Brusinkovo-pomerančový dort
Vlhký dort s pomerančovou kůrou s čerstvými brusinkami se sladkou tvarohovou pomerančovou polevou. Sladký a zároveň trpký sváteční dort.
Jenom začnu tím, že – TEN DORT JE NESKUTEČNĚ ÚŽASNÝ. Dobře, řekla jsem to. Je směšně vlhký s přívalem svěží pomerančové chuti a pikantních koláčových brusinek. A tvarohová poleva s pomerančovou kůrou ho pak povyšuje na vrchol. Je to dokonalý sváteční dort, který podtrhne čerstvé brusinky, které jsou právě v sezóně.
Žijeme u hájů a hájků pomerančovníků. V tomto ročním období je čerstvých pomerančů dostatek a máme milé přátele, kteří nám každý rok nechávají natrhat čerstvé pomeranče a citrony ze svých stromů. Ráda používám ovoce, když je jeho sezóna, protože je na vrcholu své zralosti. Pomeranče i brusinky mají v prosinci sezónu a tento dort je dokonale zvýrazňuje.
Prosto miluji pečení domácích dortů, protože chutnají mnohem lépe než dortové směsi z krabice. Do Moderního medu dávám jen své velmi oblíbené recepty na dorty a moje maminka prohlásila tento svůj nový oblíbený recept na MH. Pokud jste už vyzkoušeli můj RECEPT NA POMERANČOVÝ KOLÁČ, tento koláč se svěžími brusinkami a pomeranči si zamilujete.
Tak čím je tento brusinkovo-pomerančový dort tak výjimečný? Všechno začíná tím, že je extra vlhký. Toho dosáhnete použitím směsi oleje, vajec, pomerančové šťávy a zakysané smetany. Každý z nich hraje nedílnou roli v tom, aby byl dort vlhký nejen první den… ale i po pěti dnech.
Tento pomerančovo-brusinkový dort využívá pomerančovou šťávu i pomerančovou kůru. Právě z pomerančové kůry pochází velká část zářivé pomerančové chuti. Jednou z mých oblíbených pomůcek je kester. Můžete si ho pořídit zde asi za 13 dolarů. Ráda používám čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, ale můžete použít i jakoukoli pomerančovou šťávu z obchodu s potravinami.
K přípravě tohoto dortu používám čerstvé brusinky, když je jejich sezóna. Brusinky rozkrojte na polovinu a obalte v mouce, aby se brusinky nepropadly na dno dortu.
TIPY NA PŘÍPRAVU NEJLEPŠÍHO BRUSNKOVO-POMERANČOVÉHO DORTU:
- Začněte se suchými přísadami. Smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Dva kvásky – jedlá soda a prášek do pečiva – dodají koláči dokonalé kynutí. Mějte na paměti, že domácí recepty na koláče nemají uprostřed kopuli jako směsi na pečení v krabicích. Tento recept na brusinkový koláč zůstává pěkně rovnoměrný.
- Přidáním oleje je pomerančový brusinkový koláč mimořádně vlhký. Můžete použít svůj oblíbený druh oleje, pokud je čerstvý. Já ve většině svých koláčů sahám spíše po řepkovém oleji.
- Pro dodání pomerančové chuti koláči použijte pomerančovou šťávu a čerstvou pomerančovou kůru. Tím mu dodáte zcela přirozenou pomerančovou příchuť. Kester je v kuchyni nepostradatelným nástrojem, který zajistí, že místo hořké bílé kůry získáte pouze pomerančovou kůru.
- Zakysaná smetana pomáhá vytvořit dokonalou strukturu. Použitím zakysané smetany nebo podmáslí se vytvoří vlhká a jemná drobenka. Do všech svých dortů používám plnotučnou zakysanou smetanu.
- Použijte čerstvé brusinky, pokud jsou k dispozici. Brusinky rozkrojte na polovinu a obalte v mouce, aby se brusinky nepropadly na dno dortu.
- Pečte jen tak dlouho, dokud ve středu dortu nevyjde čisté párátko. Pokud chcete, aby byl koláč extra vlhký, můžete vrstvy potřít jednoduchým sirupem, což je směs vody a cukru.
- Jakmile koláče vychladnou, potřete je domácí pomerančovou tvarohovou polevou. Poleva se připravuje šleháním másla a smetanového sýra po dobu 4 minut, dokud není lehká a nadýchaná. Přidáme moučkový cukr, pomerančovou šťávu a pomerančovou kůru.
Další oblíbené recepty na dorty Modern Honey:
- Key Lime Cake
- Pomerančový dort
Vanilkový dort - Lemonový dort s olivovým olejem
- Vanilkové košíčky
- Žlutý dort s čokoládovou polevou
- Láska na první pohled ČOKOLÁDOVÝ dort
- Čokoládový RASPBERRY dort
- KOKOSOVÝ dort
- ČERVENÝ VELVETOVÝ dort
- Jeffův nejlepší BANÁNOVÝ dort
- Jižanský KARAMELOVÝ dort
- BERUŠKOVÝ dort se šlehačkou
.
Moje oblíbené potřeby na pečení dortů:
Osmipalcová dortová forma
Devítipalcová dortová forma
Úhlová stěrka na polevu
Brusinkový pomerančový koláč. Vlažný dort s pomerančovou kůrou a čerstvými brusinkami se sladkou pomerančovou polevou ze smetanového sýra. Sladký a zároveň trpký sváteční dort.
- 2 1/2 šálku mouky
- 1 3/4 šálku cukru
- 1 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 3/4 lžička soli
- 1 šálek oleje (např. řepkového)
- 1 šálek čerstvé pomerančové šťávy
- 3 velká vejce
- 1 šálek zakysané smetany (nejlépe plně-tuku)
- 1-2 lžičky pomerančové kůry
- 1 1/2 hrnku čerstvých brusinek (nakrájených na poloviny)
- 1 hrnek másla (změklého)
- (1) 8 uncí balení. Smetanový sýr (změklý)
- 4 hrnky moučkového cukru
- 1 lžička pomerančové kůry
- 2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.
-
V jiné míse smíchejte olej, pomerančovou šťávu, vejce, zakysanou smetanu a pomerančovou kůru, dokud se úplně nepromísí.
-
Vmíchejte suché přísady a míchejte jen do spojení. Nakrájejte brusinky a vhoďte je do mísy s moukou (to pomůže, aby se nepropadly na dno dortu). Přeložte brusinky. Nalijte do vymazaných (3) osmipalcových nebo (2) devítipalcových dortových forem.
-
Péct 19-22 minut, podle velikosti použité formy. Chcete-li vyzkoušet, zda jsou koláče hotové, zapíchněte do středu koláče párátko. Pokud vyjde čistý, jsou koláče hotové. Před vyjmutím z forem je nechte 15 minut vychladnout.
-
Ve velké míse smíchejte máslo a tvaroh po dobu 4 minut, dokud nebude světlá a nadýchaná. V polovině míchání seškrábněte stěny mísy. Vmíchejte moučkový cukr, pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu.
-
Po vychladnutí dorty potřete pomerančovou tvarohovou polevou.
.