Nemyslete si, že název borůvková galette znamená, že se jedná o něco náročného. Tento rustikální koláč ve volné formě se snadno připravuje a je tak lahodný. Křupavý, chutný a plný lesních plodů.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, na kterých vyděláváme z kvalifikovaných nákupů. Více informací naleznete na stránce s pravidly.
Brambory jsou rozhodně oblíbeným ovocem, které se přidává do svačinových krabiček, a samozřejmě jsou skvělé i ve věcech, jako jsou muffiny. Ale jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak zvýraznit jejich chuť, je pražení – vždycky jsou v praženém ovoci, které dělám do své individuální holandské dětské palačinky.
Tato borůvková galette je v podstatě koláč ve volné formě plný šťavnatých bobulí. Je jednoduchý, ale tak lahodný a přesně ten druh dezertu, kvůli kterému mi nevadí zapnout troubu ani v létě.
Tento koláč můžete připravit kdykoli během roku, protože je stejně dobrý s mraženými bobulemi jako s čerstvými. Ve skutečnosti jsem zde použila mražené bobule a fungovaly perfektně. Mražené bobule ani nemusíte nejdříve rozmrazovat – stačí je přidat stejně jako čerstvé bobule a ony se rozmrazí během vaření.
Jak připravit borůvkovou galetku
- Složky na těsto smíchejte v kuchyňském robotu.
- Těsto spojíme do kuličky, zabalíme a necháme vychladnout.
- Borůvky smícháme s citronovou šťávou a kůrou, kukuřičným škrobem a cukrem.
- Těsto rozválíme zhruba do kruhu, doprostřed položíme bobule a okraje přehneme.
- Vnější stranu těsta potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme třtinovým cukrem.
- Upečeme dozlatova.
Použití kuchyňského robotu pro přípravu těsta je rychlé a snadné. Je to také velmi šetrné těsto na válení – bude relativně měkké a snadno se spojí zpět, pokud popraská.
Pro toto těsto jsem čerpala z receptu na galette z bobulového ovoce ze Smitten Kitchen, zejména pokud jde o přidání citronu do těsta galette. Mám ráda jeho lehkou příchuť, kterou dodá, a citron a borůvky jsou samozřejmě také skvělí přátelé.
Nenechte se zlákat k tomu, abyste vynechali vaječnou pomazánku a cukr na povrchu. Vím, že se to může zdát jako práce navíc, ale vaječná pomazánka pomáhá získat tu nádhernou barvu, která by jinak prostě nevznikla (alespoň ne tak pěkně). A hrubý cukr je nejen hezký, ale také krásně křupe, když se do něj zakousnete.
Můžeš ho podávat politý šlehačkou nebo zmrzlinou, ale upřímně řečeno je výborný i tak, jak je. Funguje jak teplý, tak i při pokojové teplotě, podle toho, co preferujete.
Tato borůvková galette je tak snadná na přípravu a je to vynikající způsob, jak si vychutnat tyto letní bobule. Nádherná rovnováha sladkých šťavnatých bobulí a křehkého těsta je dezert, který si můžete vychutnat kdykoli.
Hledáte další dezerty s bobulovinami? Vyzkoušejte tyto!
- Letní pudink (britská klasika, s náplní z lesních plodů uvnitř piškotového vnějšku, který je vlastně chlebem)
- Jahodové tiramisu
- Borůvkový clafoutis (borůvky v zapečeném základu podobném krému)
- Přidejte si další nápady v archivu receptů na dezerty.
Vytisknout recept
Blueberry galette
UložitUložit!
Složení
Na těsto
- 1 hrnek hladké mouky 140g
- ¼ lžičky soli
- 5 lžic nesoleného másla
- 5 lžic mascarpone
- 1 PL citronové šťávy
- ½ citronové kůry (tj. z ½ citronu)
- 3 PL studené vody
Pro náplň
- 1 ¾ šálku borůvek 245g, čerstvé nebo mražené
- ½ citronové kůry (tj. z ½ citronu)
- ½ citronové šťávy (tj. z ½ citronu)
- 2 PL kukuřičného škrobu
- 3 PL cukru
K dokončení
- 1 vejce na potření (nespotřebuje se celé)
- 1 lžíce třtinového cukru (nebo jiného hrubého cukru)
Návod
K přípravě těsta
-
Přidáme mouku, sůl a máslo do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se nevytvoří struktura podobná strouhance. Přidejte mascarpone, citronovou šťávu, kůru a vodu a pulzujte, dokud se nespojí do kuličky. Můžete také připravit ručně tak, že máslo vetřete do mouky a poté vmícháte ostatní přísady.
-
Těsto vyjměte z kuchyňského robotu, spojte ho v kouli a poté zabalte do plastové fólie/obalu. Chlaďte ideálně alespoň 30 minut. Všimněte si, že ho můžete připravit den nebo dva předem.
K přípravě galetky
-
Předehřejte troubu na 400F/200C.
-
Přidejte borůvky s citronovou kůrou a šťávou, kukuřičným škrobem a cukrem.
-
Těsto rozválíme zhruba do kruhu o průměru asi 12 palců/30 cm. Přeneste těsto na plech/podnos. Doprostřed dej borůvky a rozprostři je do rovnoměrné vrstvy, přičemž kolem okraje nechej asi 1 ½ in/ 6 cm.
-
Okraje těsta přelož, přičemž v rovnoměrných intervalech dělej záhyby, aby těsto borůvky částečně zakrylo. Případné praskliny utěsni.
-
Těsto, které je vidět shora, potři vejcem a pak posyp cukrem.
-
Galetku pečeme asi 25 minut, dokud není těsto křupavé a zlatavé (pokud není, pečeme o něco déle). Uhlohydráty: 435kcal | Sacharidy: 62206:
Podívejte se na mé oblíbené nástroje a ingredience na vaření v obchodě Caroline’s Cooking na Amazonu: Bílkoviny: 7g | Tuky: 24g | Nasycené tuky: 15g | Cholesterol: 98mg | Sodík: 176mg | Draslík: 98mg | Vláknina: 3g | Cukr: 17g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 11,1mg | Vápník: 45mg | Železo: 1,8mg
Podívejte se na mé oblíbené nástroje a ingredience na vaření v obchodě Caroline’s Cooking na Amazonu.
Vyzkoušejte tyto další recepty s borůvkami:
Nápoje
- Borůvková limetková margarita od The Baking Fairy
Slané
- Borůvková barbecue omáčka Bare Knuckle Bourbon od A Kitchen Hoor’s Adventures
- Letní salát se zelení, mikrokvěty, a bobulemi podle Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Borůvkové zmrzlinové tyčinky s kozím sýrem podle Crumb Top Baking
- Borůvkové tyčinky s drobenkou podle Sweet Beginnings
- Rozmarýnové linecké sušenky s borůvkovou zavařeninou od The Spiffy Cookie
- Borůvkový tvarohový koláč Crescent Coffee Braid od Palatable Pastime