Ve vašem obchodě s potravinami pravděpodobně najdete několik druhů kořenové zeleniny, u kterých si říkáte, co to je? Tuším, že jednou z těchto neobvyklých druhů zeleniny by mohl být celer neboli kořenový celer. Tento chlupatý, hrbolatý kořen není příliš vzhledný, ale je vynikající a docela všestranný. Milujeme ho v dušených pokrmech, polévkách a dokonce ho můžeme jíst i syrový.
Co je celer?
Zjednodušeně řečeno, celer je kořen rostliny celeru. Má zemitou chuť s lehkým nádechem celerové příchuti. Strukturou se blíží tuřínu nebo bramborám.
Celer je nejen chutný, ale má také některé skvělé zdravotní účinky. Má vysoký obsah vlákniny a různých vitaminů a minerálních látek. Má také nízký obsah sacharidů, takže je ideální alternativou k bramborám například v krémové polévce z kořenové zeleniny.
Kde koupit celer
Celer je pravděpodobně dostupný celoročně ve vašem obchodě s potravinami, ale hledejte ho v chladnějších měsících. (Je to také zelenina, kterou si můžete snadno vypěstovat doma.) Někdy ji najdete s připojenými stonky a listy. Ať tak či onak, abyste si vybrali tu nejlepší, budete se chtít ujistit, že je pěkná a těžká. Hledejte kořen celeru, který je co nejhladší, protože tak se bude kořen lépe loupat.
Celer uchovávejte na chladném a tmavém místě. Nejlepší metodou je zabalit ho volně do plastového sáčku v chladničce. Pokud jsou na slupce nečistoty, celer před uskladněním neomývejte. Jednoduše nečistoty očistěte kartáčkem a poté jej uložte do chladničky, dokud jej nebudete chtít použít. A pokud je kořen celeru opatřen stonky, odřízněte je a skladujte je odděleně od kořene. Přečtěte si více informací o skladování kořenové zeleniny.
Jak vařit s celerem
Celerový kořen lze připravit překvapivě mnoha způsoby. Zjistili jsme, že celer dobře funguje samostatně nebo v kombinaci s dalšími ingrediencemi, které celeru dodají extra příval chuti.
Celerová &Česneková bramborová kaše
Prostě smíchejte celer, brambory a česnek ve velkém hrnci s vroucí vodou a vařte, dokud není vidličkou měkký; asi 15 minut. Před podáváním scedíme a rozmačkáme s máslem, mlékem, solí a pepřem. Viz celý recept na celerovou &česnekovou kaši.
Křupavé celerové hranolky
Předehřejte troubu na 475 °F. Oloupejte jeden velký kořen celeru a nakrájejte ho na sirky; ty pak rozložte na plech. Posyp je česnekovým práškem, nasekaným rozmarýnem, pepřem a solí a peč přibližně 40 minut, v polovině pečení je vyklop.
Pečený celer se slaninou
Předehřej troubu na 450°F. Oloupejte a nakrájejte na kostky jeden středně velký kořen celeru a promíchejte ho s olivovým olejem, solí a pepřem. Pečte na plechu 20-25 minut; poté přidejte vařenou slaninu a čerstvý tymián a pečte dalších 20 minut.
Příště, až budete v obchodě s potravinami a narazíte na jeden z těchto chlupatých hnědých kořenů, nebojte se ho vzít. Celer má tolik chutných možností.
Příště: Naučte se vařit s pastinákem!