Příprava špenátu a další zeleniny – ať už na lasagne nebo k přímému podávání – obvykle zahrnuje jejich vaření nebo blanšírování v hrnci s vroucí vodou. Tato metoda z America’s Test Kitchen přivádí vodu k zelenině, nikoliv zeleninu do vody.
Blanšírování zeleniny nebo její rychlé povaření v horké vodě, aby se uvařila a změkla, a poté šokování studenou vodou, aby se proces vaření zastavil (aby nebyla kašovitá a zachovala si svou strukturu), je nejlepší způsob, jak uvařit jemnou zeleninu. Sedět a čekat, až se v hrnci uvaří voda na pár vteřin vaření, však není žádná legrace. Místo toho popadněte rychlovarnou konvici – ať už elektrickou nebo jinou – a uvařte ji místo toho.
Když je voda uvařená, vložte zeleninu do cedníku nebo cedníku a přelijte ji horkou vodou. Poté je propláchněte studenou vodou, tak studenou, jak jen to jde. To je vše, co je třeba udělat. Ušetříte čas, vodu a zelenina bude stejně chutná.
America’s Test Kitchen na Instagramu | Instagram