Brusinkový vánoční koláč

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.

Sváteční brusinkový vánoční koláč!

V tomto vlhkém a chutném koláči se snoubí trpké brusinky a zářivá pomerančová kůra.

Vánoce jsou úžasným obdobím pro ty z nás, kteří rádi pečou, a pro ty, kteří milují skvělé pohoštění! Existuje tolik báječných receptů, že je těžké se rozhodnout, co dál. Proto jsem si řekla, že vám dnes rozhodování trochu usnadním. Náš oslnivý, aromatický brusinkový vánoční dort je vždycky hitem a vítaným doplňkem každého svátečního stolu.

Tento nádherný brusinkový vánoční dort je připraven z bohatého těsta ze zakysané smetany.

Jsem blázen do dortů ze zakysané smetany. Dortové těsto je dostatečně husté, aby udrželo ovoce na místě, a pikantní chuť dodává bohatost, kterou v některých receptech nenajdete.

Brusinky, pomeranč a zakysaná smetana se staly vítězným základem mnoha našich oblíbených svátečních receptů. Pokud tuto kombinaci také zbožňujete, zamilujete si oblíbené brusinkovo-pomerančové muffiny, náš jednovrstvý brusinkový dort s pomerančovou polevou a klasický brusinkovo-pomerančový chléb.

Složení potřebné pro náš brusinkový vánoční dort:

Na vrstvy dortu:

• nesolené máslo – ujistěte se, že máslo má pokojovou teplotu, aby se snadno spojilo. V případě potřeby nahraďte máslo soleným. Sůl navíc snižte na polovinu.
• granulovaný cukr
• vajíčka – budete potřebovat 2 velká vejce pokojové teploty.
• vanilkový extrakt nebo vanilkovou pastu
• dortovou mouku – v případě potřeby můžete nahradit univerzální moukou. Koláč nebude tak křehký, ale přesto bude chutný.
• prášek do pečiva – nyní je vhodná doba, abyste se ujistili, že je váš prášek do pečiva stále aktivní. Vyzkoušejte náš jednoduchý test, abyste se ujistili, že vaše sváteční pečivo bude mít dostatek výtažků.
• soda do pečiva
• sůl
• zakysaná smetana – pokojové teploty
• mléko – používám plnotučné mléko, ale hodí se i 2%
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva

.

• pomerančová kůra
• čerstvé nebo mražené brusinky
• jednoduchý sirup na potření upečených vrstev (rezervovaný z přípravy pocukrovaných brusinek) Tento krok nevynechávejte!

Na polevu:

• tvarohový krém, pokojová teplota
• nesolené máslo, pokojová teplota
• cukr moučka
• vanilka
• sůl

Na ozdobu:

• cukrované brusinky – pro zpestření jsem některé brusinky nechala obyčejné. Pro pěkný lesk je namočte do jednoduchého sirupu a cukrovou polevu vynechejte.

Jak připravit brusinkový vánoční koláč:

1. Brusinky nakrájejte na plátky a nechte je okapat. Připravte si pocukrované brusinky:

• V malém hrnci smíchejte cukr a vodu. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a jednoduchý sirup nezačne vřít. Odstavte z ohně a nechte ho minutu nebo dvě vychladnout.
• Přidejte brusinky a promíchejte, aby se obalily. Za občasného míchání nechte brusinky v sirupu 5 až 10 minut odpočívat.
• Brusinky vyjměte z jednoduchého sirupu pomocí děrované lžíce. Ponech si 1/4 šálku jednoduchého sirupu na potření upečených a vychladlých vrstev dortu.
• Přenes brusinky na drátěný stojan, aby uschly, a dávej pozor, abys je od sebe oddělil, aby se neslepily.
• Jakmile jsou usušené a lepkavé, obal polovinu brusinek v hrubém cukru. Přeneste je na čistý drátěný stojan, aby se usušily. Uložte do chladničky, dokud nebudete potřebovat.
• Cukrované brusinky můžete připravit den nebo dva předem.

Poznámka: Podle stejného receptu můžete připravit také cukrované rozmarýnové větvičky. Rozmarýnové větvičky krásně doplní brusinkové ozdoby, jako jsme to udělali na našem dortu Red Velvet.

