Calandria, trubkový výměník tepla, který rychle a efektivně ohřívá mladinu a umožňuje její intenzivní vaření v kotli.
Mladina vyžaduje dlouhý intenzivní var, obvykle 60-120 minut. Vařením mladiny se uvolňuje hořkost z chmele, snižují se prekurzory vedlejších příchutí, jako je dimethylsulfid, koagulují se bílkoviny a mladina se stává sterilní. Je to nákladný proces, protože náklady na energii se zvyšují s každou minutou varu.
Kalandr může být umístěn vertikálně uvnitř kotle nebo může být mimo kotel a propojen potrubím a čerpadlem. Ve vnitřním kalandru konvekce vytlačuje mladinu vzhůru vertikálním svazkem trubek, kde je přehřívána párou. V případě vnějšího kalandru se mladina čerpá z kotle, prochází kalandrem a pak se opět vrací do kotle. Většina konstrukcí kotlů obsahuje zařízení na rozptylování mladiny ve tvaru misky, které potlačuje přepěnění, mísí mladinu a odvádí nežádoucí těkavé látky. Kalandrie poskytuje větší plochu pro ohřev mladiny než kotle s přímým ohřevem nebo kotle vybavené parním pláštěm.
Vyšší teploty dosahované pomocí kalandrie, obvykle až 104,4 °C, mohou zkrátit dobu varu až o 30 % a zároveň zvýšit využití chmele v pivovarských systémech využívajících chmelové pelety.
.