Připravit grilovací hostinu pro své přátele a rodinu může být (a bude) celodenní záležitost. V závislosti na velikosti vašeho kusu může pomalé uzení bůčku a vepřové kýty trvat každých 18 hodin, než se dokonale vyudí. I když se rád celý den trápím hlady v očekávání obžerství, které brzy přijde, má vůle někdy kolem poledne ochabuje. Vzhledem k tomu, že udírna již pracuje, není třeba zapínat troubu, abyste si mohli dopřát zaslouženou polední svačinu. Místo toho si raději hodím pár plněných papriček jalapeňo… zejména těch, kterým se říká „Atomic Buffalo Turds“!!!
Tyto kouřové pochoutky se připravují opravdu snadno a většinu ingrediencí už možná dokonce máte povalující se v lednici:
12 čerstvých papriček jalapeno
12 plátků slaniny
24 malých uzených
1 balení smetanového sýra (pokojové teploty)
2 lžičky papriky
1 lžička kajenského pepře
Celkové grilovací koření Smokey Kansas City
Pro začátek stavby atomových buvolích bobků, nejprve omyjte a ořízněte papričky jalapeno. Důrazně doporučuji nosit při ořezávání potravinářské rukavice, aby se vám šťáva z papriček jalapeno nevsákla do kůže, takže pokud se rozhodnete nedbat mé rady, postupujte opatrně. Ořezávání těchto papriček je poměrně jednoduchý úkol. Jednoduše odřízněte stopku a papriku podélně rozřízněte, abyste odhalili semínka a žilku. Pomocí lžičky vyškrábněte bílou žilku a opláchněte ji pod vodou, abyste vyplavili semínka. Smetanový sýr nakonec neutralizuje pálivost paprik, takže pokud chcete cítit pálivost, ponechte dostatečné množství vnitřní blány.
V míse smíchejte smetanový sýr, papriku a kajenský pepř. Pomocí nože na máslo nebo cukrářského sáčku naplňte každou polovinu papriček jalapeňo štědrou porcí směsi smetanového sýra.
Každou z „lodiček“ jalapeňo potřete trochou uzeného.
Každý z jalapeňos lodiček s malou kuřecí polevou obalte půlkou plátku slaniny a dbejte na to, aby byl šev přímo na vrcholu malé kuřecí polevy. Zajistěte obal tak, že párátko zapíchnete přímo dolů přes překrývající se okraje slaniny až k malému uzenému. Zastavte se však těsně před průchodem paprikou, aby krémový sýr otvorem nevytékal ven.
Následujícím úkonem je ochucení každého z atomových buvolích turů naším univerzálním grilovacím kořením Smokey Kansas City. Pokud jste kutilský typ, skvěle na ně funguje i směs hnědého cukru a kajenského pepře.
Příprava atomic buffalo turds je otázkou toho, aby se slanina udělala podle vašich představ. Já dávám přednost uzení při 250 stupních asi hodinu a půl. V tomto okamžiku není slanina příliš křupavá, ale rozhodně je dostatečně propečená, aby se dala prokousnout. Pokud máte raději křupavější slaninu, doporučuji zvýšit teplotu asi na hodinu na 300 stupňů. Budete však chtít papriku pečlivě hlídat. Pokud by se převařily, ztratily by stabilitu a dršťky by se vám rozsypaly po celé udírně.
Jakmile jsou atomické buvolí dršťky upečené podle vašich představ, sundejte je z grilu, aby před podáváním trochu vychladly. Před podáváním je přelijte oblíbenou BBQ omáčkou. Já dávám přednost sladší omáčce, která doplní pikantnost pálivých papriček. Tato konkrétní várka byla přelitá omáčkou Blues Hog Original Barbecue Sauce nakrájenou s trochou brusinkové šťávy. Šťáva pomáhá zjemnit hustou omáčku a zároveň jí dodává příjemnou jasnou ovocnou chuť, která se dobře hodí k pikantnosti paprik. Stačí lžíce omáčky na každé lejno a můžete zaručit, že tyto chutné pochoutky zmizí během chvilky!
.