současné době poskytují bílkoviny v britské stravě v průměru asi 16 % energie.
Současný příjem bílkovin
Průměrný denní příjem bílkovin ve Velké Británii činí 88 g pro muže a 64 g pro ženy, což je více než dostatečné: překračuje referenční hodnoty pro bílkoviny ve stravě. Potraviny se liší množstvím bílkovin, které poskytují, ale mezi hlavní zdroje patří maso, ryby, vejce, mléko, sýry, obiloviny a výrobky z nich (např. chléb), ořechy a luštěniny (fazole a čočka). Nejběžnější zdroje bílkovin v britské stravě jsou uvedeny na obrázku 1.
.