2. Udělejte vrstvy dortu:

• Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
• Spojte máslo a cukr a šlehejte, dokud nebude světlý a nadýchaný. Přidejte vejce, jedno po druhém a po každém přidání dobře promíchejte.
• V malé misce smíchejte mokré přísady. V jiné míse prošlehejte suché přísady. Střídavě přidávejte mokré a suché přísady a po každém přidání je promíchejte.
• Nakonec vmíchejte pomerančovou kůru a brusinky. Pokud používáte mražené brusinky, není třeba je nejprve rozmrazovat.
• Těsto rozdělte do připravených forem. Uhlaďte vršky a upečte.
• Před poléváním úplně vychladněte na mřížce.

3. Příprava polevy:

• Spojte smetanový sýr a máslo a šlehejte, dokud nevznikne krém. Přidejte cukr a vanilku a šlehejte do nadýchané pěny. Podle potřeby přidejte trochu mléka nebo více cukru, abyste dosáhli požadované konzistence.

POZNÁMKA: Zbytky polevy můžete rozetřít mezi grahamové sušenky a vytvořit tak sendvičové sušenky. Uchovávejte v chladu nebo zmrazte ve vzduchotěsné nádobě.

4. Sestavte dort:

• Vychladlé vrstvy dortu narovnejte. Každou vrstvu potřete jednoduchým sirupem s brusinkami.
• Jednu vrstvu položte na talíř nebo dortový stojan.
• Mezi vrstvy rozetřete 1/3 polevy.
• Zbylou polevou potřete vrch a boky dortu.
• Vrch dortu podle potřeby ozdobte pocukrovanými brusinkami.
• Uchovejte v chladu, dokud nebude připraven k podávání.

Náš brusinkový vánoční dort může být jednovrstvý, dvouvrstvý nebo třívrstvý.

Pro dort na obrázku jsme použili dvě (9palcové) dortové formy. Pro vyšší pohoštění použijte tři (8palcové) dortové formy. Zkraťte dobu pečení na 18 až 20 minut.

Náš brusinkový vánoční dort lze také připravit jako jednovrstvý dort s použitím formy 13 × 9 palců. Vynechejte přidání brusinek do dortového těsta. Místo toho posypte brusinky na povrchu nepečeného dortu a pak je pořádně posypte hrubým cukrem.

Pokud použijete hrubý cukr na povrchu dortu 13×9 palců, vynechejte polevu a pocukrované brusinky nebo si připravte jednoduchou polevu z moučkového cukru a pomerančové šťávy. Všechno je dobré!

Díky za PINNING!

Buďme přátelé pečení! Pokud náš recept upečete, neváhejte zanechat komentář k tomuto příspěvku. Jsem si jistá, že vaše zkušenosti a postřehy pomohou všem našim čtenářům a pomohou i mně. Pokud jste na Pinterestu, neváhejte tam zanechat komentář a fotku, pokud ji máte!

Pokud budete sdílet na INSTAGRAMU, označte @savingroomfordessert, abychom se mohli zastavit a dát vašemu příspěvku trochu lásky. SLEDUJTE Saving Room for Dessert na FACEBOOKU| INSTAGRAMU| PINTERESTU | TWITTERU a přihlaste se k odběru našeho kanálu na YOUTUBE, kde najdete všechny nejnovější recepty, videa a aktualizace.

5 z 2 hlasů

Brusinkový vánoční dort

Doba přípravy: 1 minuta:

Doba vaření: 30 min

Celkový čas: 1 hod. 30 min

Výtěžek: 10

Průběh: 1 hod. 30 min:

Aut:

TISK RECEPTU

Báječně slavnostní brusinkový vánoční dort z trpkých brusinek a zářivé pomerančové kůry ve vlhkém těstě ze zakysané smetany.

