Crockpot Cochon de Lait

Jsem velkým fanouškem Cochon de Lait. VELKÝ. Když se zeptáte mého manžela na mou lásku k němu, řekne vám, že Cochon de Lait po-boy je jediným důvodem, proč každoročně chodím na Jazz Fest. Přísahám.

Cochon de Lait je marinované, pečené mladé prasátko, nakrájené na tenké plátky s omáčkou na talíři nebo na po-boy (sendvič). Samotná vůně koření na potírání vám zvedne žaludek dlouho předtím, než je vepřové maso hotové. Jediným problémem tradičního způsobu přípravy Cochon de Lait – venku a nad ohništěm – je, že sehnat mládě v plné velikosti… může být obtížné.

Nejsem si jistý, jak je to u vašeho řezníka… ale tam, kde bydlím, nemůžu jít do svého obchodu s potravinami a požádat o celé prase. Tak jo, zpátky k receptu. Loni na Jazz Festu jsem na festivalu snědl dva Cochon de Lait po-boys a třetí jsem si přinesl domů na „později“.

V průběhu minulého roku jsem vepřové maso griloval, pomalu opékal v troubě, v litinovém hrnci… a v hrnci. Nakonec jsem se rozhodla pro pečené plecko v hrnci a upravila jsem si recept Cochon de Lait Rub od Johna Beshe z jeho kuchařky My Family Table. Zálivku z kreolského salátu jsem vytvořila sama; je to fantastická kombinace mých dvou oblíbených věcí od Zataraina:

Ačkoli mám ráda luxusní jídla, měli byste už vědět, že se snažím dělat věci jednoduše. Šťavnatý pokrm, který můžete v hrnci „nastavit a zapomenout“? Ještě lepší. Můžeš ho podávat na talíři, s rýží nebo v hoagie, jako jsem to udělal já.

No, pokud se chystáš jíst tento Cochon de Lait na tradiční neworleanský způsob… potřebuješ do svého po-boy nějaký slaw! Můj manžel slaw nejí, takže můj finální recept jsem otestovala na Gabrielově narozeninové oslavě minulý víkend. Ruku na srdce, můj kreolský salátový dresink byl skvělý a já musela uprostřed oslavy připravit druhou várku. Tak jsem věděla, že jsem dresink zvládla na jedničku!

Na tomto receptu se mi líbí, že si ho může doma připravit každý bez ohledu na to, kde na světě žije. Dělá mi radost, že se s vámi mohu podělit o kousek své vášně pro dobré rodinné jídlo. Z receptu na potírání se získá další koření. Uchovávejte ho ve vzduchotěsné nádobě (nebo v malém sáčku na zip) a používejte ho na vepřové kotlety, vepřovou panenku… na cokoli vepřového.

Je to také perfektní jídlo na párty. Vaši hosté se budou k hrnci vracet pro další porce a ptát se vás na recept.

A díky tomu, přátelé… to všechno stojí za to. Uvařit jídlo, na kterém si moje rodina pochutná, aniž bych musela otročit v kuchyni. Mám tak víc času na to, abych se věnovala malému G a oslavila jeho narozeniny… po neworleansku. Ano, jako narozeninový dort měl královský dort. Ten kluk je výjimečný.

Vytisknout

Tisk

Tisk

.