(Phyllo pečivo plněné krémem)
Tento tradiční dezert pochází ze Soluně, ale je oblíbený v celém Řecku!
Složení (podává se pro 8 osob)
1 ½ l plnotučného mléka
2 ½ hrnku hnědého cukru
1 hrnek krupice
1 lžička vanilkové esence
Kůra z jednoho pomeranče
4 vejce
150 g nesoleného másla, plus další rozpuštěné na oddělení plátů těsta
2 lžíce mleté skořice na posypání.
2 lžíce moučkového cukru, na posypání.
10 listů filo těsta, rozmražených a navlhčených utěrkou.
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C stupňů .
Mléko, cukr, krupici a vanilkovou esenci dejte do hrnce a zahřívejte až k bodu varu.
Snížíme teplotu a mírně vaříme do zhoustnutí.
Stáhneme z ohně a postupně vmícháme máslo a vejce.
Přidáme pomerančovou kůru. Na plech vyložený nepřilnavým pečicím papírem položíme 5 plátů fylo, každý oddělený tenkou vrstvou rozpuštěného másla.
Stěrkou rozetřeme na pláty krém a necháme kolem něj okraj.
Přikryjeme zbylými 5 pláty fylo (opět oddělenými tenkou vrstvou rozpuštěného másla).
Přeložte pravou a levou stranu směrem ke středu tak, aby se okraje setkaly. Přeložené strany lehce potřeme máslem.
Pečeme v předehřáté troubě 20 minut dozlatova.
Mírně necháme vychladnout a posypeme skořicí a moučkovým cukrem!