Složení

Na dort:

• 12 polévkových lžic nesoleného másla pokojové teploty (170 g)
• 1 ½ šálku krystalového cukru (300 g)
• 2 velká vejce pokojové teploty
• 2 ½ hrnku mouky na koláče 292g
• 1 ¼ lžičky prášku do pečiva
• ¾ lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 1 hrnek zakysané smetany 8oz
• ½ šálek mléka 4oz
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ¼ šálku čerstvé pomerančové šťávy zbavené semínek a dužiny (2oz)
• kůra z 1 pomeranče
• 1 ½ šálku čerstvé nebo mražené brusinky 145g
• ¼ šálku jednoduchého sirupu na potírání upečených vrstev vyhrazeného z pocukrovaných brusinek

Pro polevu:

• 8 uncí smetanového sýra pokojové teploty
• 16 lžic nesoleného másla pokojové teploty 226g
• 24 uncí moučkového cukru asi 6 šálků
• 1 ½ lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli

Na ozdobu:

• Cukrované brusinky
• Rozmarýnové větvičky

Návod

K přípravě dortu:

• Předehřejte troubu na 350°F. Vymažte a vysypte moukou 2 (9palcové) kulaté dortové formy. Odložte stranou.
• Elektrickým mixérem vyšlehejte máslo a cukr do světla a nadýchanosti. Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře promíchejte. Oškrábejte stěny a dno mísy. Znovu mixujte, dokud se nespojí.
• V malé míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odstavíme.
• V samostatné malé misce vyšleháme zakysanou smetanu, mléko, vanilku a pomerančovou šťávu. Odstavíme.
• Přidáme 1/2 směsi zakysané smetany ke směsi másla a cukru a mícháme na nízkém stupni, dokud se nespojí. Poté přidáme 1/2 směsi mouky a mícháme na nízkém stupni, dokud se nespojí. Podle potřeby seškrábněte stěny mísy. Přidejte zbývající zakysanou smetanu a poté všechnu zbývající mouku. Mixujte na nízkém stupni, dokud se nespojí. Strany a dno mísy oškrábejte stěrkou. Pomocí stěrky jemně vmíchejte kůru a brusinky do těsta. Nešlehejte!
• Těsto rozdělte rovnoměrně do připravených dortových forem. Pevně poklepejte pánvemi o pracovní desku, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 25 až 30 minut. Nepřepékejte!!! Vychladněte ve formách po dobu 10 minut, pak koláče vyklopte na drátěnou mřížku a nechte je úplně vychladnout, než začnete dělat polevu.

Příprava polevy:

• Spojte smetanový sýr a máslo a vyšlehejte je do krému. Přidejte moučkový cukr a šlehejte do nadýchané hmoty. Přidejte vanilku a míchejte na nízkém stupni, dokud nebude hladká a krémová. Podle potřeby přidejte lžíci mléka nebo smetany, abyste dosáhli požadované konzistence.

K sestavení dortu:

• Pokud je to nutné, seřízněte vrstvy dortu, aby vznikl rovný povrch. Každou vrstvu potřete vyhrazeným jednoduchým sirupem.
• Jednu vrstvu položte na dortový stojan nebo talíř. Na ni rozetřete 1/3 polevy. Zopakujte to s další vrstvou dortu a poté podle potřeby potřete vrchní část a boky polevou. Uložte do chladničky, dokud nebude připraven k podávání.
• Zdobte pocukrovanými brusinkami.

Poznámky k receptu

• Tento dort lze péct ve 3 (8palcových) vrstvách. Zkraťte dobu pečení na 18 až 20 minut.
• Dort je také dobrý upečený ve formě 13×9 palců. Vynechejte přidání brusinek do těsta, ale místo toho je před pečením nasypte na povrch. Na brusinky můžete také přidat pořádnou vrstvu hrubého cukru a vynechat polevu.
• Vrstvy dortu můžete péct den předem. Úplně je nechte vychladnout, pak je lehce přikryjte a uložte do chladničky, dokud nebudou připravené k sestavení.
• Dort s polevou uložte do chladničky. Třicet minut před podáváním jej uveďte do pokojové teploty.
• Pro očištění plátků přejeďte velkým tenkým nožem pod horkou vodou a poté jej opatrně osušte. Postup opakujte mezi jednotlivými řezy.
• Zmrazený dort lze také zmrazit. Nakrájejte na jednotlivé plátky a vrstvěte je mezi voskovaný nebo pergamenový papír. Zamrazte ve vzduchotěsné nádobě až na 2 měsíce.

Saving Room for Dessert je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates. Jako spolupracovník Amazonu získáváme malou provizi z kvalifikovaných nákupů, a to bez jakýchkoli dalších nákladů pro vás.