Staroegyptská kultura postupovala a vyvíjela se po tisíciletí, i když mnohé v jejím jádru zůstalo neměnné. Vládce, král, byl božskou entitou, jejímž úkolem bylo udržovat jednotu a mír a zabezpečovat svůj lid. Následnictví bylo dědičné, protože božská legitimita králů byla předpokladem jejich vlády. Staří Egypťané si cenili především života a jejich ustanovení pro mrtvé (například věci a obětiny v hrobkách) měla zajistit pohodlný posmrtný život těm, kteří zemřeli.
Egyptologové se domnívají, že základními potravinami ve starém Egyptě byly chléb a pivo, a to díky velkému množství textových důkazů, které máme k dispozici a které uvádějí výměnu a obchod s oběma těmito komoditami. Strava byla samozřejmě pestřejší, což potvrzují umělecké doklady obětních darů v hrobkách, fyzické nálezy rostlin a zvířecích kostí, kromě toho také keramika a mnoho dalších forem hmotné kultury.
Mezi nejběžnější zeleninu patří jarní a obyčejná cibule, chate melouny, salát a česnek. K jídlu se pravděpodobně využívaly i divoké byliny, například sléz, který má tmavě zelené listy ne nepodobné špenátu. Teprve v Nové říši se na archeologických nalezištích hojně vyskytovalo olivové dřevo a větvičky, což naznačuje pěstování oliv. Staří Egypťané také konzumovali výživnou hlízu známou jako tygří ořech (hab al-‚aziz) a luštěniny včetně čočky a hrachu. Mylně se soudí, že součástí jídelníčku starých Egypťanů byla i naše oblíbená fulva (fazole fava), kterou zřejmě jedli až v řecko-římském období.
Živočišné bílkoviny, jako jsou ryby, ovce, kozy, prasata a různé druhy drůbeže, byly známy již v předdynastické době. Způsoby přípravy zahrnovaly grilování, vaření a smažení, stejně jako solení a sušení. Vyráběly a konzumovaly se také sýry a další mléčné výrobky. O vařených pokrmech toho víme málo, protože je často velmi těžké je archeologicky zjistit, ale určitě se připravovaly dušené pokrmy různých druhů.
Nemáme mnoho receptů, výjimkou je soubor návodů na přípravu určitého druhu koláče z tygřích ořechů z Rekhmirovy hrobky v Thébách. Mnoho lékařských receptů s použitím potravin však dává představu o určitých typech vařených jídel, například o pokrmu z datlí podobném plackám. Ze starověkého Egypta je však znám bohatý výběr pečiva, včetně sladkých i slaných koláčů a zákusků.
Ovoce, jako jsou fíky, melouny, nabq a hrozny, bylo známo po celou egyptskou historii. Datle se zřejmě staly oblíbenými až ve Střední říši. Mezi nápoje patřila samozřejmě voda, kromě základního piva i luxusnější víno, které konzumovala elita a masám se podávalo jen při zvláštních příležitostech. Žádné vypovídající důkazy o dalších nápojích nebyly nalezeny, ale v nabídce se dost možná vyskytovala rohovníková šťáva, ovocné šťávy a teplé nápoje.
***
TIGER NUT CAKE
Zdroj: MUDr: Stěna z Rekhmirovy hrobky, Théby
Datum: 18. dynastie (1550-1292 př. n. l.), Nová říše
Vypracoval Moustafa Elrefaey (podle Pierra Talleta)
Scéna z hrobky ukazuje muže připravující pokrm podobný koláči z tygřích ořechů, čímž nám dává nejbližší recept na jídlo ze starověkého Egypta.
Složení
- 1 šálek tygřích ořechů rozemletých na prášek
- 3/4 šálku vody
- 1/2 šálku mletých datlí
- 2 lžičky medu
- olej (na smažení)
Postup
Prášek z tygřích ořechů smícháme s vodou a vypracujeme měkké těsto. Těsto rozdělíme na malé kuličky. Rozemleté datle rozmixujeme s medem na pyré. Každou kuličku naplníte tak, že palcem vytvoříte malou jamku a kuličky naplníte medovo-datlovým pyré, mezeru uzavřete a vytvarujete do trojúhelníčků. Trojúhelníčky smažte na oleji a často je otáčejte. Ebersův papyrus, Lipská univerzita
Datum: 1550 př. n. l.
Vypracoval Moustafa Elrefaey (podle Pierra Talleta)
Ebersův papyrus je lékařský text ze starověkého Egypta obsahující lektvary a recepty na různé neduhy a nemoci. Tento „koláč“ je určen jako lék na kašel.
Složení
- 1 šálek sušených datlí, rozdrcených na prášek
- 1/2 šálku vody
- 1 lžička medu
Postup
Smícháme datlový prášek s vodou, aby vznikla sypká pasta. Směs nalijte za stálého míchání do dobře zahřáté pánve. Když je napůl uvařená, vraťte ji do mísy a smíchejte s medem. Pastu rozdělte na malé placičky ve tvaru kuliček a podávejte.
.