Burritos – zdravý oběd, nebo přílišná konzumace? The Dish prověřil tři místní podniky

Může být burrito klasifikováno jako zdravé jídlo?

Tuto otázku mi položily desítky čtenářů, které zajímalo, jak často by měli podlehnout chuti na burrito.

Mnozí se obávají, že burritová blaženost vede ke kalorickému přetížení.

Jiní doufají, že návyková kombinace grilovaného masa, čerstvé zeleniny a domácí salsy, to vše těsně zastrčené v celozrnné tortille, je tak zdravá, jak se zdá.

Jennifer Vankeulenová, vášnivá fanynka Mucho Burrito, touží po dobrých zprávách.

„Do restaurace jsem se zamilovala už velmi dávno,“ říká. „Mám ráda mexické jídlo a vyzkoušela jsem spoustu různých podniků s burritem a zůstalo mým nejoblíbenějším.“

Zleva: Mucho Burrito, Burrito Boyz a Quesada chicken burritos stack up differently when it comes to nutrition (Anne-Marie Jackson / Toronto Star)

Vankeulen si vždy objednává malé kuřecí burrito se standardními přílohami, včetně hnědé rýže, smažené zeleniny, salátu, sýra, salsy a zakysané smetany.

„Musím vědět,“ říká, „jestli něco tak chutného může být výživné?“

Abych pomohl odpovědět na tuto otázku – pro Vankeulenovou a všechny ostatní čtenáře Dish, kteří zbožňují kuřecí burrito – poslal jsem tři nejžádanější verze do laboratoře na nutriční analýzu.

Burrito Boyz je už dlouho jedním z nejoblíbenějších podniků s burritem v Torontu.

A v nedávné pondělí se při polední pauze v pobočce na Adelaide St. W. zdálo, že jde o jediné burrito místo ve městě. V jednu chvíli čekalo na čerstvě ugrilované burrito více než 40 lidí. Nikomu nevadila přeplněnost prostoru a dlouhá prodleva.

Tady je tortilla napěchovaná ingrediencemi včetně dvou druhů fazolí, dvou druhů paprik a dvou druhů cibule. Burrito Boyz hrdě uvádí, že jejich burrito běžné velikosti váží jedno kilo; to je jistě velká část jeho přitažlivosti.

Ten, který jsem poslal do laboratoře – malé kuře se vším všudy – vážil 657 gramů, což se blíží půldruhému kilogramu jídla. Není tedy příliš překvapivé, že toto vydatné burrito obsahuje téměř 1100 kalorií a 43 gramů tuku. Obsah 2168 miligramů sodíku jen těsně překračuje maximální doporučenou denní dávku.

Ačkoli by s tím hladoví stavební dělníci a unavení návštěvníci večírků, kteří se snaží zahnat kocovinu, mohli nesouhlasit, toto plně naložené (malé!) kuřecí burrito by se mělo považovat za dvě jídla v jednom.

Pro Michelle Balaban, Quesada Burritos & Tacos balí nejlepší mexické náplně ve městě.

„Soudě podle front, myslím, že by s tím souhlasili i mnozí další,“ píše ve své žádosti pro The Dish.

K kuřecímu burritu běžné velikosti, které jsem poslala do laboratoře, patří hnědá rýže, černé fazole, salát, rajče, červená cibule, kukuřice a koriandr a je doplněno sýrem, zakysanou smetanou a středně kořeněnou salsou.

Balabanová je trochu nervózní, když slyší výsledky, zejména obsah sodíku. S úlevou si však oddechne, když zjistí, že má 539 kalorií, 13 gramů tuku a asi 1000 miligramů sodíku.

„To není šílené. Nejsem zděšená.“

Neměla by být. Burrito s 500 kaloriemi je v tomto supervelkém světě příjemným překvapením.

„Svým přátelům můžu říct: ‚Není to tak hrozné, jak si myslíme,'“ říká Balabanová a dodává, že si i tak bude po zbytek dne hlídat příjem sodíku. „Teď už to alespoň není neznámá.“

Vankeulenová je nadšená, když jí prozradím, že malé kuřecí burrito podávané v restauraci Mucho Burrito není tak kalorické, jak se obávala.

„Ani náhodou, to je neuvěřitelné,“ říká poté, co se dozví, že verze, kterou jsem poslal do laboratoře, má 488 kalorií a 14 gramů tuku. „Bála jsem se, že ta čísla budou astronomická a že už tam nikdy nebudu jíst.“

Registrovaná dietoložka Zannat Reza říká, že pokud jde o burrito a zdraví, nejvíce záleží na velikosti. Ta, která nabízejí půl kila jídla – nebo více – v jedné porci, přímo volají po tom, aby se o ně někdo podělil.

Ze tří vyprofilovaných burritos Reza říká, že její hlas získává kuřecí verze podávaná v restauraci Quesada.

„Dala bych přednost Quesadě, protože má vyšší obsah bílkovin, které omezí váš hlad na delší dobu. Při každém jídle byste se měli zaměřit na 25-30 gramů bílkovin.“

Tady je několik tipů, jak si vytvořit zdravější burrito:

Informace o výživě

Jídlo: Kuřecí burrito

RESTAURACE: Mucho Burrito

Místo: Více než tucet v GTA

CENA: 7 dolarů.50

POPIS: Desetipalcová celozrnná tortilla plněná hnědou rýží, černými fazolemi a restovanou zeleninou, salátem, jalapeňonem, koriandrem, sýrem Montery Jack, zakysanou smetanou a středně velkou salsou

VÝSLEDKY Z LABORATOŘE

Velikost porce: 296 gramů

Kalorií:

Tuky: 14 gramů

Sodík: 1035 miligramů

Sacharidy:

Bílkoviny: 17 gramů

Informace o výživové hodnotě v restauraci

Velikost porce: 405 gramů

Celk:

Tuky: 20 gramů

Sodík: 1 538 miligramů

Sacharidy:

Bílkoviny: 27 gramů

Jídlo: Kuřecí burrito

Restaurace: Quesada Burritos & Tacos

Místo: Více než tucet v GTA

Cena: 6 dolarů.49

POPIS: celozrnná tortilla, hnědá rýže, černé fazole, salát, rajče, červená cibule, kukuřice a koriandr, posypané sýrem, zakysanou smetanou a středně ochucenou salsou.

Velikost porce: 382 gramů

Kalorií:

Bílkoviny: 32 gramů

Informace o výživové hodnotě v restauraci

Velikost porce:

Tuky: 8 gramů

Sodík: 906 miligramů

Sacharidy:

Bílkoviny: 29 gramů

Jídlo: Kuřecí burrito

Restaurace: Burrito Boyz

Místo: Tucet v GTA

Cena: 6 dolarů.42

POPIS: Plně naložené na celozrnné tortille, což znamená: dva druhy fazolí, hnědá rýže, rajčata, salát, sýr, červená a zelená cibule, zelené a jalapeňo papričky, kukuřice, koriandr, salsa, zakysaná smetana, guacamole, pálivá omáčka a jejich speciální burrito omáčka

Velikost porce: 657 gramů

Kalorie:

Bílkoviny: 66 gramů

Informace o výživové hodnotě v restauraci

Velikost porce: