Schlattera si v roce 1987 všiml castingový režisér během představení a požádal ho, aby se zúčastnil konkurzu do filmu Bright Lights, Big City. Díky tomu se poprvé objevil ve filmu jako mladší bratr Michaela J. Foxe.
V roce 1988 si zahrál ve filmu Heartbreak Hotel (režie Chris Columbus), kde jeho postava unese Elvise Presleyho ve snaze udělat radost své matce (Tuesday Weld). Největšího uznání se mu dostalo v komedii 18 Again! z roku 1988. Jeho osmnáctiletá postava si vymění tělo i mysl se svým 81letým dědečkem, kterého hrál George Burns. Jeho výkon v tomto filmu byl popsán jako „projev obrovského hereckého rozsahu a mimořádných hereckých schopností v hlavní komediální roli.“
Zaujal také v australském romantickém filmu The Delinquents (1989) po boku Kylie Minogue. V roce 1990 byl obsazen do role Ferrise Buellera pro sitcom stanice NBC Ferris Bueller po boku Jennifer Anistonové, natočený podle filmu Johna Hughese Ferris Bueller’s Day Off. V roce 1992 si zahrál ve filmu Sunset Heat s Michaelem Paré, Dennisem Hopperem a Adamem Antem. V roce 1994 se objevil ve filmu Policejní akademie:
Na konci roku 1995 začal Schlatter hrát roli doktora Jesseho Travise v televizním seriálu Diagnóza: Vražda, po boku Dicka Van Dykea, který byl jeho výkonem ohromen. Jeho postava byla uvedena jako komická výpomoc ve třetí sérii poté, co se postava Scotta Baio odstěhovala do Colorada a už se nevrátila. V seriálu zůstal dalších šest sezón, dokud nebyl seriál v roce 2001 zrušen. Během seriálu také napsal epizodu „Místo odpočinku“. Po skončení seriálu zůstali s Van Dykem blízkými přáteli, kteří nadále navštěvují jeho, Schlatterovu manželku Colleen a jejich tři děti. Byl také jedním z účastníků oslavy 90. narozenin svého hereckého mentora 13. prosince 2015 v Disneylandu v Anaheimu v Kalifornii. V rozhovoru pro Acast.com v roce 2017 uvedl, zda se s tehdy 91letým Van Dykem stále přátelí: „Jo, já vím! Pravděpodobně mu dlužím telefonát nebo on pravděpodobně dluží telefonát mně … Nevím! Už je to nějaká doba. Ne, je nejlepší!“
Na začátku roku 2007 se objevil ve filmech Out at the Wedding a Resurrection Mary.
V roce 2014 se objevil jako hostující hvězda v epizodě 11. série NCIS „Shooter“, kde hrál Lorna Davise. V roce 2015 se stal vypravěčem videoklipového seriálu televize truTV Top Funniest počínaje třetí sezónou.
Animovaný filmEdit
Od počátku 90. let začne Schlatter namlouvat postavy v mnoha seriálech. Mezi jeho role patřil Flash v seriálu Superman: The Animated Series, Flash v seriálech Batman a Batman Unlimited: Zvířecí instinkty, titulní postavy v pilotním díle Jimmy Two-Shoes a Kick Buttowski: Suburban Daredevil, Kevin Levin v seriálu Ben 10 (nezaměňovat s postavou Grega Cipese v budoucích variacích), Hawk v seriálu A.T.O.M., Tommy Cadle v seriálu Pet Alien, Chris Kirkman v seriálu Random! Cartoons (postavu později namluvil v pilotním díle seriálu Bravest Warriors), Cameron v Bratz a Doctor Mindbender, Wild Bill a Lift-Ticket v G.I. Joe:
Schlatter byl původně zvažován do role Philipa J. Frye v seriálu Futurama, ale kvůli změně v obsazení roli získal Billy West.
Nahovořil také Timmyho v Nickelodeonské verzi Winx Clubu a různé postavy v seriálu The Loud House.
VideohryEdit
Schlatter namluvil majora Raikova ve hře Metal Gear Solid 3: Snake Eater a také Raidena v krátkém filmu Metal Gear Raiden: Snake Eraser, který je součástí druhého disku hry Metal Gear Solid 3: Subsistence. Ve hře Ape Escape 3 namluvil záporáka Spectera. V roce 2012 také namluvil Finna ve hře Sorcery.
V roce 2004 namluvil Aatia Vedrixe, Luciuse Vulsa, Tarakha, Stewarda Daedakovoona, Zinka Flatzazzla a Dunna Coldbrowa ve hře EverQuest II. Nedávno namluvil Robina a zopakoval si roli Flashe ve hrách Lego Batman 2: DC Super Heroes, Lego Batman: The Movie – DC Super Heroes Unite, Lego Batman 3: Beyond Gotham a Lego Dimensions. Namluvil také hlas hlavního hrdiny Wonder-Reda ve filmu The Wonderful 101.
.