Brusinkový koláč s tvarohem

Tento brusinkový koláč s tvarohem obsahuje jemnou sladkou a koláčovou brusinkovou náplň uvnitř lepkové formy.bez ovesných vloček a ořechů, jehož výsledkem je úžasně chutný a slavnostní sváteční dezert.

Oh boy, I have a stunning holiday dessert for you!

This cranberry curd tart is what dreams are made of when it comes for festive desserts.

Hladká, hedvábně jemná, zářivě koláčovitá a dokonale sladká brusinková tvarohová náplň v koláčové krustě z ovesných vloček a vlašských ořechů je nejen chuťově nadmíru lahodná, ale jako sladká ozdoba svátečního stolu se opravdu vyjímá.

Když jde o moučníky, mám slabost pro dobrý domácí ovocný koláč. Nejsem ani vybíravá, co se týče ovoce (i když jahodové a třešňové koláče mám nejraději), jen mám ráda kombinaci trpkého a sladkého těsta, což krémové koláče nabízejí jen zřídka.

Ale myslím, že jsem možná našla ještě větší lásku v tomto brusinkovém koláči s tvarohem.

Nejenže získáte trpkou a sladkou chuť ovoce, ale tento koláč z ovesných vloček a vlašských ořechů je skokově jednodušší na sestavení než těsto na koláč.

Navíc brusinkový tvaroh je texturálně tak hladký a hedvábný, že je to doslova jako vidlička čistého blaha při každém soustu.

Tento brusinkový tvarohový koláč si letos dopřejte o svátcích

Vím, že všichni máme tendenci mít své tradice, pokud jde o sváteční dezerty.

Tento meruňkový koláč je v mé rodině dlouholetou tradicí.

Ale letos, když je rok 2020 a zdá se, že všechny sázky padly, proč nezkusit něco nového?

Pokud jste milovníci brusinek, myslím, že tento recept na koláč budete naprosto zbožňovat.

Hedvábně jemný brusinkový tvaroh je takovou zábavnou změnou oproti tomu, jak si brusinky tradičně vychutnáváme.

A nejenže na stole vypadá přímo úchvatně, je to jeden z těch receptů, na které budete na konci pyšní a budete mít pocit, že se vám povedly.

Jak připravit koláčovou krustu

Tato snadná ovesná a ořechová krusta na brusinkový koláč vlastně vychází z mého receptu No Bake Irish Cream Cheesecake.

V těch tvarohových sklenicích používám nepečený ovesný a ořechový základ a ta chuť je tak lahodná, že jsem věděla, že ji chci napodobit i v tomto receptu.

Na rozdíl od tradičních koláčových korpusů, které mají spíše těstový základ, se tento koláčový korpus podobá spíše nepečeným koláčům (jako jsou tyto avokádové limetkové mini koláčky), až na to, že ho pečeme 15 minut.

To znamená, že se dává dohromady neuvěřitelně snadno a není potřeba vyvalovat žádné těsto na naplnění koláčové formy. Tomu říkám výhra!

SUROVINY NA KRUHU

Na přípravu tohoto snadného koláčového korpusu s brusinkovým tvarohem budete potřebovat následující suroviny:

• válcované ovesné vločky
• ořechy
• hnědý cukr
• skořice
• sůl
• kardamom
• studené nesolené máslo
• .

Příprava a pečení ovesného a ořechového koláče

Vše kromě másla smíchejte v kuchyňském robotu a zpracujte, až vznikne jemná drobenka.

Přidávejte studené (je důležité, aby bylo studené!) nesolené máslo po troškách (já jsem ho nakrájela na kostičky) a směs přitom pulzujte.

Pulzujte, dokud se ingredience nezačnou spojovat a zhruba tvořit kuličky. Směs by měla po zmáčknutí snadno držet pohromadě.

Přendej ji do lehce vymazané 9″ koláčové formy s odnímatelným dnem a lehce navlhčenýma rukama ji rovnoměrně přitlač podél dna a po stranách.

Podle mého názoru mi při vyrovnávání dna koláče pomáhá dno skleničky na panáky.

Přenes koláč do lednice a nech ho vychladnout, zatímco se trouba předehřeje na 350 °F.

Po předehřátí polož koláčovou formu na plech a peč 15 minut. Okraje právě začnou zlátnout a střed se trochu nafoukne.

Vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout. Rukama jemně stlačte střed trochu dolů, abyste vytvořili rovný základ, do kterého nalijete brusinkový tvaroh.

Odložte stranou a nechte zcela vychladnout, zatímco budete na plotně připravovat tvaroh.

Jak připravit brusinkovou tvarohovou náplň

Ačkoli je ovesná a ořechová krusta s jemnou příchutí skořice a kardamomu neuvěřitelně lahodná, hlavní hvězdou tohoto receptu je luxusní brusinková tvarohová náplň.

Je úžasné, jak jen z několika jednoduchých surovin může vzniknout taková dobrota!

Složení na brusinkový tvaroh

K přípravě tvarohu budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé brusinky
• cukr
• citronovou kůru
• citronovou šťávu
• vejce
• žloutky
• .
• voda
• nesolené máslo
• sůl

Příprava brusinkové náplně

Brusinky rozmixujte, většinu cukru (podrobnosti na kartě receptu níže), citronovou kůru a vodu v hrnci na omáčku.

Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte asi 15 minut, přičemž směs během vaření občas promíchejte, dokud se brusinky nerozpadnou a nezhoustnou. Vypněte oheň a nechte 5 minut vychladnout.

