Obsah
Definice
podstatné jméno
množné číslo: Celobióza
cel-lo-bi-óza, ˌsɛləʊˈbaɪəʊz
Disacharid složený ze dvou molekul glukózy, a vzniká částečnou hydrolýzou celulózy enzymem celulázou
Podrobnosti
Přehled
Sacharidy jsou hlavní třídou biomolekul, které lze klasifikovat na základě sacharidových složek. Disacharid je sacharid tvořený dvěma monosacharidy, které jsou spojeny glykosidickou vazbou (glykosidická vazba). Příkladem disacharidového sacharidu je celobióza.
Vlastnosti
Celobióza je bílý krystalický disacharid rozpustný ve vodě. Je tvořena dvěma molekulami glukózy spojenými β-(1-4)-glykosidickou vazbou. Proto se také chemicky označuje jako β-D-gluko-hexopyranosyl-(1->4)- β-D-gluko-hexopyranosa. Podobně jako běžné disacharidy (např. maltóza a sacharóza) má chemický vzorec C12H22O11.
Celobióza je z hlediska sacharidových složek (tj. dvou glukózových jednotek) velmi podobná maltóze. Maltóza má však α-1→4 glykosidickou vazbu na rozdíl od celobiózy, která má β-1→4 glykosidickou vazbu. To znamená, že jak v maltóze, tak v celobióze se vazba vyskytuje mezi uhlíkem(C)-1 jedné glukózy a C-4 druhé glukózy. Celobióza je také podobná trehalose a isomaltose. Všechny jsou disacharidy složené ze dvou glukózových jednotek. Liší se však formou glykosidické vazby. U trehalózy je glykosidická vazba α-(1→1). U isomaltózy je glykosidická vazba α-(1→6). Podobně jako maltóza je i celobióza redukujícím cukrem, protože se může přeměnit na formu s otevřeným řetězcem, přičemž její funkční skupina působí jako redukční činidlo. To znamená, že může být hydrolyzována nejen enzymaticky, ale také kyselou hydrolýzou.
Celobiosa je podobná celulose, protože má glukosové složky. Celulosa je však polysacharid, což znamená, že se skládá z několika monosacharidových jednotek (zejména glukosy) spojených dohromady. Celobióza vzniká částečnou hydrolyzací celulózy enzymem celulázou. Celulóza je polymer sacharidů s přímým řetězcem, který se nachází v buněčných stěnách rostlin. Je tvořena lineárním řetězcem β (1→4) spojených jednotek D-glukosy. Celuláza je enzym, který pomáhá rozkládat celulózu na kratší fragmenty, jako je celobióza. Některé bakterie (např. Bacteroides cellulosolvens) mají celulasy a další enzymy, které metabolizují celulosu a štěpí ji na celobiosu.
Biologický význam
Celobiosa se přirozeně vyskytuje jako součást celulosy v některých organismech (např. v jehličí borovice a stoncích kukuřice). Má tedy strukturní úlohu. Přítomnost celuláz pomáhá při rozkladu celulózy na kratší řetězce glukózových jednotek, jako je celobióza. Nedávné studie však uvádějí, že savci mají endogenní beta-glykosidasy, které metabolizují celobiózu v tenkém střevě.1 Lidé mohou získávat celobiózu z potravin s obsahem celobiózy, jako je med, kukuřičné sirupy, některé druhy ovoce a zeleniny.
Člověk však celobiózu nestráví snadno. Proto se celobióza často používá jako indikátorový sacharid pro střevní propustnost u Crohnovy choroby a malabsorpčního syndromu. Tento disacharid vzniká jako vedlejší metabolický produkt střevní flóry při rozkladu celulózy.
Doplňkový
IUPAC
- (2~{R},3~{S},4~{S},5~{R},6~{S})-2-(hydroxymethyl)-6-(2~{R},3~{S},4~{R},5~{R},6~{R})-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yloxyoxan-3,4,5-triol