Najděte zdroje: „(Naučte se, jak a kdy odstranit tuto zprávu ze šablony)
Charanda je alkoholický destilát získávaný z cukrové třtiny, podobný rumu.
Typicky je tento nápoj spojován s centrální částí státu Michoacán v Mexiku, zejména s oblastmi obývanými Purépecha v okolí výrazně zemědělského města Uruapan. Název je odvozen od pohoří v této oblasti zvaného „Cerro de la Charanda“, kde byl postaven první lihovar v regionu. Charanda je výraz v jazyce Purépecha, který znamená „červeně zbarvená půda“.
Získává se destilací a rektifikací (dvojitá destilace) šťávy z cukrové třtiny extrahované za studena a následně fermentované. Výsledkem je bezbarvý krystalický destilát. Při skladování a zrání v dubových nebo encino sudech získává destilát jantarové odstíny. Určité odstíny modré barvy se objevují u prémiových destilátů z ručně sbíraných cukrových třtin, když se přidá proces macerace. Máslově sladká chuť, podobná vanilce. Obvykle se podává při pokojové teplotě.
Charanda získala v roce 2003 ochranu prohlášením „Denominación de Origen Protegida“ (v angličtině Protected Designation of Origin nebo PDO), přičemž se dodržují normativy týkající se kvality cukrových třtin použitých při výrobě, vlastností a druhů konečného produktu, jakož i metod extrakce a výroby. Normy také určují a specifikují zeměpisnou oblast, kde lze název lihoviny používat pro komerční účely.
Charanda se dodává v mnoha značkách stejně jako jakákoli jiná destilovaná lihovina. Mezi nejoblíbenější patří „Tres Extra“, „Tarasco“ (tři odrůdy: Blanco, Reposado a Añejo -Premium-) a „Uruapan“ (tři odrůdy: Blanco, Plata -Premium- a Real de Uruapan -Premium-)
.