Cholado nebo „cholao“ je ovocný salát typický pro departement Valle del Cauca (Kolumbie). Připravuje se na bázi strouhaného ledu, přidává se ovoce, různé ochucené sirupy a kondenzované mléko. Mezi používané ovoce patří: banán, zelené jablko, jahody, hroznové víno, papája, ananas.
Pochází z obce Jamundí ve Valle del Cauca, kde se obvykle jí v horkých dnech. Připisují se mu vlastnosti, které zlepšují guayabo (kocovinu) po vypití velkého množství alkoholu. V Jamundí se nachází park Parque del Cholado, kde je více než dvacet stánků s tímto tradičním nápojem a kde si ho o víkendech obvykle dávají turisté.
Historie
Původní příprava se nazývala „Las tres niñas“ a obsahovala ananas, lulo a citron. Mataguayabo se poprvé prodávalo v městské galerii a na sportovních soutěžích, kde také potěšilo své zákazníky zpěvem tanga.
Vypráví se, že asi před 44 lety doña Rosina de Jamundi, matka Héctora Bonilly, naškrábala malé kostky ledu, stlačila je do malých formiček, posypala je citronem a medem a vložila do nich dřevěnou tyčinku, takže byly jako zmrzlina, a tím živila svou rodinu.
Když Hektor zestárl, převzal podnik a začal zmrzlinu obměňovat; začal ji prodávat s ananasem, lulo a citronem v křišťálových sklenicích; toto bohaté osvěžení nazval „Las 3 niñas“ (3 dívky).
Postupem času se Héctor rozhodl, že oholenou zmrzlinu zalije sladkým červeným sirupem a začne ji podávat v kartonových kornoutech.
V průběhu let vznikaly pro jeho podnik soutěže, a tak se výrobek dostal do města Cali.Tuto lahodnou a osvěžující pochoutku lze doplnit ovocem, zmrzlinou, milem a domácím kondenzovaným mlékem.
Největší Cholado na světě
V parku Cholado v Jamundí, obci ležící jižně od hlavního města Valle del Cauca, se na Den nezávislosti podařilo připravit tuto vynikající pochoutku ve značné velikosti.Šlo o iniciativu, jejímž cílem bylo překonat Guinnessův rekord s touto typickou přípravou a která byla součástí oslav 20. července 2012 v obci Valle del Cauca. Cholado vážilo v průměru 30 osob.
Připravovalo se z 350 kilogramů papáji, 350 banánů, 150 ananasů, 70 soursopů, 70 marakují, 70 lulo, 30 marmelád, 80 arrobas ledu (920 kilogramů) a 12 sklenic kondenzovaného mléka po 5 kilogramech.
Vytvořila ji skupina 32 choladeros, kteří sídlí v „El parque del cholado“ u vchodu do Jamundí. V roce 2002 se poprvé ucházeli o Guinnessův světový rekord s největším choladem na světě. Tento výkon pak zopakovali v roce 2003.
.