Co je to Ancestral Eating?

Lidé se mě na to (v té či oné podobě) ptají neustále.

Jaká je vaše filozofie stravování?“

Co jedli naši předkové?“

Co je to stravování předků?“

Jak jíst jako naši předkové? Byli to lovci a sběrači.

Nejprve si ujasněme, co není ancestrální stravování.

Motivací ancestrálního stravování není napodobit přesně to, co jedli naši předkové. Jde o to jíst to, k čemu by měli rozumný přístup. Jde o to vyhnout se moderním, průmyslově zpracovaným potravinám. Ancestrální stravování je spíše o tom, co nejíte, než o tom, co jíte; dovolte mi to vysvětlit.

Ancestrální stravování není přísný soubor pravidel, která je třeba dodržovat.

Není to jedna velikost „diety“ vhodná pro všechny. Není nutně černobílá – jezte to a vyhýbejte se tomu. Stravování předků se liší.

Někteří vyznavači ancestrální stravy jedí kukuřici, rýži a/nebo mléčné výrobky – potraviny, které nebyly před deseti tisíci lety běžně dostupné. Znamená to, že tyto potraviny jsou nezdravé a je třeba se jim za každou cenu vyhýbat? Znamená to, že se nejedná o skutečnou stravu předků? Rozhodně ne. Některým lidem se při konzumaci těchto potravin daří dobře, jiným ne. Důležitější částí konzumace těchto potravin je jíst je tak, jak se jedly tradičně: organickou, geneticky nemodifikovanou a naklíčenou kukuřici a rýži a mléčné výrobky krmené trávou, plnotučné a nejlépe syrové.

Tradičně asijské kultury obtížně tráví mléčné výrobky. Zatímco lidé z kultur, jako jsou Nuerové z horního Nilu nebo Todové z jižní Indie (dvě kultury, které studoval Dr. Weston A. Price), kde je mléko tradičním základem, tráví mléčné výrobky mnohem snáze.

Někteří lidé dobře snášejí různé skupiny potravin, které nejsou nutně považovány za původní, ale stále se jedná o tradiční potraviny z přírody – nikoli z laboratoře. A to je naprosto v pořádku. Co funguje pro jednoho člověka, nemusí fungovat pro jiného. Sakra, někteří lidé nemohou jíst rajčata. Znamená to, že rajčata jsou ze své podstaty nezdravá? Ne. Všichni máme biologické rozdíly, které vyžadují odlišnosti v našem stravování, a to je v pořádku. To je lepší než v pořádku, to je dobře!

Původní stravování znamená vyloučení moderních potravin, jako jsou:

• rostlinné oleje (sójový, kukuřičný, řepkový, bavlníkový)
• rafinovaný cukr
• zpracovaná sója a falešné maso
• rafinované, balené výrobky

Co je to původní stravování.

Předpotopní stravování je jednoduše konzumace nerafinovaných, nezpracovaných, plnohodnotných potravin, které tu byly po tisíce a tisíce let. Patří sem:

• zvířata krmená trávou, divoká zvířata
• divoké mořské plody
• pastevně chovaná kuřata a vejce
• organické ovoce a zelenina
• zdravé, tradiční tuky, jako je olivový olej, avokádový olej, kokosový olej, sádlo, máslo atd.
• trávou krmené plnotučné syrové mléčné výrobky
• fermentované potraviny

Předkové stravování je zaměřeno na konzumaci skutečných potravin. Co mám na mysli pod pojmem skutečné jídlo? Potraviny co nejblíže jejich přirozenému stavu. Předpotopní potraviny nemají přísady – jsou to přísady!“

Předpotopní stravování spočívá v konzumaci lokálních potravin.

Je to konzumace potravin od místních farmářů a z farmářských trhů. To je nejen skvělé pro životní prostředí, ale podporuje to i místní ekonomiku. Při každém nákupu potravin totiž hlasujete. Můžete hlasovat pro zemědělce nebo pro obří korporace. Předpotopní stravování znamená vědět, odkud vaše potraviny pocházejí. Není to anonymní. Je to vědět, kdo ho vypěstoval a jak bylo vypěstováno.

Ancestral eating is eating sustainably.

Kravy mají být krmeny trávou. Kuřata mají být chována na pastvě. Zelenina se nemá pěstovat s nebezpečnými chemikáliemi.

Stravování podle předků je sezónní.

Jsem první, kdo přiznává, že s tím bojuji. Rajčata v zimě? Občas si je koupím. Prostě dělej, co umíš. Díky nakupování na místním farmářském trhu je sezónní stravování mnohem snazší a dostupnější. V létě koupíte rajčata, na podzim brokolici, v zimě dýně, na jaře chřest. Dostanete se tak do souladu s rytmem přírody. Zajišťuje také, že vaše potraviny jsou zdravější, protože necestovaly tři tisíce kilometrů, než se k vám dostaly.

Jídlo předků je jíst to nejlepší, co můžete, v moderním světě obklopeném módními dietami, rychlými řešeními a spoustou zpracovaných potravin.

Je to jíst potraviny, které vaše tělo rozpozná a využije. Někteří lidé mohou a chtějí chodit ven a lovit své potraviny, což je skvělé. Ale není to možnost, která by byla dostupná pro každého. Pro většinu z nás je to jen o tom, že jíme potraviny, které naši předkové mohli potenciálně rozpoznat jako jídlo: maso, zeleninu, ovoce, ořechy; ne: tofu, řepkový olej, sójový sýr nebo štíhlou kuchyni.

Jídlo předků je jídlo, které lidé jedli po tisíce let. Není to módní strava.

Je mi k popukání, když lidé označují předky nebo tradiční stravu za módní výstřelky. Pokud vím, tak módy netrvají tisíce a tisíce let. Žádná kultura nepřežila a neprosperovala na základě módní diety. Pokud vím, nejzdravější způsob stravování je jíst celé, nezpracované potraviny z přírody, vypěstované lokálně a udržitelným způsobem. Právě o tom je předpotopní stravování!

Předpotopní stravování se neuskuteční přes noc.

Tady je několik mých oblíbených tipů pro přechod na předpotopní stravování:

• prozkoumejte místní farmářský trh
• najděte si ve svém okolí nákupní klub, který vás seznámí s ekologickou farmou nebo farmáři, u kterých si můžete objednat místní, udržitelné potraviny – já jsem si našel svůj v realmilku.com
• jezte co nejvíce biopotravin, ale hlavně pokud jde o maso a mléčné výrobky
• přestaňte kupovat jídlo z krabice (když to uděláte, ušetříte i peníze!)
• vyhledejte si farmáře ve svém okolí
• založte si zahrádku na dvorku
• pořiďte si slepice na dvorku
• chodte na kurzy včelařství (to jsem dělala já, byla to super zábava!)
• zjednodušte si jídlo – kousek lososa s chřestem a sladkými bramborami je rychlé, zdravé a super jednoduché jídlo podle předků, není třeba to komplikovat!