Přendejte do mixéru a mixujte, dokud nebude směs hladká a krémová.

Vylijte směs zpět do hrnce na středně nízkou teplotu.

Při stálém šlehání přidejte postupně zbývající cukr, citronovou šťávu, vejce, žloutky, sůl a máslo.

Po přidání všech ingrediencí pokračujte ve vaření za stálého šlehání dalších 10 minut. Směs by měla výrazně zhoustnout a snadno pokrýt hřbet lžíce.

Brusinkový tvaroh přecedíme přes jemné sítko do velké mísy.

To bude vyžadovat trochu trpělivosti a šikovnosti, ale je to důležitý krok, aby měl tvaroh hedvábně hladkou strukturu. Doporučuji použít stěrku, která vám pomůže protlačit tvaroh sítem.

Pokud tvaroh nepřeceďte, zůstane v něm poměrně dost vlákniny ze slupek brusinek a případně i kousky vařených vajec, pokud jste nebyli pečliví při šlehání po celou dobu. Tento krok nevynechávejte!

Po scezení nalijte brusinkový tvaroh do vychladlého koláčového korpusu a dejte ho na nejméně 3 hodiny do chladničky, dokud zcela neztuhne.

Před podáváním odstraňte vnější část koláčové formy a položte ji na servírovací talíř nebo dortový talíř.

Jak ozdobit brusinkový koláč

Jednou z věcí, která podle mě dělá z tohoto koláče brusinkový koláč a ne brusinkový koláč, jsou ozdoby!

Jak už bylo řečeno, tento recept můžete klidně udělat v koláčové míse, pokud máte jen tu, a pak by to byl brusinkový koláč s tvarohem. V tu chvíli je to jen sémantika!

Pro větší slavnostní nádech tohoto dezertu používám na ozdobení hotového koláče pocukrované brusinky a kandované plátky citronu spolu s trochou čerstvého rozmarýnu.

Pro přípravu pocukrovaných brusinek jednoduše obalujte vlhké brusinky v krystalovém cukru, dokud se neobalí.

Není třeba si vymýšlet a používat směs jednoduchých sirupů, protože ty jsou pravděpodobně jen na ozdobu (i když je určitě můžete sníst, pokud se tak rozhodnete, já jsem to udělala!) a cukr na brusinkách dobře přilne.

Čerstvý rozmarýn je jen pro pěknou zelenou barvu a určitý kontrast k výrazné červené barvě brusinkového tvarohu. Ve skutečnosti se nejedná o jedlou část dezertu a místo něj lze použít jiné bylinky, například mátu, tymián nebo šalvěj.

Dalším nápadem je položit při podávání pod koláč čerstvé jehličí nebo větvičky borovice pro stejný efekt.

Těsně před podáváním koláč podle potřeby ozdobte, aby prvky zůstaly pěkně svěží a zářivé.

JAK SKLADOVAT ZBYLÝ KOLÁČ

Tento koláč s brusinkovým tvarohem je nejlepší sníst v den (nebo do 24 hodin), kdy byl vyroben.

Pokud vám však zůstanou zbytky, můžete je skladovat v chladničce až 3 dny.

Můžu to udělat nebo připravit dopředu?

Jak je uvedeno výše, ráda to dělám do 24 hodin před konzumací, aby tvaroh zůstal pěkně čerstvý.

To znamená, že tvaroh a krustu můžete určitě připravit zvlášť dopředu.

Pro krustu bych ji připravila podle návodu a vtlačila do koláčové formy (nebo koláčové misky) a pak bych ji v tu chvíli dala do lednice bez pečení. Upeč ho až v den, kdy ho plánuješ podávat.

Pro brusinkový tvaroh ho můžeš připravit úplně dopředu, nechat ho v chladu a pak ho lžící nalít do upečeného koláčového korpusu (který vychladl) v den, kdy ho plánuješ podávat.

Protože tvaroh již zhoustne, neměli byste po vložení tvarohu do koláčové formy potřebovat uvedené 3 hodiny na ztuhnutí, ale i tak bych mu dala alespoň asi hodinu na úplné vychladnutí.

Takže tradiční sváteční cukroví připravte jako obvykle.

Pokud pro ně potřebujete nějaké nové nápady, vřele doporučuji tyto Zdravé perníčky s kousky čokolády a melasy, Tart Cherry Fudge Thumbprints nebo, pro ještě více brusinkové dobroty, tyto Cranberry Orange Thumbprints.

Ale pak zvažte tento recept na brusinkový tvarohový koláč jako novinku ve vaší sváteční dezertní nabídce.

Stejně jako toto jehněčí plněné brusinkovým pestem nebo tento pečený stonek celé růžičkové kapusty je sám o sobě výstavní a zaručeně se líbí publiku!

Milujete myšlenku tvarohového koláče, ale nejste nastaveni na brusinky? Myslím, že grapefruitový tvaroh by byl krásnou zimní alternativou.

Do tohoto koláče můžete použít jakoukoli náplň s tvarohovou příchutí, takže pokud chcete, klidně ji obměňte!

DALŠÍ SVÁTEČNÍ DEZERTY K VYZKOUŠENÍ:

Pavlova s granátovým jablkem

Ovesné sušenky s pomerančovým granátovým jablkem

Cukrové švestky

Mandlové sušenky s pomerančovým nálevem

Pudink s perníkem bez mléka

.